里脊肉是什么肉(里脊肉是什么肉做的)

豬身上最好吃的肉排行，五花肉倒數第一，里脊肉排第2，建議了解

豬肉性平味甘咸，有補充營養(yǎng)、滋陰潤燥、提高免疫力的作用。一頭豬全身都是寶，每個部位有不同的口感，作用和做法也不同。買豬肉時，很多人都不知道買什么肉，都讓肉販子幫忙挑一塊，這樣買不到好肉，還容易上當。

今天我就和大家說一說，豬肉的哪些部位好吃，大家照著買就對了，并且分享每塊肉的好吃做法，營養(yǎng)又解饞。

【豬肉最好吃的部位】

第4名、五花肉

五花肉是豬肚子上的肉，豬肚子上的脂肪很多，其中還夾雜著肌肉組織，是肥瘦相間的豬肉，所以叫五花肉或三層肉，也叫肋條肉。五花肉口感軟嫩，久煮不柴，適合制作扣肉、紅燒肉、鹵肉、粉蒸肉等經典菜肴。缺點是太油膩，經常吃容易發(fā)胖。

【紅燒肉】

準備五花肉、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、雞精。

1、把鍋燒熱，五花肉的肉皮放在鍋上蹭一蹭，燒掉豬毛，可以去腥增香，顏色焦黃后取出，刷洗干凈后冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，煮5分鐘后撈出，沖洗干凈并瀝干水分。

2、五花肉切大塊，起鍋燒油，倒入肉塊小火煸炒，炒出肥油，顏色金黃后加一把冰糖，炒化后給肉塊上色，加入八角、桂皮、香葉炒香。

3、加入食鹽、生抽、老抽調味，倒入適量開水，攪拌均勻后小火燉40分鐘，大火收汁湯汁濃郁后即可出鍋。

第3名、梅花肉

梅花肉也叫梅頭肉，有九成瘦肉，只有一成肥肉，不像五花肉那么油膩，吃起來又香又嫩，而且久煮不老。五花肉能做的菜，梅花肉也能做，比如煎炒烹炸烤等，最好吃的做法，當屬叉燒肉。缺點是數量少價格貴，一頭豬只有五六斤，比五花肉貴幾塊錢。

【蜜汁叉燒肉】

準備梅花肉、生姜、蒜瓣、叉燒醬、蜂蜜。

1、梅花肉洗干凈，去皮后切成小塊，用叉子在表面扎一些小洞，方便入味。生姜、蒜瓣切末，放入梅花肉中，加入適量的叉燒醬、生抽、用手抓拌均勻，包上保鮮膜冷藏腌制一晚上。

2、烤盤里墊上錫紙，把腌好的梅花肉放在烤網上?？鞠?80℃上下火預熱10分鐘，把梅花肉放在中層烤30分鐘。

3、15分鐘后把梅花肉取出，兩面都刷上一層蜂蜜，并翻個面，放進烤箱里繼續(xù)烤15分鐘，烤好后取出晾涼，切片后即可食用。

第2名、里脊肉

里脊肉是豬的脊椎骨內側的條狀肌肉，肉質非常鮮嫩，可以說是豬身上最嫩的肉，幾乎全是瘦肉，脂肪特別少，最適合炒著吃。不過，一頭豬也只有2條里脊肉，數量特別少，價格自然也比較貴了。

【青椒肉絲】

準備青椒、里脊肉、生姜、食鹽、生抽、淀粉、雞蛋、雞精、食用油。

1、里脊肉切絲，用清水抓洗干凈，加入食鹽、生抽、淀粉、蛋清，用手抓拌均勻，加一勺食用油拌勻，腌制10分鐘。青椒去蒂去籽，洗干凈后切絲。

2、起鍋燒油，四成熱時倒入腌好的里脊肉，加入姜絲，大火翻炒半分鐘，變色后盛出。鍋里留底油，倒入青椒煸炒一會兒。

3、青椒絲斷生后倒入肉絲，加入適量食鹽、生抽調味，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃郁后出鍋，口感滑嫩鮮美。

第1名、排骨

排骨好不好吃，看價格就知道了，無論在哪兒，排骨都是豬肉里最貴的，肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，比其它的豬肉都要好吃，可以紅燒、燉湯、清蒸，太香了，而且吃起來不油膩。缺點就是貴，最便宜也要25元，貴的要三四十呢。

【豆豉蒸排骨】

準備排骨、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、料酒、食鹽、食用油、豆豉、蔥花、紅辣椒。

1、排骨剁成小塊，放進清水泡出血水，洗干凈后瀝干水分，加入食鹽、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油，用手抓拌均勻。

2、切一些姜絲放進排骨中，加一大勺豆豉，用手拌勻后腌制1小時，讓排骨入味。切一些蔥花，紅辣椒切丁。

3、把排骨放進碗中，上面放上紅椒丁，蒸鍋加水燒開，把排骨上鍋蒸40分鐘，出鍋后撒上蔥花，即可食用。

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