扇貝怎么清洗(扇貝怎么清洗內臟圖解視頻)

扇貝怎么清洗才干凈？這3個地方是關鍵，詳圖解釋，一看就懂了

扇貝，在兩片優雅的扇形的貝殼里，半透明、乳白色的貝肉，還附有一瓣橘紅的月牙，如一抹紅唇，似夢幻般的性感，難怪意大利畫家波第契利的著名畫作《維納斯的誕生》中，清晰描繪愛情女神維納斯是從扇貝里生出來的。

1、貝殼打開后，可以看到肉后部那塊黑色的砂囊，是扇貝內臟，首先要將扇貝肉的內臟去除，也就是扇貝肉上面黑色的東西。

2、完全清理干凈后翻過來，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西，要去除，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。

3、去除這個部位后還要再翻過來，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這里可以看到有一根黑色的線，類似蝦線，這里是扇貝肉的排泄管，要去除。

只留下月牙狀深黃色或者橘色的是扇貝黃，裙邊也可以吃。清理完成以上所有步驟后，為了保證扇貝肉吃著無沙，扇貝肉再用清水抓洗一下，這樣一道干凈的扇貝肉就算是完全清洗干凈了。

蒜蓉粉絲蒸扇貝，是一道很經典的做法簡單的海鮮菜，無需過多的烹飪技藝，那些最挑動人的味蕾的美食，往往都是樸素直接的。

蒜蓉粉絲蒸扇貝，不同凡響的組合，色彩豐富多姿，味道鮮美誘人，可謂色香味俱全。新鮮扇貝的鮮香混合了蒜香，吸足了扇貝鮮和蒜蓉香的粉絲，輕香浮溢，感動一時溢于言表，既賞心悅目，又令人垂涎欲滴。

材料：扇貝6個，粉絲1把。

調料：香蔥末5克，姜絲10克，蒜末50克，蒸魚豉油2勺，生抽1勺。

做法：1.把粉絲在清水中泡軟。

2. 扇貝從中間片開、去掉內臟收拾干凈。

3. 把粉絲放在貝殼上，扇貝肉放在粉絲上。

4. 再放上姜絲。

5.蒸鍋中水燒開后，放入扇貝大火蒸8分鐘。

6. 鍋中放入少許油，放入蒜末，炒香。

7. 蒸魚豉油、生抽調入碗中，放入炒香的蒜末。

8.蒸熟的扇貝上放上蒜香汁，撒上香蔥末。

9. 鍋中放油，燒熱后澆在扇貝肉上即成。

廚房小語：扇貝要吃鮮活的，豉油有咸味，可以不用再放鹽。