鐵觀音屬于哪種茶(鐵觀音屬于哪種茶類?)

青茶不同于其他茶系，她還有另外的名稱“烏龍茶”，其發酵程度低于全發酵的紅茶，是半發酵茶，最早創制于清朝雍正年間，主要產于我國東南福建、廣東、臺灣等地。烏龍茶的品種有很多，有些品種大家耳熟能詳，有些品種又容易讓人產生誤會，或被當作綠茶，或被當作紅茶，或者不知道是什么茶。

“鐵觀音”之于每個中國人大概都不陌生，就算沒喝過，也必聽過，她好聽又好記，她是著名的茶名，還是一種茶樹品種名。鐵觀音茶有清香型、濃香型、陳香型之分，市面常見以清香型居多，因其發酵程度較低，且去除了茶葉的“鑲紅邊”，無論是干茶、茶湯還是葉底都呈現青綠色或者黃綠色，以至許多不太了解茶的人以為鐵觀音是綠茶。

其實不然，鐵觀音是地地道道的烏龍茶。傳統工藝下的鐵觀音搖青次數較多，力度較大，發酵程度比清香型重一些，工藝上比清香型多出焙火再加工的工序，是為濃香型。陳香型鐵觀音是由清香型或濃香型鐵觀音經長時間儲存，并反復加工而成，其茶烏黑，湯色深，綿甜甘醇，外觀及口感接近紅茶或黑茶。鐵觀音最早產于福建泉州安溪縣西坪鎮，如今的安溪鐵觀音已是久負盛名，各地也相互學習制法，閩北、廣東、云南、臺灣等地如今都有出產。

大紅袍，另一個容易讓人產生誤會的烏龍茶?！按蠹t袍”其名稱的來歷便頗富傳奇色彩，相傳古時一舉子赴京趕考，途徑武夷山突染疾病腹痛難忍，巧遇一位僧人取其茶葉沖泡給他喝下，病痛即除。后來舉子赴京考中狀元后，前來致謝救命恩人，問得茶葉出處，便將身上的大紅袍披在茶樹上，自此這里的茶葉得名“大紅袍”。如今，福建武夷山景區崇陽溪旁的中華武夷茶博園內，《印象·大紅袍》的演出日復一日地上演，且不去考證傳說是否屬實，這大紅袍的茶葉卻已然聲名遠揚。武夷巖茶歷史悠久，大紅袍茶是其中的一種，雖名稱中帶個“紅”字，但她非紅茶而是烏龍茶。

大紅袍的傳奇在當代仍在不斷上演，1972年美國尼克松總統訪華，中美關系進入新的歷史時期，尼克松臨行前中方贈送大紅袍母株茶葉，雖然量極少，卻被周總理戲言“已經將“半壁江山”奉送”。歷史上的大紅袍本來產量就極少，而被公認的正宗大紅袍只有九龍窠上的這幾棵母株所出產，所以價格歷來高昂，封建社會時只為貢品，上世紀90年代便拍賣出約300多萬人民幣一斤的天價，如今大紅袍母株已經被保護起來不再采摘。

鳳凰單樅茶，出產于廣東潮州市潮安區鳳凰鎮之鳳凰山，鳳凰產茶歷史悠久，目前潮州市的古茶樹200年以上的有3000多株，其中樹齡最長的有600多年。清朝末年，當地茶農從萬株古茶樹中選育出優異單株進行隔離培植，并實行單株采摘單株制茶單株銷售，單樅烏龍茶就此出現。經過100多年的發展，鳳凰單樅茶由制作工藝的不斷創新制出十多種香型，八十多個品系。鳳凰單樅茶成品條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，茶湯清香，滋味甘醇鮮爽。

凍頂烏龍茶，產自寶島臺灣南投縣鹿谷鄉，這里最早的烏龍茶樹苗相傳于清朝中后期由福建傳入，距今至少150年的歷史。茶園位于海拔700米左右的山上，常年云霧籠罩，空氣濕度大，年平均氣溫22攝氏度，一年四季均可采茶，以春茶最好，秋茶次之。凍頂烏龍茶型成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色，沖泡后茶湯也是金黃略帶琥珀色，帶有果香或花香，有明顯的焙火韻味。

從來佳茗似佳人，來自不同的地方，有著不一樣的生長環境，制作工藝又不同，同屬烏龍茶卻又千差萬別。像那佳人，要走近她、了解她，才能懂她，要品得一杯好烏龍茶，還是要洞曉這茶的來龍去脈?？v有佳茗萬千，縱有佳人千萬，自己喜歡的那一杯烏龍茶也只有自己去品得。

撰文：兆賓