不粘鍋的原理(熱鍋冷油不粘鍋的原理)

近日，據媒體報道，山西運城理想學校物理老師王老師在課堂上現場炒蛋，向學生們展示不粘鍋的原理和“萊頓弗羅斯特效應”的應用。

王老師表示，現在很多商家都在宣傳自己的鍋是不粘鍋，但往往買回來的發現做菜依然會粘鍋。介于這樣，我們就把鍋帶到教室，讓學生親眼目睹整個實驗過程。

王老師說：“大家現在買的不粘鍋一般有兩個原因，一個是因為它的涂層，還有一個就是很多的商家是通過改變溫度來實現不粘鍋。鐵鍋粘不粘，與材料關系不大，與溫度關系較大，這就是‘萊頓弗羅斯特效應’。”

王老師指出，物理這門課它本來就來自于生活，但是它又高于生活，如果說是單獨給學生講解原理，學生在理解上面會有點生澀難懂。由于這個實驗提高了他們的興趣，既能夠讓他們更形象、更直觀的去理解這個知識點，同時也能提高學生的學習興趣。

萊頓弗羅斯特現象（Leidenfrost Phenomenon）是指液體不會潤濕炙熱的表面，而僅僅在其上形成一個蒸氣層的現象，由科學家萊頓弗羅斯特在1756年發現。

聲明：轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。