四愛指的是什么(四愛指的是什么男女關系)

冬季陽氣潛藏，陰氣盛極，因此小雪節(jié)后的飲食要“養(yǎng)藏”為主，中醫(yī)認為：“ 春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，進入冬天，適合吃一些營養(yǎng)豐富的食材，來補充營養(yǎng)，

少吃雞肉，雞肉當中富含豐富的油脂還含有豐富的脂肪，特別是中老年人食用過多的雞肉以后，可能會導致人體出現膽固醇高，出現消化不良引起腹脹腹痛癥狀，雞肉是不可以大量的食用。“小雪吃四寶，不把醫(yī)生找”，小雪多吃“4寶”指的啥？

【紅燜羊肉】

先把羊肉剁成大小均勻的塊，裝入盆中，倒入多一些清水，用手攪動幾下，浸泡半個小時左右。

準備一些香料，半個炒果，四顆白蔻，三片香葉，少許小茴香，適量干辣椒，紅花椒，小半塊桂皮，少許白芷和兩粒山奈，倒入開水浸泡一會。

生姜改刀切成姜末，大蒜子拍扁剁碎，大蔥切成蔥花裝入碗中，小碗中放入一勺黃豆醬，一勺甜面醬，半勺海鮮醬，三勺生抽，少許料酒，用勺子攪拌均勻備用。

起鍋先炒醬汁，把鍋燒干放入油，油熱下入蔥姜蒜，炒出香味，把控干水分的香料倒進來翻炒，炒出香料，炒出香味放入20克郫縣豆瓣醬，炒出香味，放入五克孜然炒出香味，倒入調好的醬汁，中小火翻炒出醬香味，倒入適量開水，燒開后先熬制兩分鐘，轉中小火熬制十分鐘。

準備配菜，蒜苗清洗干凈切成薄片，胡蘿卜一根切成滾刀塊，裝入盆中。

湯汁已經熬好了先倒出放一旁，起鍋燒水，冷水倒入羊肉，放入少許料酒，小火慢慢的燒開，用勺子把表面浮沫打干凈，再煮至五分鐘，撈出放溫水沖洗干凈。

另起鍋把鍋燒干，燒至鍋底發(fā)白冒煙，放入油把鍋潤透，盛出多余油下入羊肉，炒出羊肉多余的水分，翻炒大概一分鐘，羊肉表面炒至焦黃，倒入熬好過濾好的湯汁，放入幾粒冰糖，適量胡椒粉，保持大火先燒五分鐘，蓋上鍋蓋保持中小火燉至30分鐘，30分鐘后打開鍋蓋倒入胡蘿卜，推動幾下把胡蘿卜都浸泡在湯汁中，調味放入少許鹽，蓋上鍋蓋中小火燉至十分鐘，十分鐘后打開鍋蓋，羊肉和蘿卜已經燉的差不多了，把火開大一點收汁，湯汁稍微粘稠，加入蒜苗炒出香味，出鍋裝入盤中，香味濃郁，軟爛入味的紅燒羊肉就做好了。

【小炒牛肉】

把牛肉從中間切開，一分為二，改刀切成薄片，裝入一個大碗中。

準備一點腌牛肉的料，大蔥斜刀切成片，生姜先切成片，再改刀切成絲，裝入碗中，加入少許清水，抓出蔥姜汁，抓勻后先放一旁備用。

開始腌制牛肉，加入適量胡椒粉，適量蠔油，一勺生抽，少許食用堿，帶上一次性手套，抓拌均勻，再倒入準備好的蔥姜水去腥增香，再下手抓拌一下，這樣腌制出來的牛肉更加的滑嫩，讓牛肉把蔥姜水全部吸收進去，摸起來有點黏糊糊的就可以了，加入半個雞蛋清，抓拌一下，加入一勺淀粉，一直抓至看不到干淀粉為止，倒入適量油鎖住水分，先放冰箱冷藏1-2個小時，

準備一點配菜，幾瓣大蒜切成蒜粒，生姜切成姜粒，裝入盤中，幾個小米辣切成小圈，幾個野山椒切碎，一個大青椒改刀切成細絲，紅椒改刀切成細絲，幾根小芹菜切成小段。

鍋中加入多一點的油，油溫五成熱，把牛肉倒入鍋中，用筷子迅速滑散，牛肉顏色微微發(fā)白，倒出來控一下油。

另起鍋加入少許油，油熱后把小料放進來翻炒，炒出香味，把青紅椒和芹菜放進來翻炒幾下，加入一勺食鹽，翻炒均勻把牛肉放進來，開大火翻炒均勻，翻炒均勻，

下面開始調味，加入少許生抽，適量蠔油，少許老抽，小半勺白糖提鮮，開大火翻炒30秒，把調料炒至融化，翻炒均勻后出鍋裝入盤中，香辣入味，滑嫩爽口的小炒牛肉就做好了。

【紅燒魚塊】

用剪刀把魚身上的魚鰭剪干凈，處理干凈切成大塊，收在大碗里，

加入兩勺生抽，一勺胡椒粉，淋入一勺料酒，打入一個雞蛋，倒入50克淀粉，用手把魚塊抓拌均勻，讓魚塊的表面都能均勻的包裹上淀粉，放在一旁腌制十分鐘。

準備一些料頭，大蒜切成小粒，生姜切成姜粒，青紅線椒切成辣椒圈，放在一旁備用。

鍋里倒上底油，燒到七成熱，把腌制好的魚塊放進鍋里煎一下，在煎魚塊的時候，用小火慢煎，魚塊一面煎成金黃色翻面，把另外一面也煎一下，一直都煎成金黃色，夾出來放在盤子里備用。

鍋里留少許底油，油熱倒入切好的料頭炒香，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入一勺老干媽炒香，倒入半瓶啤酒，把煎好的魚塊也倒進鍋里，用鍋鏟去翻動魚塊，開大火蓋上鍋蓋燒五分鐘左右，

時間到打開鍋蓋，把辣椒圈撒進鍋里，用大火把鍋里的湯汁收濃稠，關火出鍋，把燒好的魚塊從鍋里盛出裝在盤子里，肉質鮮嫩的紅燒魚塊就做好了。

【紅燒鵝塊】

把鵝肉剁成稍微大點的小塊，放入盆中，加入清水，浸泡一會泡出血水，

鍋中加水，冷水下入鵝肉焯水，放入一點白酒，開大火把水燒開，開鍋以后撇去浮沫，煮三分鐘。

煮好后把鵝肉撈出，放在溫水中再清洗一遍，徹底洗凈，把水倒掉控水備用，一把菌菇，加入溫水，浸泡一下，切點小料，生姜切成姜片，大蔥切段。

鍋中放入少許油，油熱放入姜片，蔥段炒出香味，炒香放入鵝肉，開中火在鍋中煸炒兩分鐘，把水分炒干炒出香味，炒至表皮微發(fā)黃以后，烹入一點料酒，繼續(xù)翻炒均勻，

放到砂鍋里，加入泡好菌菇，放上兩粒大棗，加入剛燒開的熱水沒過鵝肉，開大火燒開鍋，開鍋后撇掉浮沫，轉開小火蓋上蓋子燉40分鐘，時間到先開蓋子，放入鹽，胡椒粉，蓋上蓋子燉20分鐘，把鵝肉燉軟爛燉入味，時間到撒上一點枸杞，燜兩三分鐘，倒入盆中，撒上小蔥花，滋補燉大鵝就做好了，湯香味美。

總結：

“ 春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，進入冬天，適合吃一些營養(yǎng)豐富的食材，來補充營養(yǎng)，今天的美食就分享到這里，感謝大家的收看，我們下期再見。