端午節的順口溜兒歌(端午節的順口溜兒歌圖片)

仲夏迎端午

文/孫宜峰

仲夏，端午近了，家鄉高郵的大街小巷彌漫著粽箬散發的清香。

經不住香之誘惑，想去買粽箬包粽子。早晨，南門大街，不少老人蹲在路邊賣粽箬。一把把粽葉青綠透亮、青翠欲滴，粽葉上的水珠晶瑩剔透，折射出太陽的七彩。分子間的吸引力，使粽葉上一些小水珠滾動結合成一個大水珠，好玩、惹人喜愛。粽葉綠油油的、水滴滴的，寬約5厘米、長約40—50厘米，一把2元，約4兩，買6把，夠了。

北方人包粽子主要是蘆葦葉子，南方人則主要是用箬竹葉，一般稱為粽箬。高郵位于長江以北，用的是蘆葦葉子。小時候，媽媽有時采些蘆葦葉子回來，稱作“打粽箬”。十二三歲時，我和幾個小伙伴相約去老家東邊大約十里路遠的蘆葦蕩“打粽箬”。每年四月，周巷東面的蕩田蘆葦蓬勃生長，那些長得比較肥大的蘆葉可以采摘下來成為粽葉。打粽箬并不輕松。身高1.5米左右的我，鉆在2米多高的蘆葦蕩里，分不清東南西北。想要不迷路，得有個好辦法，我就以高大的樹木為參照物，沿著一個方向直線前進幾十米，然后按原路返回。有時七彎八拐的，走偏了，就尋找一個高坡，眺望參照物。打粽箬還需要一點技術。去找那些蘆葦稈上大的葉子，既不能太嫩，又不能過老，一枝蘆葦上有用的葉子也就只有那么幾片。蘆葉不是用刀割下來，而是用手“打”下來的。左手用食指和中指夾住蘆葉的根部，右手捏住蘆葉的中上部，用力向下一拽，“咔嚓”一聲，葉子根部與葦稈分開了，葉子根部留下了黑色的半圓，原本是卡在葦稈上的，脆脆的。葉子不破為好，一片粽箬就“打”成了。仲夏時分，太陽已經很有勁了，且蘆葦蕩里密不透風，不一會兒，大汗淋漓，濕透了衣服，喘不過氣來。好在沒有任務、沒有催促、沒有壓力，“打”一會兒歇一會兒。走出蕩灘，有微風吹拂、有蘆葉飄香、有干糧可吃、有勞動成果，倒也不覺得辛苦。

迎接端午的粽子古來有之，文化內涵也很豐富，唐宋尤盛。粽子最早稱為角黍。有祭祖之說，或紀念屈原之說等等。描寫粽子的名言佳句數不勝數。 “角黍菖蒲酒，年年舊俗諳”，唐代徐鉉《和李秀才端午日風寄》寫出了唐朝普通人端午的氣氛，三角形的粽子，新鮮菖蒲勾兌的時令美酒。唐代元稹《表夏十首》中的詩句：“彩縷碧筠粽，香粳白玉團。”彩絲、碧粽、白玉，讓人賞心悅目，白瓤、色澤、清香，叫人垂涎欲滴。“四時花競巧，九子粽爭新”，這是唐玄宗李隆基端午節的氣派，一串九只，有大有小，連吃帶送，別致有趣。唐代姚合《夏夜宿江驛》：“渚鬧漁歌響，風和角粽香。”可見，當時端午佳節已經形成固定的風俗，詩人過著漂泊的端午，漁船上也少不了粽子的飄香。現在的粽子有白粽子、赤豆粽子、蜜棗粽子，還有鮮肉、咸肉、香腸粽子。品種繁多，獨具匠心。不過，讀了宋朝《 范成大重午》的“蜜粽冰團為誰好？丹符彩索聊自欺。”才知道宋朝的粽子餡里早就加了蜜餞，不用沾糖，甜甜的。更有甚者，是宋朝蘇軾的《皇太后閣六首》：“不獨盤中見盧橘，時于粽里得楊梅。”原以為宋朝人真會吃，粽子里包個蜜餞也就罷了，居然宮廷里過端午節，咬開雪白的粽子，里面不僅有珍貴的南方大枇杷，還有時令的南方水果楊梅。真是味道鮮美，口舌生津，吃出了驚訝，吃出了品味。

迎接端午的還有汪曾祺先生的《端午的鴨蛋》。“我的家鄉是水鄉。出鴨。”好一個“出鴨”的“出”字，勝過“養”“多”“產”許多。傳神。或是汪先生隨筆，或是引用清代詩人名句“江山代有才人出”之“出”。別人說高郵代代出人才，臉上感到有光，別人說高郵年年只是出鴨蛋，心中覺得不悅。在清明前后，高郵好多人家都會自己腌制鴨蛋。清明前的蛋好，空頭小。鴨蛋殼也有白的和淡青的兩種，一般要挑淡青的。這幾年，鴨蛋沒有漲價，穩定在每斤8--10元。以前腌制，都是“打鹽水”，將鴨蛋洗凈，晾干，按10個蛋1兩2錢鹽的比例（淡一點，存放時間可以長一點），把鹽放入開水中，涼透，鴨蛋小心翼翼淹在水中。三十多天，可以食用，方便。但是有一個壞了，其它的也就遭殃了，可謂“一坨雞屎壞了一缸醬”。現在腌蛋，都是賣家代勞，用拌好鹽的黃泥把蛋包裹起來，一個一個放進小塑料袋里，這樣有一個壞了，其它的依然無恙。用精致的盒子包裝起來，可以送人。每年，端午前夕，吃咸鴨蛋，都要對妻說一句汪先生的《端午的鴨蛋》：“一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。”吃的時候，我也用筷子頭扎下去，紅油就冒出來了，但沒有聽到“吱——”的聲音，只是紅油會溢出來，沾了蛋殼。

高郵咸蛋的特點是質細而油多，蛋白柔嫩，蛋黃起沙，味道可口。帶殼切開，那是席間待客的辦法，也不全是。五十多年前，生活條件一般，人多蛋少，一個咸蛋通常帶殼切開四份，兄弟四人分而食之。小時候，也沒有用囊螢映雪的方法讀書，倒是用過大人吃了的鴨蛋殼來裝水，一根火柴棒塞入蛋殼中，用線系著，拎在手上，優哉游哉，跑了半街。

孫子小王子出生后，妻早早就買回來百索、虎花，買回了艾草、菖蒲，迎接端午的到來。系百索、戴虎花是家鄉端午的一個風俗。男孩系百索的多，女孩戴虎花的多，亦可兩者兼有。賣百索是個小的不能再小的生意，端午前夕，老小店的老人家才拿出來，2元錢可以買2米長的五色的絲棉線。端午早上，擰成小繩，系在孫子的手腕上及腳踝上。絲棉線還有點掉色，洗手時沾了水，手腕上就印得紅一道、綠一道的。早上，還為小王子掛“鴨蛋絡子”。“鴨蛋絡子”買的現成的，是用彩色絲線打好的絡子。絡子里放一個秀氣點的、淡青殼的、淡淡咸味的鴨蛋。鴨蛋性涼，不上火，不起燥，小孩子白嘴吃，很好。“六月六，虎花、百索扔上屋”，小王子戴過的虎花、百索放在家中，待到農歷六月六，扔到19層樓頂上。我按傳統做了，不解其意。

“蒲葉吳刀綠，筠筒楚粽香”，中唐詩人沈亞之告知人們，迎接端午應該有古楚風味的竹筒粽，還應該有像刀劍一樣筆直蒼翠、綠意盎然的菖蒲。“客里不知端午近，賣花擔上見菖蒲。”宋代就有專賣菖蒲、艾葉來迎接端午的。端午臨近，高郵的家家戶戶都會買幾小把菖蒲、艾草掛與門楣或放在門前。一小把菖蒲、艾草有三五根，賣2元，買5把，不多。菖蒲生于水邊、沼澤地，味辛、苦而溫，含有多種揮發油，能殺蟲、抑菌，艾草更具有這種功效。家中的菖蒲、艾草放置數日，自然晾干，切段備用。盛夏，煮水給孫子小王子泡澡，可以連續煮三天，濃味、清爽、止癢。管用。

迎接端午的重頭戲是端午節中午的“十二紅”。汪先生的《端午的鴨蛋》中還寫到：“端午節的午飯要吃“十二紅”。莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。”現在，高郵的河蝦有點貴，較大一點的籽蝦（籽蝦是散籽的母蝦，鉗子小，公蝦鉗子大，不劃算），1斤大約80--100元，多數人家可能吃不起了。端午當日，肯定要買的，那就少買一點，6兩即可，應個時節。我把端午節中午的十二紅菜譜編成了順口溜：“端午節，十二紅，供君參考情意濃。首當其沖鹽水蝦，個大鉗小買籽蝦。第二當數炒長魚，韭菜洋蔥皆可以。百頁結、紅燒肉，價廉物美都接受。清蒸鱖魚或扁魚，熱油生抽兩相宜，拌涼粉、煮鴨蛋，白里透紅真好看。雪里葓、炒肉絲，生粉小鹽先打理。紅莧菜，不可少，大火多油炒一炒。鹽水鵝、熗黃瓜，有葷有素人人夸。十一買個小龍蝦，顏色通紅味道佳。十二蕃茄雞蛋湯，湯清猶紅潤肺腸。端午燒好十二紅，色香味全氣氛濃。”

端午大早，去菜場買菜，買菜自然辛苦也較煩人，但也有一番樂趣。我喜歡逛逛菜場，主要是知曉物品，了解價格。現在買菜也不興還價，四時八節揀新鮮的、時令的、有寓意的、喜歡吃的，買一點即可，不浪費就行。一等價錢一等貨，只有錯買的、沒有錯賣的。其中，拌涼粉、鹽水鵝、小龍蝦是現成的，鹽水蝦、煮鴨蛋、熗黃瓜、蕃茄湯制作很簡單，清蒸鱖魚、洋蔥炒長魚是拿手好戲，百頁結紅燒肉、雪里葓炒肉絲、炒紅莧菜更是家常便飯。中午，十二紅上桌，紅彤彤的，好看。十二紅上桌，有葷有素，有涼菜有熱炒，開胃。

“五月五、過端午，劃龍舟、敲大鼓，包粽子、掛菖蒲，大家一起跳個舞”。仲夏，迎接端午到來的不僅僅有粽子的香、菖蒲的翠、鴨蛋的油、中午的十二紅，更有孫子小王子朗朗上口的兒歌。

2022.05.13

【作者簡介】

孫宜峰，江蘇省高郵市南海中學教師，揚州市初中物理學科帶頭人。教學余暇，喜歡看看書，寫寫字，寫過一些詩歌在報刊上發表，寫過幾篇文章在“汪迷部落”中交流。四時八節，也喜歡做幾個傳統小菜。淡墨淺語，自娛自樂。