說到國宴,很多人都聽說過卻沒有見過。
國宴菜是國家為招待外賓、代表政府的外國援華人員,以及為國家做出突出貢獻人士所精心準備的菜肴。
宴請外國來賓,一頓高大上的國宴自然不能有馬虎,廚師們要準備好食材、餐具,在烹飪過程中也不容許有差錯,這樣呈現出來的國宴才能稱得上我們的“面子”。
國宴菜通常以淮揚菜為基礎,匯集了各地方菜系整理、改良而成。
這就讓很多吃貨朋友們奇怪了,明明粵菜、川菜、魯菜等等菜肴等很好吃,為什么國宴就專注于淮揚菜呢?
1、口味適合大多數人
很多外國人不喜歡重麻重辣重油的菜色
而淮揚菜咸甜可口,南北皆宜,很容易被大眾接受
燒出來的菜多被外國人稱贊
2、食材限制
大家聽說過很多外國人都有過敏的毛病
因此在國宴的時候要考慮是否乳糖不耐受,是否海鮮過敏,是否不能吃豬肉,是否堅果過敏等等
而淮揚菜使用的食材中規中矩,即使多種因素疊加在一起,也仍然能從淮揚菜中找到適合上桌的菜品,在很多廚師看來,淮揚菜就是最好的基準線。
3、刀工精細,烹調方法多樣,擅長燉燜煨焐
注重造型,講究美觀,色調絢麗,白汁清燉獨具一格,兼有糟鮮紅曲之味,食有奇香;口味上偏甜,無錫尤甚。濃而不膩,淡而不薄,酥爛脫骨不失其形,滑嫩爽脆不失其味。肉食五畜俱用,水產以海味取勝。菜肴色調濃重,口味偏咸,習尚五辛,烹調技藝多用煮、煎、炸等。
其實國宴上的用菜只是以淮揚菜為基底,再加上其他菜系的口味和烹飪手法進行整理和改良,宴請賓客的菜肴不會一成不變,不變的是我們舉辦國宴的誠心,和廚師們為這隆重宴會花費的心思。
本文發布于:2023-02-28 21:33:00,感謝您對本站的認可!
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