立夏風俗吃什么

“千補萬補，不如立夏一補”。明天就是立夏，馬上迎來夏季的第一個節氣—立夏。

進入立夏后，氣溫升高，人們的新陳代謝加快，會使人煩躁不安，倦怠懶散。

在飲食上，老一輩講究“春夏養陽”的原則，會多吃一些清淡有營養的食物溫補身體。立夏將至，多吃這5種傳統食物，平安入夏寓意好。

每逢立夏的前一天，家家戶戶會做含有5種蔬菜的立夏飯，含有“五谷豐登”的意思，俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，吃立夏飯的同時也寄托了人們希望一年到頭身體健康。

1.準備幾朵香菇，一根胡蘿卜，一小把芹菜、一個土豆、幾根臘腸，把蔬菜都切成一樣大小的丁，臘腸切成片備用，其實還可以加一些豌豆粒和玉米粒。

2.把米洗干凈放入電煲鍋中，加入適量的清水，沒過米一指即可，加入食鹽、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻，把味兒碼足。

3.然后放入一個番茄，把配菜丁依次擺放在里面，最后鋪上臘腸片，就能開始蒸制了。

4.和平時蒸米飯一樣，電煲鍋調停以后咱們香噴噴的五彩飯就做好了，拌勻以后即可安心享用。

立夏正是小麥登場的時節，吃面為了紀念北方收麥后的喜悅。俗話說“入夏面新上天”，其寓意是立夏吃面可強身健體，為人們帶來好運。

1.準備適量的雞蛋絲、黃瓜絲備用。十香葉、荊菜葉，清洗干凈備用和半碗芝麻鹽備用。大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香葉，加入一勺食鹽全部搗碎盛出。

2.調汁，碗中加入兩勺生抽，三勺香油，五勺陳醋，一勺雞精，再倒入適量的芝麻鹽。

3.煮面條，燒半鍋開水，放入面條，用筷子抖散防止粘連，面條全部飄起來，看不到白色的硬芯基本上就熟了，澆汁一道蒜香濃郁的蒜汁撈面就做好了。

俗話說“立夏吃了蛋，石頭能踩爛”，意思就是立夏當天，人們會把雞蛋或鴨蛋煮成立夏蛋吃，象征生活圓滿。尤其是家里孩子，立夏吃蛋祈求夏日平安，討個健康好彩頭。

1.先把雞蛋煮熟：鍋內燒水，涼水放入雞蛋，大火燒開以后轉小火再煮五分鐘，涼水放入雞蛋煮出來的雞蛋好剝殼。

2.拿一個小盆，放入良姜3個，小茴香2克，桂皮2克，八角3克，香葉2克，麻椒2克，干辣椒2克。撈出雞蛋，放入茶葉和準備好的大料，倒入生抽10克，老抽4克，放入食鹽6克（兩滿勺），然后把雞蛋輕輕地磕碎外殼。

3.放入鍋中，小火煮一個小時，注意鹵水一定要漫過雞蛋。一個小時以后，關火拿出雞蛋，最好是浸泡幾個小時會更入味。

立夏的面食很多，有夏餅、面餅和春卷。據說在立夏吃夏餅，“病不入夏”，身體硬朗，胃口好。

1.準備紅薯粉條一把，在熱水中浸泡15分鐘，最好用紅薯粉，比較勁道有嚼勁。洗凈的韭菜一把，切成3厘米長的小段；紅椒一片，切成細絲用來配色；再準備一把綠豆芽，切一點蒜片備用。

準備烙饃幾張、疊成三角塊擺放在盤中，再放上一個小盤備用。

2.鍋內燒油，把油燒熱倒入蒜片，加入蠔油5克、攪拌化開蠔油，放入綠豆芽翻炒幾下，倒入韭菜繼續翻炒，讓韭菜均勻裹上油防止出水。然后放入泡軟的粉條，翻勻后起鍋調味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，再淋入老抽3克提色。

開大火，快速顛鍋翻炒給食材上色，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道農家烙饃卷菜就做好了，河南美食雖然不夠精美，但都是實實在在的真材實料，簡單是真簡單，好吃也是真好吃。

立夏粥是用十多種食材做輔料，加入大米中熬成香氣四溢的粥。據說夏這一天吃立夏粥，可保一年平平安安、無病無災，這雖是傳說，但也成為老百姓的心理寄托。

1.準備適量的大米用清水淘洗干凈，然后倒出來瀝干水分，放入冰箱中冷凍2小時，凍過的大米煮出的粥更黏滑。

準備幾只鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，再把蝦頭剪下來放在一邊備用，然后剝出蝦仁用牙簽挑出蝦線。

準備小蔥頭幾根切成段，胡蘿卜半根切成丁，西蘭花把根莖去除切成小塊，放入清水中洗干凈。

再準備幾粒干香菇用熱水泡發，代替雞精增加天然的鮮味。

2.然后把凍好的大米取出來，用手抓散。把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油 把蔥段爆香。

然后加入適量的開水，倒入準備好的大米 ，順著一個方向不停的攪拌，這一步一定要加開水，并且要不停的攪拌，這樣熬粥的時候不會糊鍋，而且能減少熬制時間。

3.大火燒開以后，蓋上鍋蓋轉小火熬制8分鐘， 8分鐘以后米粥已經熬的非常綿香。

這個時候把泡軟的香菇洗干凈，去除根部切成小塊放入鍋中，同時把蝦仁、西蘭花和胡蘿卜也放進去，煮至米粥再次沸騰后轉為為小火調味。

加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續熬制，食材全部煮熟以后淋入一點芝麻香油即可關火上桌。

立夏時節，氣溫升高，易疲勞。在飲食上要及時進行調整，5種傳統食物要多吃，順應節氣身體好，少生病。

（第一美食編輯：開心）