象拔蚌什么梗

十多年前，中國流行著一種高端食材——象拔蚌。

那時候，我還在上學，我爸有時會帶我參加商務應酬。

我還清晰記得，上象拔蚌這道菜時，主人都會特地介紹下，陣勢比現在的澳洲大龍蝦還隆重。

雖然現在，象拔蚌在餐桌上已經不算是稀罕物。

但是，當年它可是異常的炙手可熱，不單在中國大陸，香港、臺灣、日本等，都流行了好多年。

如果，你想精通餐桌上的美食，那么對象拔蚌要有所了解。

即便，它像是過氣的明星，但在餐桌上，依舊擁有相當的地位。

象拔蚌一般用來做成刺身。

不管吃中餐，還是吃日本料理，都會做成刺身形式。

象拔蚌的味道，在于它的鮮美。

口感上比較鮮嫩、爽脆、滑溜，略微還有些勁道。

如果你吃過日料中的北極貝刺身，那么，鄭小獺我覺得，他倆味道也是差不多的。

口中多回味幾次，還會感受到一種鮮甜味道。

或者，你吃之前可以放點芥末，再沾點醬油，吃起來味道就更美味了。

聚餐吃飯時，有些人總喜歡“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。

你可以很淡然地跟對方說，

“其實，象拔蚌才是它真正的名字，雖然，‘象鼻蚌’叫起來更形象，長得確實很像象鼻子，但‘拔’和‘鼻’畢竟是有區別的。”

如果對方正好又是虛心好學的人，你還可以再給他普及下，

“象拔蚌，英文名Geoduck，學名叫太平洋潛泥蛤，又叫皇帝蚌、女神蛤，是蛤蜊的一種。”

我們經常吃的象拔蚌刺身（生魚片），就是它的“象鼻子”部分，叫虹吸管，又肥又粗，最長可以達到一米上。

不過，當很多姑娘看過真實的象拔蚌后，也就是這個象鼻子造型，讓她們有些難以啟齒。

成年男女都應該懂的，實在是太像男人的那個……

哦，我不說了！

這時，精通美食的你可以解釋下，這個“象鼻子”對象拔蚌的重要性。

“雖然，象拔蚌的長相，會讓人浮想聯翩，但造物主有造物主的思量。”

“象拔蚌就是個宅男，有嚴重的自閉癥，喜歡把自己埋藏在泥沙底下。長年累月，就靠著這個象鼻子，哦，是虹吸管，穿過重重泥沙，與外界進行食物交換。”

“別看象拔蚌長年足不出戶，壽命可是來的長，百歲以上的象鼻蚌比比皆是，可惜碰到了我們人類，長壽命的象拔蚌，就像往日里的藍天白云，越來越少嘍！”

對于象拔蚌，你吃的出味道，能說出長相，描繪得出生活環境。

那么，對象拔蚌的做法、加工方式，也要略知一二。

刺身大多都是生食的，但象拔蚌刺身，可不是生吃的，但也不是煮熟的。

當有人問你做法時，你可以幾個字直指核心，“快速燙過才好吃！”

對！

象拔蚌的具體加工方法，在于快速燙過。

簡單來說，將象拔蚌洗凈后，放入滾水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上類似絲襪狀的膜，然后，橫切或豎切成片狀。

當你跟鄭小獺我一樣，經常作為宴請東道主，站在點菜大廳里點菜。

象拔蚌，可不僅僅只有刺身這一個做法。

它還能二吃。

你可以跟服務員說，“象鼻子做刺身，先上，蚌膽做粥，作為主食，后上。”

蚌膽，看起來球狀，位于象拔蚌身和虹吸管之間，用來煮成海鮮粥相當美味。

澳洲大龍蝦也是如此，剩下的食料，不也經常用來煮粥喝，挺鮮美的。

這樣點菜，才專業。

如果飯局里討論起，“為什么象拔蚌價格這么貴”這個問題時。

最簡單的回答就是，“誰讓我們中國人多，胃口大呢！任何東西，都經不住我們吃啊！”

當然，具體起來可就不只是簡單的幾句話。

中國人，包括香港人、華人，喜歡吃象拔蚌，不僅僅是因為它的味道好，吃法多。

營養價值高，誠然是一部分原因。

更大的原因是，是很多有錢人覺得象拔蚌，它那造型特殊又難以啟齒的部分，能夠起到壯陽作用。

香港美食家陳夢因說過，

“中國人對吃的講究，多為口腹之欲，進而寓醫療于食。姬妾滿堂的，更不能不寓色于食。”

非常到位呀！

這就是“十幾年前大陸有錢人喜歡吃象拔蚌”的最大原因。

那時候，中國人剛剛富起來，溫飽了，就思淫欲，吃什么補什么嘛。

這導致象拔蚌的價格飛速上漲，還差點把象拔蚌吃到絕種。

還有一點是，捕獲象拔蚌的人工成本比較高。

象拔蚌的原產地，在美國和加拿大西海岸，那里的勞動力本來就昂貴。

而且，象拔蚌喜歡生活在海底沙堆，或者是淺海沙灘深處。

在海底，需要潛水員潛入海底，從泥沙中發現虹吸管，然后將其挖出。

沙灘上，通常又是人工要深入挖掘，才能獲得。

同時，捕獲的象拔蚌一定要大的，小的賣不了價格。

這些象拔蚌的獲取難度，加上高昂的人工，雖然現在有人工養殖，但象拔蚌的價格還是居高不下。

最后，你還可以用調侃的語氣，補上一句，

“當然嘛，中國有錢人總是喜歡吃最貴的，這樣有面子！越貴的菜，越多人點，這不是貴上加貴了嘛！”

還有一個好玩的是吉拉多生蠔，詳見《法國吉拉多生蠔，生蠔中的“勞斯萊斯”？-西方美食-快速成為吃酒專家！-》