西餐餐具擺放

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西餐的擺臺禮儀

正確使用餐具、酒具都是進入美食最開始。下面是為您整理的

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西餐的擺臺禮儀西餐擺臺的共同原則是：

餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口

朝盤、主食靠左，餐具在右，各種餐具成線，餐具與菜肴配套。

臺面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，

鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對準鹽和胡椒的

中縫，桌墊擺在桌子正中央。

擺放時，手不可觸摸盤面和杯口，要用托盤盛放餐具、酒具及

用具。擺放金、銀器皿時，應佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。

餐具擺放流程及標準

餐盤（裝飾盤）→餐刀、叉、匙→面包盤→酒杯。餐具擺好后，

在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有牙

簽、煙灰缸和蠟燭臺等。

1.擺展示盤

可用托盤端托，也可用左手墊好口布?？诓級|在餐盤盤底，把

展示盤托起，從主人位開始，按順時針方向用右手將餐盤擺放于餐位

正前方，盤邊距桌邊1.5厘米，餐盤間的距離要相等。

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2.擺面包盤、黃油碟

展示盤左側10厘米處擺面包盤。面包盤與展示盤的中心軸取

齊，黃油碟擺在面包盤右前方，距面包盤1.5厘米，圖案擺正。

3.擺餐刀、叉、勺從展示盤的右側順序擺放餐刀、叉、勺。

擺放時，應手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開始擺。

（1）主刀擺放于展示盤的右側，與餐臺邊呈垂直狀，刀柄距桌

邊1厘米，刀刃向左，與展示盤相距1厘米。

（2）魚刀、頭盤刀、湯勺，擺放間距0.5厘米，刀刃向左，勺

面向上。

（3）主叉放于展示盤左側，與展示盤相距1厘米，叉柄距桌

邊1厘米。

（4）擺放魚叉時，魚叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭

盤叉（開胃叉）叉面向上，叉柄與主叉柄平行。

（5）甜食叉，放在甜食勺的正前方，與勺平行，勺頭向左，與

甜食叉的叉柄相距1厘米。

（6）黃油刀斜放在面包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與面包盤

的中心線吻合，刀柄朝右下方，面包盤三分之一處。

4.擺酒具

擺酒具時，要拿酒具的杯托或杯底部。

（1）水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底

距主刀尖2厘米。

（2）紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心

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的連線與餐臺邊成45°角，杯壁間距05厘米。

（3）白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標準同上。

5.擺放餐巾

折花餐巾折花放于展示盤內，餐巾折花花型搭配適當，將觀賞

面朝向客人。

6.擺蠟燭臺和椒、鹽瓶。

西餐宴會一般擺兩個蠟燭臺，蠟燭臺擺在臺布的中線上、餐臺

兩側適當的位置。椒、鹽瓶要在臺布中線上按左鹽右椒對稱擺放，瓶

壁相距0.5厘米，瓶底與蠟燭臺臺底距離2厘米。

7.擺煙灰缸、火柴。

煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展

示盤的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2厘米?；鸩衿郊茉跓熁腋咨隙?，

畫面向上。擺放時，從第一主人右側開始，每隔一位擺放一個煙灰缸。