
食堂食品留樣制度
1、食堂提供的每樣食品,由專人負責留樣。
2、每餐留樣的食品,按規定留足100克,分別放在已消
毒的餐具中。
3、留樣食品取樣后,立即存放在完好的食品罩內,以免
被污染。
4、留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好,并在其外部貼上
標簽,標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保
存。
6、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品
名稱、留樣時間、目測樣狀等,以備檢查。
7、留樣食品一般保存48小時,進餐者如無異常,即可
處理留樣的食品。
8、食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關
的物品。
9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作,發
現未按要求留樣,將對責任人進行工作失職處罰。
本文發布于:2023-03-03 02:09:56,感謝您對本站的認可!
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