功夫茶的泡法步驟

本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考

潮汕功夫茶八步法

潮汕功夫茶可謂是一道茗茶，馳名中外，深受諸多茶友的一

致好評。潮汕功夫茶講究的就是泡茶的功夫，必須滿足基本的八

步法才能泡出最純正的口感，首先選擇好泡茶的治器，之后就是

納茶、候茶、沖點、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶，這樣一整套工序

下來純正的潮汕功夫茶就泡制好了。

一、潮汕功夫茶八步法

1、治器——沖茶前的準(zhǔn)備工作，從起火到燒開水，沖燙茶具;

2、納茶——將茶葉分粗細(xì)后，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置

于底、中者置于中、細(xì)者置于上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成

即可;

3、候茶——講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說，

“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好;

4、沖點——講究“高沖”、開水從茶壺邊沖入，切忌直沖壺

心，以防“沖破茶膽”，茶葉沖散，茶沫溢出，可能把茶沖壞;

5、刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋刮去，然后

把茶壺蓋好;

6、淋罐——茶壺蓋好后，即用開水沖淋壺蓋，既可沖去溢出

的茶沫，又可在壺外加熱;

7、燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，

茶不易涼，也能使茶生香;

8、篩茶——講究“低篩”，這是潮州功夫茶的特有篩茶方法，

本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考

把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然后如“關(guān)公巡城”般地連

續(xù)不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，以示

“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環(huán)篩酒以至于盡，即所謂“韓信

點兵”多多益善。

二、品茶過程

品茶的“品”字是由三個“口”組成的，所以喝茶要分成三

口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分體驗到茶香，才能落

肚。