道之源

日本的茶道起源于中國，具有東方文化之韻味。它有自己的形成、發(fā)展過程和特有的

內(nèi)蘊(yùn)。

正如桑田中親說的：“茶道已從單純的趣味、娛樂，前進(jìn)成為表現(xiàn)日本人日常生活文化

的規(guī)范和理想。

日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”。日本茶道和其他

東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發(fā)展出來的特殊文化，但內(nèi)容和形式則有別。茶

道歷史可以追溯到13世紀(jì)。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以

“吃茶去”來接引學(xué)人；后來才成為分享茶食的儀式。現(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩

種，但茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來的抹茶道。

現(xiàn)代的茶道，由主人準(zhǔn)備茶與點(diǎn)心，還有水果招待客人，而主人與客人都按照固定的

規(guī)矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內(nèi)外的布置；品鑒茶室的書畫布

置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點(diǎn)。

發(fā)展歷程

一奈良、平安時(shí)代

據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載日本人飲茶始于奈良時(shí)代初期。

公元805年，從中國留學(xué)歸來的最澄帶回了茶籽，種在了日吉神社的旁邊，成為日本

最古老的茶園。

《日本后記》弘仁六年，記有嵯峨天皇巡幸近江國，過崇福寺，大僧都永忠親自煎茶

供奉的事。永忠入唐，在中國生活了三十多年。嵯峨天皇又令在畿內(nèi)、近江、丹波、播磨

各國種植茶樹，每年都要上貢。在當(dāng)時(shí)的首都，一條、正親町、豬熊和大宮的萬一町等地

也設(shè)有官營的茶園，種植茶樹以供朝廷之用。

日本當(dāng)時(shí)是如何飲茶的？日本當(dāng)時(shí)的飲茶法與中國唐代流行的餅茶煎飲法完全一樣。

這一時(shí)期的茶文化，是以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間為中心而

展開的，這一段時(shí)間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時(shí)代，學(xué)術(shù)界稱之為“弘仁茶風(fēng)”。

總之，奈良、平安時(shí)期，日本接受、發(fā)展中國的茶文化，開始了本國茶文化的發(fā)展。

飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會中傳播并流行，也開始種茶、制茶、在飲茶方法上

則仿效唐代的煎茶法。日本雖于九世紀(jì)初形成“弘仁茶風(fēng)”，但以后一度衰退。日本平安時(shí)

代的茶文化，無論從形式上還是精神上，可以說是完全照搬《茶經(jīng)》。

二鐮倉、室町、安土、桃山時(shí)代

（一）鐮倉時(shí)代

鐮倉時(shí)代初期，處于歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)的劃時(shí)代人物榮西撰寫了日本第一部茶書——《吃茶

養(yǎng)身記》。榮西兩度入宋，第二次入宋，親身體驗(yàn)了宋朝的飲茶文化及其功效。榮西回國

時(shí)，在他登陸的第一站——九州平戶島上的富春院，撒下茶籽。榮西在九州的背振山也種

了茶，不久繁衍了一山，出現(xiàn)了名為“石上苑”的茶園。他還在九州的圣福寺種了茶。榮西

還送給京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠將其種植在寺旁。那里的自然條件十分有

利于茶的生長，所產(chǎn)茶的味道純正，由此被后人珍重，人們將拇尾高山茶稱作“本茶”，將

這之外的茶稱為“非茶”。

榮西回國的第二年，日本第一個(gè)幕府政權(quán)——鐮倉幕府成立。掌握最高權(quán)力的不再是

天皇，而是武士集團(tuán)首領(lǐng)——源氏。政治的中心，也由京都轉(zhuǎn)移到鐮倉。幕府將軍源實(shí)朝

醉酒，榮西為之獻(xiàn)茶一盞，并另獻(xiàn)一本譽(yù)茶德之書《吃茶養(yǎng)生記》。由于此書的問世，日

本的飲茶文化不斷普及擴(kuò)大，導(dǎo)致三百年后日本茶道的成立。榮西既是日本的禪宗之祖，

也是日本的“茶祖”。自榮西渡宋回國再次輸入中國茶、茶具和點(diǎn)茶法，茶又風(fēng)靡了僧界、

貴族、武士階級而及于平民。茶園不斷擴(kuò)充，名產(chǎn)地不斷增加。

榮西之后，日本茶文化的普及分為兩大系統(tǒng)，一是禪宗系流，一是律宗系流。禪宗系

統(tǒng)包括榮西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗系統(tǒng)則有西大寺的叡尊、極樂寺的忍性。

飲茶活動(dòng)以寺院為中心，并且是由寺院普及到民間，這是鐮倉時(shí)代茶文化的主流。

鐮倉時(shí)代末期，上層武家社會的新趣味、新娛樂“斗茶”開始流行，通過品茶區(qū)分茶的

產(chǎn)地的斗茶會后來成為室町茶的主流。

（二）室町時(shí)代

室町時(shí)代受宋元點(diǎn)茶道的影響，模仿宋朝的“斗茶”，出現(xiàn)具有游藝性的斗茶熱潮。特

別是在室町時(shí)代前期，豪華的“斗茶”成為日本茶文化的主流。但是，與宋代文人們高雅的

斗茶不同，日本斗茶的主角是武士階層，斗茶是擴(kuò)大交際、炫耀從中國進(jìn)口貨物、大吃大

喝的聚會。到了室町時(shí)代的中后期，斗茶內(nèi)容是更復(fù)雜、獎(jiǎng)品種類也更多，據(jù)記載有茶碗、

陶器、扇子、硯臺、檀香、蠟燭、鳥器、刀、錢等。比起中國宋代的斗茶來，室町時(shí)代的

斗茶更富有游藝性，這是由日本文化具有游藝性的的特點(diǎn)決定的。擺弄進(jìn)口貨，模仿宋朝人

飲茶，是一件風(fēng)雅之事。當(dāng)然，在室町時(shí)代的斗茶會里，也有一些高雅的茶會。室町時(shí)代的

斗茶經(jīng)過形成、鼎盛之后，逐漸向高級化發(fā)展，為東山時(shí)代的書院茶準(zhǔn)備了條件。

東山文化是繼北山文化之后室町文化的又一個(gè)繁榮期，是日本中世文化的代表。由娛

樂型的斗茶會發(fā)展為宗教性的茶道，是在東山時(shí)代初步形成的。在第八代將軍足利義政建

造的東山殿建筑群中，除代表性的銀閣寺外，還有一個(gè)著名的同仁齋。同仁齋的地面是用塌

塌米鋪滿的，一共用了四張半。這個(gè)四張半塌塌米的面積，成為后來日本茶室的標(biāo)準(zhǔn)面積。

全室塌塌米的建筑設(shè)計(jì)，為日本茶道的茶禮形成起了決定性的作用。日本把這種建筑設(shè)計(jì)

稱作“書院式建筑”，把在這樣的“書院式建筑”里進(jìn)行的茶文化活動(dòng)稱作“書院茶”。沒有品

茶比賽的內(nèi)容，也沒有獎(jiǎng)品，茶室里絕對安靜，。書院茶將外來的中國文化與日本文化結(jié)合

在一起，在日本茶道史上占有重要的地位。

室町時(shí)代末期，茶道在日本獲得了異常迅速的發(fā)展。

（三）安土、桃山時(shí)代

室町幕府解體，日本進(jìn)入戰(zhàn)國時(shí)代，群雄中最強(qiáng)一派為織田信長—豐臣秀吉—德川家

康系統(tǒng)。

千利休（1522-1592年）少時(shí)便熱心茶道，先拜北向道陳為師學(xué)習(xí)書院茶，后經(jīng)北向

道陳介紹拜武野紹鷗為師學(xué)習(xí)草庵茶。天正二年（1574年）作了織田信長的茶道侍從，后

來又成了豐臣秀吉的茶道侍從。他在繼承村田珠光、武野紹鷗的基礎(chǔ)上，使草庵茶更深化

了一步，并使茶道擺脫了物質(zhì)因素的束縛，還原到了淡泊尋常的本來面目上。利休是日本茶

道的集大成者，是一位偉大的茶道藝術(shù)家，他對日本文化藝術(shù)的影響是無可比擬的。

總之，鐮倉、室町、安土、桃山時(shí)期，日本學(xué)習(xí)和發(fā)揚(yáng)中華茶文化，民族特色形成，

日本茶道完成了草創(chuàng)。

三江戶時(shí)代

千利休被迫自殺后，其第二子少庵繼續(xù)復(fù)興利休的茶道。少庵之子千宗旦繼承其父，

終生不仕，專心茶道。宗旦去世后，他的第三子江岑宗左承襲了他的茶室不審庵，開辟了表

千家流派；他的第四子仙叟宗室承襲了他退隱時(shí)代的茶室今日庵，開辟了里千家流派；他的

第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵，開辟了武士者路流派茶道。此稱三千家，

四百年來，三千家是日本茶道的棟梁與中樞。

千利休去世后，由他的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，400年來形成了許多流派。

主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派、遠(yuǎn)州流派、藪內(nèi)流派、宗偏流派、松

尾流派、織部流派、庸軒流派、不昧流派等。

由村田珠光奠其基，中經(jīng)武野紹鷗的發(fā)展，至千利休而集大成的日本茶道又稱抹茶道，

他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元點(diǎn)茶道的影響下形成的。在日本抹茶道形成的之時(shí)，

也正是中國的泡茶道形成并流行之時(shí)。在中國明清泡茶道的影響下，日本茶人又參考抹茶

道的一些禮儀規(guī)范，形成了日本人所稱之的煎茶道。

江戶時(shí)期，是日本茶道的燦爛輝煌時(shí)期，日本吸收、消化中國茶文化后終于形成了具

有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。日本茶道源于中國茶道，但是發(fā)揚(yáng)光大了中國茶道。

四現(xiàn)代時(shí)期

日本的現(xiàn)代是指1868年明治維新以來。日本的茶在安土、桃山、江戶盛極一時(shí)之后，

于明治維新初期一度衰落，但不久又進(jìn)入穩(wěn)定的發(fā)展期。上個(gè)世紀(jì)八十年代以來，中日間

的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國的回傳。日本茶道的許多流

派均到中國進(jìn)行交流，日本里千家流派茶道家千宗室多次帶領(lǐng)日本茶道代表團(tuán)到中國訪問，

第100次訪問中國時(shí)，江澤民總書記在人民大會堂接見了千宗室。千宗室以論文《<茶經(jīng)>

與日本茶道的歷史意義》獲南開大學(xué)哲學(xué)博士。