鴨蛋的做法

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怎樣腌制咸鴨蛋

鴨蛋是很常見的，鴨蛋含有的蛋白質方法，而且鴨蛋在制作

上，也是有著很好方法，因此對鴨蛋制作上，都是可以選擇很好

方式，那怎樣腌制咸鴨蛋呢，對這個問題，也是很多人不太了解

的，它的制作方法，并不是很難，但是對腌制的時候，也是要講

究一些方式方法，這樣使得能夠成功腌制好。

那怎樣腌制咸鴨蛋呢，下面就詳細的介紹下，使得對鴨蛋的

做法都是有著一些了解，不過要注意的是，對它腌制過程，在食

材時間上，也是要一定周期，所以不能過于著急。

怎樣腌制咸鴨蛋：

材料：

鹽-1kg

水-1500ml

新鮮鴨蛋-20～25粒

米酒-半杯(約150ml)

做法

做法：

1.把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充

分溶解的)。

2.把鹽水充分放涼后(最好放隔夜)，把鹽水及鹽水底部不能

溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制

的咸鴨蛋比較不會有腥味)

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3.把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。

鴨蛋是在活水下沖洗哦，千萬別把鴨蛋泡在水內!

4.在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子，(奶粉罐上的塑膠蓋之類

的)再壓個小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面。

5.放置21～30天。(放越久，蛋就越咸。但不要超過30天，

不然蛋黃會硬化，而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒

裝好冷藏保鮮。煮時只需要水滾后，轉小火，把咸鴨蛋泡在微滾

的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

6.有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋

逐個泡在米酒內，每顆泡15分鐘，才撈起放進鹽水內腌。(

此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋

腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內。

通過以上介紹，對怎樣腌制咸鴨蛋呢，也是有著很好了解，

因此對它制作的時候，都是可以按照所以方法進行，不過要注意

的是，對它腌制的時候，在鹽量放入，不要太多，雖然是咸鴨蛋，

但是太咸對人體健康也是沒有幫助的。