藥膳烏雞湯

當歸黨參烏雞湯

降溫的警報一日日在電視，廣播上發布，深圳今年這個暖冬總算有了點寒冷的影子。

廣東講究藥膳，中醫講究秋冬進補，拼了一年的身體也要愛惜愛惜了，特意燉一道烏雞湯來

溫身。

主料：烏雞半只（能買到點殺的最好）500g-700g

輔料：當歸，黨參，茯苓，黃芪，枸杞，姜各10g

配料：瘦肉200g

1:飛水－－把烏雞和瘦肉分別在開水里面綽一下，所謂飛水，去肥腥，血腥和油沫

2：飛水后，烏雞要冷卻，沖涼或者自然冷卻都可以，因為烏雞和藥材同步溫度才能最好的

發揮烏雞本身的藥用功能

3：瘦肉切塊，和烏雞，藥材，姜一同在砂鍋里煲，武火半小時，文火兩個半鐘頭

4：三小時左右，放適量鹽，關火。

所謂三煲四燉，煲湯，在砂鍋中煲足3小時，適合一般家庭的做法，燉湯要隔水蒸足4個鐘

頭，對時間和容器的要求都比較高，大鍋湯不適宜在家庭，不過如果有燉盅，做小的甜品還

時不錯的，比如銀耳蓮子羹，木瓜燉雪蛤。

如此煲完三個小時的湯，所謂雞肉早已經成了一團死肉，舍棄之，金黃的湯還是令人垂涎欲

滴的。。

營養和功效：

當歸：補血、調經止痛、潤腸通便。進食后能增強腸胃吸收能力，促進新陳代謝和刺激卵巢，

對婦女延遲衰老有一定食療作用。

黃芪：黃芪味甘性溫，入脾、肺經，具補氣固表利水、養血生肌托毒之功。

茯苓:性味甘，淡，平。功效為利水滲濕、健脾補中、寧心安神,很好的去濕效果。

當歸配合黨參、黃芪及烏雞煲湯或燉，功能益氣補血，黨參比較熱，在寒冷的冬季，有助于

血液循環

所以這是一道對女孩子很好的滋補湯。

瘦肉：中醫認為瘦豬肉是性最溫的肉類了，用它煲湯一不會破壞原湯的酸堿水平，還能有效

的中和原料本身的一些腥味。

NOTE:當歸有很濃的中藥味，所以要掌握好用量，要多了，就成了一道不折不扣的藥材湯

了，估計到時沒有人喝了