東北的風俗

東北春節習俗

春節是中華民族的傳統節?，東北?把過春節稱為過?年。在我國地域不同過年的習俗也不盡相

同。即使在東北，各地的習俗也有很?差異。越靠東北部，越能體現東北?的過年習俗，?最具代表性

的要數東北農村過?年了。下?和?編?起來看東北春節習俗，希望有所幫助！

1、泡臘?蒜

在北?，?到臘?初?，過年的?氛就會?天賽過?天，臘?可以說是過年序曲的?個開頭。

泡臘?蒜是北?，尤其是華北地區的?個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘?初?的.這天來泡制

蒜。

其實材料?常簡單，就是醋和?蒜瓣?。雖然簡單，卻有講究！

蒜得?紫?蒜，因為紫?蒜瓣?泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆?；醋要選?醋，因為?醋?

淡，泡過蒜?澤如初，橙黃翠綠，?感酸辣適度，??濃?微甜。那?醋熏醋泡過蒜?澤發?，蒜瓣也

不夠綠，?感較差，尤其是熏醋，略帶糊味。

腌制的時候將蒜瓣去??，浸??醋中，裝??壇封嚴，?除?啟封，那蒜瓣湛青翠綠，如同翡翠

碧?。蒜辣醋酸?溶在?起，撲??來，是吃餃?的最佳佐料，拌涼菜也可以?。不僅味道獨特，爽?

味美，?且營養價值也很?。

2、臘?粥

臘?粥是?種在臘?節?由多種?材熬制的粥，并不是東北地區春節特有的習俗。臘?粥傳說來?

印度天竺，但現在臘?粥的習俗，已?佛門所有，?是作為?種民間風俗，農歷?????吃臘?粥，

?以慶祝豐收，?直流傳?今。最早的臘?粥是紅??來煮，后經演變，加之地?特?，逐漸豐富多彩

起來。

“臘?粥”以?類作為主要原料，?以?類、果仁等作為配料，不僅是習俗和美?，更是養?佳品。

3、殺豬菜

在農村，過了臘?之后，?們開始殺豬宰雞，把豬?切成塊，放在?缸中送到倉房?凍起來以備節

?期間?。誰家殺豬都要?酸菜和肥?、?腸放在?鍋?燉，這便是?們常說的“殺豬菜”。

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的?種燉菜。過去，在農村殺年豬是?件?

事，?論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家?來吃殺豬菜，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥?下

?怎么吃？這就有了殺豬菜了：?家腌的酸菜做的?腸再加上肥?原料就齊了。要好吃?肥?不能膩，

東北春節習俗

要切成?放進過鍋?煮了過油，然后和酸菜、?腸?起燉。

那時，?們沒有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬?斬成?塊放進鍋?，加??，放上

鹽，然后邊煮邊往??切酸菜，等到?爛菜熟后，再把灌好的?腸倒進鍋內煮熟。上菜時，?盤?，?

盤酸菜，?盤?腸，也有的是把三者合?，?盆?盆地端上桌來。這種菜不是剛做的好吃，?是多做，

以后吃的時候?熱．那才是最好吃的。