薪酬標準

餐廳員工薪酬制度

一、工資制度總則

1、制定本方案的目的在于充分發揮薪酬的作用，對餐飲公司員工付出的

勞動和做出的業績給予合理的回報和激勵。即：

（一）使薪酬與崗位價值緊密結合；

（二）使薪酬與員工業績緊密結合；

（三)使薪酬與公司的發展有效結合起來.

2、適用范圍：

凡五味陳廚（以下簡稱公司)的各級從業服務人員，除集團公司另行的專案

方式處理外均依本方案實施.

3、原則

薪酬作為分配價值形式之一，遵循按勞分配、效率優先、兼顧公平及可持

續發展的原則：

公平性原則：薪酬以體現工資的外部公平、內部公平和個人公平為導向。

競爭性原則：薪酬以提高市場競爭力和對人才的吸引力為導向。在薪酬結

構調整的同時,根據市場薪資水平的調查，對于市場水平差距較大的崗位薪酬水

平有一定幅度的提高,使公司的薪酬水平具有一定的市場競爭力。

激勵性原則:薪酬以增強工資的激勵性為導向,通過動態工資等激勵性工資

設計激發員工工作積極性；

二、工資結構

餐廳采用以崗位等級工資為主的結構工資制度,體系如下：

1、月收入工資=基本工資+崗位工資+崗位補貼+全勤獎+絕對服從獎+績

效工資+內部學業等級獎勵+其他應發

2、忠誠獎

3、年終獎

三、工資組成說明

1、基本工資，崗位工資，崗位補貼

等

級

職別相應崗位及工種基本工資崗位工資崗位補貼

1

店總店長

0

1500

1000

2

經理前廳經理，廚師長

1600

1000

500

3

副理前廳副理，副廚

1600800300

4

主管

廚師長助理,經理助

理

1800600250

5

部

長

級

服務部長，迎賓部

長，傳菜部長

1900400200

板頭

2000400200

大廚

2500400200

6

員

工

級

服務員，傳菜員，保

潔員

190015050

迎賓接待，收銀員

200015050

二鍋

280015050

三鍋

260015050

四鍋

240015050

五鍋

220015050

六鍋

200015050

荷王

190015050

打荷

150015050

二板

220015050

三板

200015050

四板

180015050

上什

200015050

下什

180015050

涼菜

240015050

清洗組長

190015050

清洗員

170015050

7

培訓生培訓生、實習生800—1000

80

20

2、全勤獎：當月無遲到無早退無請假獎勵100元

3、絕對服從獎：當月完全服從上級安排，不存在沒有結果的事件發生，四小時

內必須復命。獎勵100元

4、內部學業等級獎，初1級30/月,初2級50/月，中1級80元/月，中2級

100元/月，高一級150/月，高2級200/月

5、每月社保：由公司發放,再由個人購買200元/

6、忠誠獎：每年發放一次，上班滿六月后開始計算忠誠獎30元/月，工作滿一

年第二年起每年上漲30元。

7、年終獎：每年發放一次根據每個崗位不同，年終獎設計目標也不同，達成即

可拿到。年終獎發放時間為每年2月28日.

8、其他應發：

獎勵—每月的工資完成各類餐廳下發的獎勵事項;

目標超額完成獎-當月超額完成業績的獎勵；

負激勵—違反公司規章制度的激勵；

代繳水電費—當月員工宿舍個人使用的水電費用；

加班補貼-經過公司批準的加班給予加班補貼

9、各崗位績效工資

等

級

職別相應崗位及工種績效工資

1

店總店長

4600

2

經理

前廳經理

2500

廚師長

3200

副理

前廳副理

1700

3

副廚

2700

4

主管

廚師長助理，經

理助理

1200

5

部

長

級

服務部長,迎賓

部長,傳菜部長

600

板頭

1600

大廚

2300

6

員

工

級

服務員，傳菜員,

保潔員

300

迎賓接待，收銀

員

400

二鍋

1500

三鍋

1300

四鍋

1000

五鍋

800

六鍋

600

荷王

300

打荷

100

二板

1300

三板

600

四板

400

上什

900

下什

400

涼菜

500

清洗組長

200

清洗員

100

7

培訓

生

培訓生、實習生0

主體說明：根據餐廳對各崗位在工作能力、技能、責任、強度及對餐廳的貢

獻度等方面的不同要求,確定不同等級的崗位工資及崗位補貼標準，實行管理層

高績效低底薪，基層員工高底薪低績效。

工資總額以基本工資,崗位工資與績效工資為主體，其基本工資為固定部分，

崗位工資與補貼隨員工等級提升而變化，與績效考核結果不直接掛鉤;績效工資

為相對靈活的部分與績效考核結果直接掛鉤。

餐廳實行聘用制，聘期均為一年,各崗位根據考核結果，能上能下。因此，

各類人員具體崗位工資等級的確定同樣堅持能高能低、能上能下的原則,主要根

據本人業績表現、工作能力、工作態度等因素定期實行考核而定。

具體的人員工資確定應根據起薪標準，由總監提出建議，由總經理簽字,報

董事長決定。高級管理人員的薪金直接由董事長確定;對于特殊人才的薪金標準，

由總經理提議，報董事長特批。

新進人員試用期工資的確定主要根據其所從事的工作崗位評定，原則上員工

級按每月800元計發，領班以上管理人員享受崗位工資，（試用期內員工不享

受績效工資），特殊人才由餐廳總經理特批。

管理人員身兼兩職，按較高級別標準計發工資。

四、績效工資說明

1、績效工資以個人崗位不同而不同,是工資構成中相對靈活的部分，并與績

效考核結果掛鉤.

2、個人績效工資具體計算公式如下:

實發績效工資=當月完成不同考核項目后對應的每項考核值累加

3、績效考核按照餐廳相關規定執行。

4、試用期內員工享受績效工資。

5、績效工資實行”上不封頂、下不保底”的原則。

五、年終獎金

1、餐廳實行年終獎勵制度，年終獎在每年的二月二龍抬頭過后發放。具體

發放額度根據個人完成每年度的年終獎考核指標而定，不同職位指標不同詳見年

終獎考核附錄.

2、按照餐廳激勵機制對于平時為餐廳做出突出貢獻的人員，除以上年終獎

之外，還可從總經理基金中提取一定比例金額作為特殊獎勵。

六、薪資調整

工資調整分為定期調薪、晉升提崗加薪和獎勵加薪。

1、定期調薪：

a）每年年初，餐廳根據上年經營情況(包括全年營業額、營業利潤及人均營

業額、營業利潤增長等）、同行業其他餐廳薪資調整情況,結合餐廳發展需要，

確定是否需要調整工資標準以及上浮或下浮的幅度；

如經研究同意調整工資標準，則調薪日期一般定為每年的3月1日;

調薪的審定期間為一年，即從上年3月1日至當年2月28日；

具有調薪資格者為調薪當日餐廳在冊職工，但符合以下情況之一的人員除

外：

錄用不滿1年者；

當年累計缺勤15天以上者；

審定期間受過處分者；

其他不宜調薪者。

2、晉升提崗加薪：

員工晉升職務時，其崗位工資自晉升之下月起,就近就高調升至新任崗位相

應的工資檔次，特殊情況需要高定工資者，需總經理會議研究決定.

3、獎勵加薪：

對于有突出貢獻的員工，經總經理會議討論通過，可隨時給予一定幅度的獎

勵加薪。

七、工資計算與發放

1、工資計算以月為計算期。月平均工作日為30天，若需計算日工資，可

按以下公式計算：

日工資額=當月工資/30

2、餐廳新進員工工資均自報到上班之日起開始計算。

3、員工試用期滿后的轉正工資，均于正式轉正之日起計算。

4、餐廳員工工資及補貼由餐廳財務部統一發放。員工個人所得稅由餐廳代

扣代繳。

5、餐廳采用下發薪的形式,即每月15日發放上月工資,因公司原因推遲未

及時發放，給予50元/人推遲補貼，并將考核店長，前廳經理，廚師長責任.

6、辭職(辭退、停職、免職)人員，每月兩次發放工資,即每月15日、25

日,并且必須是完成了公司物品保管交接，否則第二次發放工資將拖延直至完成

交接。

7、員工請假（事假、病假、工傷、婚喪、生育、休假）期間工資待遇，按

照國家有關規定及餐廳考勤制度辦理.

八、臨時工工資發放

臨時工工資只享受餐廳固定工資，不享受其他相關福利及績效工資。

九、培訓生工資發放

培訓生工資起薪工資一般定為800—1300元之間，三個月后進行晉升考

核，考核通過按晉升崗位發放工資，考核未通過加200元/月鼓勵獎。六個月培

訓期結束如繼續留用，則根據餐廳聘用員工工資福利管理辦法。發薪日同餐廳聘

用員工。

十、附則

本辦法由人力資源部負責解釋