閩南風俗

淺談閩南地區的民俗

每次我打電話回家，舍友總會問我怎么會講日語，還老跟我抱怨

這一點兒也不公平，因為她們完全聽不懂我說的話而我卻能聽懂她們

和家人的對話！

其實，我根本不懂什么日語，我講的也不是日語，而是閩南語。

我祖籍福建省，出生在泉州市安溪縣，從小又隨外婆在漳州市華

安縣生活，因此，我是個地地道道的閩南人。

對于我們閩南人的民間習俗，我都是從奶奶、外婆她們老一輩人

的口中得知的，當然其中一些被保留到今天的民俗我還是親身體會到

了的。

我就從方言、民歌、民居、節日與祭祀和婚俗這幾個方面來介紹

介紹我們閩南人吧！

一、閩南方言

閩南方言最初是在福建省閩南地區形成和發展的，它主要是北方

中原的人在不同的歷史時代因躲避戰亂、平叛戰亂或逃荒等原因多次

向南方遷徙，進入閩南地區以后逐漸形成的。

就國內分布來說，閩南方言可分為本土閩南話、臺灣閩南話、潮

汕閩南話、瓊雷閩南話和浙江閩南話五大區域。

隨著時間的推移，加上所處地區的其他方言影響，五大閩南方言

區內部略有差異，其中本土閩南話和臺灣閩南話最為接近，幾乎沒有

差別。

明末清初，鄭成功帶領閩南人、客家人進入臺灣后，閩南語就成

為了臺灣最主要的語言。現在整個臺灣省大約有75%的人講閩南語，

其次才是客家話和山地話。

二、閩南民歌

閩南民歌指的是用閩南語演唱的民歌，其歌唱內容涉及面相當廣

泛，有童謠、情歌、敘事歌、祭祀歌、勞動歌等。

隨著地區環境、生活習慣和歷史變遷等方面的差異，形成了各自

不同的風格特點。

在福建省，閩南民歌按其風格差異分，主要可以分為泉州和漳州

兩個地區。

泉州地區的民歌受南曲的影響很大，包含變宮的古音階，旋律呈

平穩級進和回繞型線狀，中速稍慢的節奏，具有優美雅致的特點。

漳州地區的民歌調式多，當地錦歌給民歌以深刻的影響，如《做

戲歌》與《雜碎調》在音調上有緊密的聯系，形成兩個音區和旋律音

調的對比，感情淳樸，色彩鮮明。

明清時期，泉州、漳州人大批移民臺灣，帶去了數量豐富、具有

濃厚地方特色的閩南鄉土音樂，流傳甚廣。

臺灣的閩南民歌，在旋律上多以級進為主，精巧秀麗，樸素流暢，

親切感人。經過數代加工，形成了相當完善的調。隨著移民的流布，

還形成了各地方不同的調律，如臺北調、臺南調、漳化調、恒春調、

宜蘭調等。盡管如此，這些民歌仍具有共同的閩南鄉土氣息，臺灣學

者統稱其為福佬系民歌。

福佬系民歌在各地流傳中不斷得到豐富發展，如福佬系人進入恒

春后，受客家系影響，創作了《思想起》、《四季春》、《三聲無奈》、

《牛尾擺》等民歌；進入臺北后，創作了《臺北調》、《莰仔腳調》、

《艋胛哭調》等。

三、閩南民居

閩南地區的房屋構造一般是屋頂最高，左右屋背略低，中為正廳，

左側是大房，右側為二房。由正廳延伸建造的房屋像圍著一條蜿蜒的

龍，故有“圍龍”之稱。以二、三進的合院為中心，兩側橫向組合對稱，

布置條形護厝，分別向兩邊發展。這種橫向組合的護厝式民居，最適

應于閩南沿海一帶炎熱的氣候條件。

閩南民居的獨特風格尤其體現在屋頂上，正脊兩端如燕尾飛翹，

中間低平，呈現宋代曲線屋頂的傳統意味。閩南民居的大門也頗為考

究，門必居中，并向遠位進深，形成過堂，產生較大的虛空層次，增

添了建筑的形體變化。

泉州地區的民居中，有一種縱向布局、狹長條形的小屋，因外型

很像一條長形的手巾，故俗稱“手巾”。

廈門則另有一種“騎樓式”的民居，其房屋低小而多門，上用平頂，

人可行走。

惠安等地盛產花崗石，多有用花崗石建造的完全石結構民居，工

藝獨特，造型別有風采，形成了閩南文化的一個重要組成部分。

四、傳統節日與祭祀

春節，新年伊始，是我們閩南人一年中最最重要的日子，閩臺兩

地普遍行開正儀式。

家家戶戶除了貼新春聯象征歲序更新外，房門兩側還要擱置兩株

圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，閩南方言中“蔗”與“佳”近音，寓意進

入佳境。大門外，要把薯藤柴枝堆在一起，點燃后待其煙繞火旺，男

人就依輩分跳過這堆火焰，邊跳邊念著“跳入來，年年發大財；跳出

去，無憂共（‘而且’的意思）無慮；跳過東，五谷吃不空；跳過西，

錢銀滾滾來。”這就叫“過火群”，象征燒掉舊歲的邪氣，消災過運，迎

來干干凈凈、大吉大利的新年。同時要把跳火群未熄滅的余灰收集一

些在炭爐中，叫做“添旺”，象征更加興旺。“跳火群”過后，要用新掃把

打掃大堂，掃完后掃把畚斗放在一起，垃圾堆放在門邊，希望如愿從

畚斗中走出來，幫助發家致富。

春節期間，案桌上要擺有長年菜、發糕和隔年飯，并插上用紅、

黃兩色紙扎的“春枝”，寓意飯菜長年豐足，吉祥發財。大堂中要常備

果盤，隨時以糖果、福橘、瓜子等待客。過年過節蒸糕、發馃時，忌

諱有人在灶旁指指點點，大聲說話或猜測“發”與“不發”。

與拜年同時進行的還有出行習俗，無論男女老少，都穿著新裝，

設四四一十六盤齋果、茶酒和歲飯，到宗族祠堂燒香，祭祀天地、家

神及祖先，祈求天公保佑族人歲歲平安。

大年三十吃過年夜飯后，要在大門口放一掛鞭炮以辟邪。長輩率

領子女通宵達旦地圍坐在爐旁，叫“圍爐守歲”，以為父母添壽。寒冬

臘月，全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談，敘舊歲展未來，那是多

么溫馨多么幸福的場面啊。到了午夜時分，正是最為熱鬧的時候，所

有的煙花爆竹齊上陣，轟鳴巨響可以持續兩個小時！此時，長輩給晚

輩分發壓歲錢，叫做“分圓”，這大概是最令孩子們高興的事了。

正月初一的禁忌最多，普遍忌殺生、清掃、哭泣、打破物品等，

以求一年吉利。這一天不可以罵人，不能打架，不向人討債，不使身

體受傷，如受傷，就是“痛過年”，極為不吉利；早上大多是吃面線或

年糕，寓意“長命高壽”，這一天不煮飯菜，吃的必須是除夕日預做的，

稱之為“隔年飯”，表示去年的飯菜吃不完還有剩余，寓意年年有余；

家家戶戶都要吃干飯或其他事物，絕對不能吃稀飯，否則這一年外出

時都會被雨淋或者遭受意外，飯后，還要拜祠堂及尊長；不能掃地，

不可舀肥，萬一非打掃不可，也要把垃圾留在家中，不能拿到外面倒

掉，不然就等于把家中的金銀財寶倒掉一樣，使家里受窮；不可打破

或損毀碗盤瓷器，萬一不慎打破，就要用紅紙包起來，等到初五“隔

開”之日，才把它投進河里，念“打破瓷，錢銀一大堆”之類的安慰的話，

便可逢兇化吉；絕對不可以午睡，據說，男人初一午睡，他的田畦就

會崩潰，女人如果午睡，則廚房就會倒塌！

年初二是“女婿日”，所謂的女婿日，就是所有的女兒女婿都要回

老丈人家拜年。這一天，就是我們家人氣最為旺盛的一天，因為我的

奶奶生育了五個女兒，她們都會和丈夫在初二這一天帶著子女齊聚我

們家吃飯。

有諺語說：“初一早，初二早，初三困甲飽（或‘無歹志’）。”意思是初

三日無客登門，可以睡到飽，晚起無妨。

初三日，按照我們閩南人的傳統習俗是應該在家里祭祀亡靈的，

華門巨姓大都攜長幼掃祖墳，這是從明代開始就有的春節上墳的習

俗。相傳，明朝嘉靖年間，倭寇占領廈門外島浯嶼。某年除夕之夜，

大股倭寇乘機突襲，燒殺搶掠。軍民奮起抵抗敵人，激戰兩天三夜，

倭寇才敗退，但城內軍民傷亡極重。初三日，各家各戶才忙于收斂親

人的尸體出殯，吊喪亡靈，哭聲震天，根本無暇到別家拜年。第二年

初三日，廈門居民便把這一天作為各家祭祀受難者之日，久而久之，

就成為了我們閩南人的慣例。

農歷正月初四，為接神日，所接之神，一般是指灶王爺、灶王奶

奶等家神。

大年初五為假開日，商人們紛紛鳴炮開市，這一天被莆田、仙游

等地定為“做大歲”，莆仙地區普遍行大歲之禮。

正月初九是閩南傳統的節日“天公生”。很多老閩南人對這一天的

重視程度，可能更甚于春節。家里的主婦們從大年初八這一天早晨就

要開始著手準備三牲五果六齋了。傳統的“三牲”指的是馬、牛和羊，

但現在靠海的閩南人大多是用公雞、魚和豬肉代替的；“五果”就是閩

南語中諧音“旺來”的菠蘿、寓意“平安”的紅富士蘋果、象征“節節高”

的甘蔗和香梨、蘆柑這五種水果；發糕、寸棗和春糖等是拜天公必不

可少的；劍蘭、菊花和香水百合也是祭拜天公的吉祥之物，是近年來

廈門人常用的“老三樣”。不論是三牲五牲還是五果六齋，圓圓滿滿的

一桌酒肉瓜果都是希望隆重地為天公祖“慶生”，好為新的一年祈求平

安幸福。

每逢農歷三月初三，閩南、臺灣民間都有敬祖的舊俗，謂之“三

月節”。敬祖時，人們上山掃墓之前，要先在宗祠或家中祭拜列祖列宗，

到墓地后，要先拜土地公公，接著，在祖先墓地上壓紙致祭、填土修

墳，用丹朱彩上漆，以示兒孫輩不忘先人恩澤。臺灣同胞把祖家的節

俗帶到海峽彼岸，至今還在沿襲。

農歷七月被稱為鬼節,七月初一要"開門",七月三十要"關門",而在

這一個月的時間內,大家都要輪流做"普渡",敬祭亡魂,互相宴請,請的

人越多越好。我們閩南人把七月的普渡稱為“正普”，做“普渡”是揉合了

農歷七月十五道教中元節和佛教盂蘭盆會而形成的民俗節曰，是閩南

地區的一種民俗文化現象，是泉州民間鬼魂崇拜習俗中的典型代表。

現在閩南地區規模最大的普渡，首推石獅的“龜湖大普”，民間有“聞名

龜湖大普渡”的俗諺，即把龜湖的13個村落分屬12個生肖（其中后

安和侖后合屬猴），每年輪流互相宴請。在原始社會，人們認為外氏

族成員及本氏族成員非正常死亡者的亡魂，會危及人間，因此崇拜鬼

魂。到了奴隸社會，鬼魂迷信相當流行，在《左傳》、《國語》等古代

文獻資料中，都記載有鬼魂感恩報答和懷怨復仇的故事。宋代泉州于

中元節舉行齋醮活動時，已把佛教的詞語“普渡”轉化為地方民俗的名

詞，在南宋泉州知州真德秀的《真西山文集》中，即有稱為《普渡青

詞》的祝文。宋代以來，普渡是在七月十五曰這天舉行的，其祈求的

內容很多：或祈死者無厄幽沉滯之悲，或求生者獲五福康寧之祉，或

祈求雨澤以抗旱等等。到清朝道光年間（1821--1850年），普渡祭祀

儀式有所變化，里社公祭，各家另有私祭。

臘月二十三（有的是二十四）就是民間祭灶神的日子。崇拜灶神，

是地處東南沿海的閩南地區諸多拜神活動中的一項重要內容。祭灶在

我國民俗中歷史悠久。人類從茹毛飲血到發明火食是一次重大的文明

飛躍，自此，人類這種高級動物與普通動物才開始有所區別。那時，

人們在住地周圍燒著一堆堆的明火，用來取暖照明、燒烤食物、制作

陶器和防御野獸。這種火堆就是原始的“灶”，而灶神崇拜就始于此。

五、閩南婚俗

閩南地區古老的婚俗是極其復雜的，但是那些不怕麻煩的婆婆媳

婦們卻仍然樂此不彼。

因紅絲線含有“同心同德，白頭偕老”的美好意義，所以它作為一

種吉祥物，始終貫穿于整個婚禮的全過程。時至今日，像閩南地區保

留的這種拴紅絲線的習俗，卻已是不多見的了。

首次使用紅絲線是在提親時，男方在隨帶見面禮的包裝外面，要

用一條紅絲線捆起來，進入女方家時，擺放在大廳的顯著位置，以示

吉利好彩頭。

一個新媳婦要進門先要初看，三日之后雙方家里沒什么事發生，

而且又都滿意的話才有下一步。徜若在這三天中哪一方家有打破東

西，或者小孩磕碰著，或其它不吉詳的事情發生，那么就是再滿意也

只能作罷。

再者是“擇日”，也就是合生辰八字，一般男女雙方年齡相差三、

六、九歲都是不行的。“擇日”時由男方選一位雙方都尊重信任的親屬

當使者，以免女方不出示姑娘的“生辰八字”。寫好“生辰八字”后，要用

一張紅紙包起來讓男方帶回，里面放有一條紅絲線寓意牽姻緣。

當雙方都對這門婚事滿意后，接下來是擇日子“對看”。選個良辰

吉日，男方父母帶上四色糖果餅干，備好紅包或手飾去女方家。如若

滿意則留在女方家吃個便飯，女方家若是滿意便會在飯前讓姑娘出來

倒杯茶給客人喝，吃完飯男方會留下一個紅包或手飾作為給姑娘的見

面禮，這婚姻便算是成了一半了。

閩南地區比結婚更重要的是訂婚，不管有沒有辦結婚證，只要訂

了婚，在農村大家便認可了這是個有家室的人了。

訂婚前雙方要講好給多少聘禮，包括：聘金、煙酒、糖果、餅干、

姑娘的服裝費、手飾、女方家請客的酒菜錢等等。

訂婚當天,不管天氣有多熱,所有參加訂婚儀式的人,都不可以

煽扇子,不然會有拆散的意思。男方家一大清早就要叫上二、三十個

親戚，女人挑著三牲香燭去祭祀祖先，然后再分頭去十里八鄉的每個

寺廟進香。這大約就要忙到過午了。男人一般在準新郎和他父母的帶

領下挑著三牲魚肉、四色糖果餅干和水果帶著部分聘金（余下聘金的

零頭留著要娶進門才付）來到女方家。女方家照例也要叫上十來個親

戚，先給男方家的每個客人上點心、分紅包，然后挑上男方送來的東

西去進香。女方家等客人吃過點心了就讓姑娘出來上茶，這時準婆婆

要把給準媳婦的全套成雙成對的手飾給媳婦戴上，未來的岳母也幫準

女婿戴上戒指，然后等進香的親戚們回來熱熱鬧鬧地吃上一頓飯。這

訂婚才算是完成了，此時雙方都不可以說再見,不然會有再婚的意

思。

接下來就是擇好日子談婚論嫁了。

結婚辦喜事，新房的裝飾有許多講究。凡是生肖屬"虎"的人或寡

婦,都不可觀禮及進新房。房屋廳堂里除了要張貼喜聯外，還得貼上

小紅條及紅絲線扎成的裝飾品，放在大廳及新房的門楣上，以圖吉利。

新房中鏡子不宜正對著床，睡床也不宜擺在頂柜、橫梁或燈飾之下。

安床時,要把床置放正位,忌與桌子衣櫥或任何對象的尖角相對。床

位安好后至新婚夜前夕,準新郎切忌一個人獨睡新床,可找一位大生

肖，如屬龍的未成年男童陪睡。結婚當天,任何人都不可以接觸到新

床,新娘更是不能躺下,否則會有一年到頭都病倒在床上的意思。

一般來說，男方送多少聘金女方要翻倍地給嫁妝。這常常讓有姑娘

的人家發愁，許多人家更是砸鍋賣鐵地嫁女兒。所以閩南人的重男輕

女大約是和這有很大關系的。

臨近喜日，姑娘家要提前置辦一些必備品。五谷種，意在姑娘嫁

過去后五谷豐登；桌頭紅，放在新娘房用的花，意在吉祥；孝布，有

紅繩系好的夠姑娘將來給做一套孝服的白布，意在公婆長命百歲；七

桶，包括臉盆、水桶和將來孩子的澡盆等共七個，意在有備無患和完

整；鉛，鉛在閩南語中和“緣”是同音的，意在姑娘嫁過去后與人結善

緣，姑娘出嫁那天要穿的衣服從內到外全部都要用紅線縫上鉛片；兩

個裝衣服和嫁妝的箱子，結婚那天由伴娘幫著拎過去，然后放在大堂

里當眾打開，查點嫁妝。

到了結婚前三天，還有個擔盤的習俗，擔盤照例是四色糖果餅干

和魚肉，隨雙方的意思分為三日盤和一日盤，一擔為百斤，少則三十

六擔，多則七十二擔。到了擔盤那天，男方只是意思性的挑些過來，

女方要叫上十幾個親戚，兩人一組到村里各家各戶去，用裝湯的盆子

分發糖果餅干。

大喜的日子終于到了。結婚當天，雙方在互送的眾多禮品上，大

到摩托車、電冰箱，小到一把小剪刀，從魚、肉、面等新鮮的食品，

到餅干、糖果、香煙等干果類副食品的禮盒，甚至包括互送的大小紅

包，都要認認真真地系上紅絲線和小紅紙，絲毫不得含糊。新娘結婚

當天所穿的衣服不能有袋口,以免帶走娘家財運。新娘要戴著黃斗

笠，斗笠的只沿縫了黑紗，遮了面。新娘出門時,姑嫂均要回避,不

能相送。因為"姑"跟"孤"同音,而"嫂"和"掃"同音,都不吉利。臨進門

前新郎的至親都要先回避。到了男方家，新娘要小心不要踩到新郎的

鞋,這有羞夫之意。新娘進男方家門時,切忌腳踏門檻,而應該跨過

去。新娘直接進新房，直到請過茶才出來見人。這請茶也是有講究的，

一定要請德高望重的老人來念些好聽的吉利話，還要在新娘帶來的茶

葉里面放上鉛粉、紅棗、冬瓜和糖。新人先給公婆上茶，上茶時要給

父母下跪，感謝父母的養育之恩，上完茶新娘要送衣服或者金手飾給

公婆作為見面禮，而公婆同樣也要給新媳婦封個紅包回禮。

結婚的第二天，新娘第一次回門。凌晨三四點，天還沒亮，新娘

的弟弟就來接新娘回家了，而新郎大約要臨午飯了才去新娘家。這天

叫“回門客”，要由新娘家宴請新郎和新郎家的親戚，新娘家還要準備

兩根連頭帶尾的甘蔗和一公一母兩只帶路雞給新人晚飯帶后回家。而

事先接到通知的新郎家人，同樣要先回避新娘，等新娘進了門才可以

出來相見，這叫“避親”，閩南語中相遇叫作“堵”而吵架也叫作“堵”，這

回避也就是為了以后回避口角。

在新婚一個月內新娘要回門三次，余下的兩次雖然都沒有第一次

那么復雜，但都要等天黑了才能回到新郎家，而新郎的家人也是每次

都是要回避的。

至此，這門親事才算是圓滿地完成了。