絲瓜

絲瓜的藥用價值

絲瓜的藥用價值

絲瓜為葫蘆科攀援草本，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、

主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷須，易生不定根。國內外均有

分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含

皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素

等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時里面的網狀纖維稱絲瓜絡，

可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用，有清涼、利尿、活血、

通經、解毒之效。另絲瓜諧音“死掛”對游戲中的掛的昵稱，“臭絲

瓜”也是對掛的昵稱。

簡介

絲瓜屬于雙子葉植物藥葫蘆科植物，以成熟果實、果絡、葉、藤、

根及種子入藥。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入。絲瓜所含各類營

養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、

瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。它起源于

熱帶亞洲，原產于印度尼西亞(另有一說，原產印度)。大約在宋朝時

傳入中國，成為人們常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的絲瓜主要有兩種，

即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在華南栽

培。

別名

天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、布瓜、天羅瓜、魚鮫、天吊瓜、純

陽瓜、天絡絲、天羅布瓜、虞刺、洗鍋羅瓜、天羅絮、紡線、天骷髏、

水瓜、縑瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜。

藥用價值

中藥名：絲瓜(天羅)、絲瓜子、絲瓜根、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜絡、

絲瓜花、絲瓜蒂、絲瓜藤。

中藥名藥用部位性味功效

絲瓜植物的鮮嫩果實;或霜后

干枯的老熟果實(天骷髏)味甘;性涼清熱化痰;涼血解毒

絲瓜子植物的種子味苦;性寒清熱;利水;通便;驅蟲

絲瓜根植物的根味甘;微苦;性寒活血通絡;清熱解毒

絲瓜葉植物的葉片味苦;性微寒清熱解毒;止血;祛暑

絲瓜皮植物的的果皮味甘;性涼清熱解毒

絲瓜絡植物成熟果實的維管束味苦;性涼通經活絡;解毒消腫

絲瓜花植物的的花味甘;微苦;性寒清熱解毒;化痰止咳

絲瓜蒂植物的瓜蒂味苦;性微寒清熱解毒;化痰定驚

絲瓜藤植物的莖味苦;性微寒舒筋活血;止咳化痰;解毒殺蟲

注：藥性詳述，見相應百科詞條。

保健食譜

⑴燒絲瓜絲瓜800克，水發香菇50克，姜汁適量。先將水發香菇

去蒂洗凈，絲瓜去皮洗凈切片;鍋燒熱，加入生油，用姜汁烹，再加絲

瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕淀粉

勾芡，淋入麻油，調勻即成。此菜肴具有益氣血，通經絡的功效。適

用于婦女產后乳汁不下，乳-房脹痛等病癥。

⑵西紅柿絲瓜湯絲瓜1根，西紅柿2個，香蔥花適量。先將西紅

柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱，

加入鮮湯500毫升燒開，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時，加胡椒粉、

細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩

熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽干者服之有效。

⑶炒絲瓜絲瓜250克。先將絲瓜去皮洗凈切片，鍋置火上，放油

少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此

菜肴清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應于痰喘咳嗽，

熱痢，黃疸患者服食。

⑷生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。適用于預防麻

疹。

⑸經霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每

日3次。適用于咽喉炎。

⑹絲瓜湯：絲瓜500g，切厚片;食油煎熟，加鹽少許，放入絲瓜

略炒后，加水煮熟，作湯菜吃。該方取鮮絲瓜清熱涼血、利腸道的功

能。用于血熱便血，痔瘡出血，或大腸燥結，大便不利者。品種選擇

夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐產的品種。

食療作用

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成

分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容

佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有

幫助。

絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化

痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還

能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、

療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。

抗壞血病：

絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血

病及預防各種維生素C缺乏癥

健腦美容：

由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人

大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺

抗病毒、抗過敏：

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射

Lo43，保護率可達60%～80%在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗

過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

月經不順：用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。把絲瓜

子烘干，加水1碗煎服，水開后加入少量紅糖，沖黃酒溫服早晚各1

次，對調理月經不順有效。老絲瓜1個，燒干后研成細末，每次服9

克，鹽開水調服。可治療月經過多。

蛔蟲病：黑生絲瓜子40～50粒，剝去殼，取其仁嚼爛，空腹時用

溫開水送服(或將絲瓜子仁搗爛裝入膠囊服)，兒童每服30粒，每日1

次，連服2日。

慢性氣管炎：經霜絲瓜藤150～240克，水煎服，每日1劑，10

天為一個療程，連服二個療程。

支氣管炎：絲瓜藤90～150克，切碎，水煎2次，合并濾液，濃

縮至100～150毫升，1日分3次服，10天為一個療程。

慢性鼻竇炎：絲瓜藤切碎，焙至半焦，研粉吹入鼻腔內，每日2～

3次，2～4天為一個療程。絲瓜藤，取近根3尺，於摘瓜后切碎，曬

乾，炒至微焦，研末，制成2錢重蜜丸，每服1丸，每日3次，可較

長時間服用。

鼻炎：絲瓜根500克，黃梔子250克。共研細粉，每服9克，每

日3次。

水腫，腹水：絲瓜絡60克，水煎服。

神經性皮炎：鮮絲瓜葉洗凈，研細后在患處摩搽，直到局部發紅，

甚至見隱血為止。7天1次，2次為一個療程。

痘疹不快：老絲瓜近蒂處10cm，連皮燒存性，研末，砂糖水送服。

風熱腮腫：絲瓜燒存性，研末，水調搽之。

蟲牙風痛：經霜乾絲瓜燒存性為末，涂擦之。

喉炎、喉痛聲啞：經霜絲瓜1條，切碎泡開，溫水送服。

美食烹飪

1、絲瓜粥

用料：絲瓜50克，粳米50克，綠豆25克。

功效：補脾益胃，清熱化痰，涼血解毒，通乳下奶。

適應癥：身熱煩渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘺，乳汁不通，癰腫。

制法：將粳米與綠豆浸泡洗凈，加入適量開水于鍋內，燒開后改

為小火煮熬;再將絲瓜洗凈去皮，切成小丁，待綠豆開花時，將絲瓜加

入粥內，煮至粥稠即可。食用時可酌加佐料。

注意事項：陽虛之體不宜多服。

特點：粥爛，味清香，有滋有味。

2、絲瓜百合鮮菇

主料：百合一個，絲瓜一條，蘑菇2-3粒。

配料：調味料：鹽少許，糖少許，油少許，生粉少許。

做法：先去除百合的頭、尾及芯部，再以清水浸1-2分鐘。絲瓜

去皮斜切成小段;蘑菇切片，備用。將所有材料出一出水，撈起瀝干。

將鍋燒熱，放入油等調味料和已出水之材料炒勻，即可上碟。

備注：洗切百合后要以清水浸1-2分鐘，否則會有怪味。

3、枸杞炒絲瓜

4、絲瓜面筋

絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，面筋250克，香菇3朵，蔥

頭粒、芫荽少許。鹽、胡椒、味精、麻油適量。

制作方法：絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片。下油1湯匙放入切碎

的蔥頭文火爆香，再將切片的.絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜

熟后倒入面筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。

5、絲瓜香菇湯

絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰

瘡初起或潰后余未清食用此湯有效。

原料：絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食

油少許。

制作：將絲瓜洗凈，去皮棱，切開，去瓤，再切成段;香菇用涼水

發后，洗凈。起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲

瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調味即成。

烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精

或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。絲瓜的味道清甜，

烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

常識

選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果

肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且

局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。絲瓜易發黑是容易被氧

化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一

過。或者是用開水焯一下。

絲瓜完全老化成熟后曬干，可用于刷鍋洗碗。

絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產于

南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，

全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物

質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物

質具有一定的特殊作用。

絲瓜眼膜：絲瓜是護膚的好原料，將未成熟的絲瓜去皮、去籽，

搗成泥，涂于眼部，有抗過敏、潔膚、增白的效果，建議每周做1～2

次，每次10分鐘。

營養成分

含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，

還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含

蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維

0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素

0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

絲瓜的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)

熱量(千卡)20硫胺素(毫克).02鈣(毫克)14

蛋白質(克)1核黃素(毫克).04鎂(毫克)11

脂肪(克).2煙酸(毫克).4鐵(毫克.4

碳水化合物(克)3.6維生素C(毫克)5錳(毫克).06

膳食纖維(克).6維生素E(毫克).22鋅(毫克).21

維生素A(微克)15膽固醇(毫克)0銅(毫克).06

胡羅卜素(微克).3鉀(毫克)115磷(毫克)29

視黃醇當量(微克)94.3鈉(毫克)2.6硒(微克).86

相關人群

一般人群均可食用。

1.月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女適宜

多吃絲瓜

2.體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

注意事項

絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉;不可生食。

相關

優良品種

夏綠1號絲瓜：廣州市蔬菜研究所選育而成。早熟，適宜珠江三

角洲地區夏、秋季種植。

綠勝1號絲瓜：廣州蔬菜研究中心育成。中早熟，春、秋植。主

蔓結果為主，連續結果能力強。商品性好，瓜長57.3cm，橫徑4.6cm。

綠勝2號絲瓜：廣州市農業科學研究所育成。春、秋植。早中熟，

瓜長55.7-59.7厘米，橫徑4.2-4.6厘米。平均單瓜重403克。品質

好。抗炭疽病，高抗疫病，抗枯萎玻

雅綠一號絲瓜：廣東省農科院蔬菜所育成。春、夏、秋季種植。

早熟，瓜長55厘米，橫莖5厘米。

雅綠二號絲瓜：廣東省農科院蔬菜所育成。早熟，春、秋植。瓜

長54.5厘米，橫徑4.8厘米。

粵優絲瓜：廣東省農科院蔬菜所育成。春、秋植。中早熟，生長

勢和分枝力強。皮色綠白有花點，瓜長約50厘米，橫徑約5厘米。

萬寶絲瓜：華農大園藝種苗開發中心育成，早中熟，播種至初收

期60天，苗勢強，座果性好，商品瓜瓜條勻稱，棱溝淺，瓜長60厘

米，橫莖5厘米。適合夏、秋種植。

雅美綠絲瓜：廣州金苗種子公司生產，早熟性好，播種至初收期

57天，苗勢中，座果性好，產量高，耐熱性好，商品瓜瓜條勻稱，瓜

長60厘米，橫莖5厘米。

寶綠二號絲瓜：廣州鴻海種苗有限公司生產，早熟性好，瓜長棒

形，頭尾均勻，瓜長60-75厘米，橫徑5厘米，肉質密，味甜。廣州

地區適播期12-4月，7-9月。

【絲瓜的藥用價值】