去火的菜

2022年3月23日；第1頁共5頁

降火食物匯總【1】

1、最有效的降火食物：綠茶、啤酒、咖啡、菊花茶、螃蟹、蜂蜜、綠豆糕、涼

皮

2、蔬菜中去火的有：苦瓜、芥藍、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白蘿卜、黃

瓜、生藕、萵筍、茄子、絲瓜、茭白、慈菇、紫菜、金針菜（干品）、海帶、

竹筍、冬筍、菊花菜、土豆、綠豆芽

3、水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿餅霜，香蕉、西瓜、

梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、山楂、芒果、獼猴桃、金桔，山楂這

些是中性的，也可以吃：蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、花紅、李

子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱

角、生荸薺

4、其他：花生、蓮子、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子醬、

玫瑰花、瓊脂、豆豉、食鹽、綠茶、白糖、蜂蜜、可可

5、動物性食品：鴨肉、兔肉、河蟹、田螺肉、馬肉、鴨蛋、這些是中性的，也

可以：豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、甲魚、泥鰍、烏賊魚、雞血、

雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、鱸魚、鱖魚、黃花魚、帶魚、魚翅

6、糧食類：綠豆，大米、秈米、玉米、紅薯、赤豆及其制品

7、奶及奶制品、大豆及大豆制品組：牛奶

8、注意事項：不食酒、煙、蒜、辣、羊肉、狗肉和熏烤食品，少吃辛辣刺激性

食物，少食過于油膩性的食物，多喝水。綠豆湯和王老吉都有去火作用的。

“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物堿、尿

素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作

用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得

熟且不失“青色”，都能達到“去火”的目的。

除了苦瓜，還有其他苦味食物也有不錯的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁

茶、芹菜、芥蘭、等，同樣能清熱解暑。

除了多吃苦味食物，現季的蔬果多，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬

菜。專家指出，甘藍菜、花椰菜和西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質，特

別是鈣、鎂、硅的含量高，有寧神、降火的神奇功效，因此要多吃和常吃這些

食品。

進行上火食療時，應注意遵循以下原則：

2022年3月23日；第2頁共5頁

1、飲食品種要以松軟稀酥、易于消化和吸收的食品為主，副食菜肴以蒸燉煮燒

的品種為主，少食爆烤煎炸一類難消化的油膩食物。

2、多攝入水分，以補充機體上火發熱時水分的喪失，并可促進新陳代謝，生津

利尿，加速毒素的排泄和熱量的散發。

3、不吃辛辣燥熱的食品，如辣椒，干姜，生蒜，濃茶，煙草、烈酒，咖啡，大

蔥等，以免生熱助火、灼傷津液、加重病情。

4、實火者益多食寒涼清熱食物，如綠豆，茄子，冬瓜，絲瓜，苦瓜等，忌諱助

陽興熱的事物，如韭菜，羊肉，狗肉，雀肉，高粱，龍眼，櫻桃，杏子等。

5、虛火者應注意補充銀耳，百合，桑葚，蛤蜊肉，龜肉等補益滋陰食物，不宜

多食生冷瓜果以及各種寒涼食物。

降火食物推薦

牛奶

牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅

不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、

解熱毒來發揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充

夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，

否則很多營養成分都將被破壞。

草莓

草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有“去火”功效，能清暑、解熱、

除煩。

西瓜

西瓜性涼，吃了不會引起“上火”、心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大

量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。

大豆

大豆在滋陰、“去火”的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質。

西紅柿

西紅柿盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它

同樣可以清熱解毒、平肝“去火。

敗火具有清熱敗火作用的食物種類較多，一般針對上火時不同癥候可分下列幾

類：

2022年3月23日；第3頁共5頁

（1）清熱解毒類：如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、

荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等，多有抗菌消炎作用，適用于各種實火癥候。

（2）苦寒制火類：如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔

肉、田雞等，可以寒涼之性化熱降火，多用于實火癥。

（3）利濕瀉火類：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、

黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等，適用于各種實火

癥候。

（4）攻下實火類：如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、

桃仁、海蜇、白蘿卜等，適用于小便短黃、大便干結、口干口苦、腹脹納差等

癥候。

（5）涼血斂血類：如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺

菜、玉米須、芒果、鰻魚、竹葉、白茅根、馬齒莧等，可用于鼻衄、便血、尿

血、牙齦出血等血熱妄行的情況。

（6）甘溫除熱類：如黨參、白術、白菜、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、百合、

黑芝麻、燕窩、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等，適用

于氣虛火旺的病況。

（7）滋陰降火類：如甲魚、海帶、紫菜、海參、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏

雞、南瓜、蛤蜊、銀耳等，多用于陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐

等癥。

（8）補臟熄火類：如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、

雀肉、鱔魚、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等，適用于因臟腑虛弱、陽氣不舉所致

的各種虛火癥候。

的食物有：

1.粥綠豆粥就是其中的極品

2.中藥：天冬、麥冬、玄參、大黃、黃連、黃柏、連翹、金銀花、大青葉

3.茶

上火后的飲食制定：

可用食物來化解：

1、甜食適時補充一些甜食可以讓心情快樂起來，因為低血糖容易產生焦慮、

易怒的情緒，而且會導致意志力薄弱。若是怕胖，可以選擇高糖低脂低蛋白的

果汁類飲料，因為吸收較快速可以很快地看到效果。

2、含較多維生素B1的食物如糙米、燕麥、全麥、瘦豬肉、牛奶、蔬菜等。

3、含硒較多的食物如大蒜、洋蔥、海鮮類、全谷類食物等。

4、喝茶喝粥曬太陽

降火食物推薦：

苦瓜：可清熱解毒、清心明目，適宜于心火旺之人食用。但應以心火程度作為

食用多寡的尺度。

2022年3月23日；第4頁共5頁

茶葉：如烏龍茶、苦丁茶等，有清熱強心、利尿、清食解酒、生津止渴等功

效。但過量飲用會傷及脾胃。

苦杏仁：具有止咳平喘、潤腸通便、潤肺脾等好處。但消費者一定要注意不得

食用未經處理的果仁。需將果仁去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，使氫

氰酸揮發后方可食用。

枇杷葉：有助于清肺、化痰止咳、和胃降逆以及解暑等。

百合：味甘微苦，性平，可幫助潤肺止咳，清心安神。

龜苓膏：可滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調理臟腑、防止膚質老化及便

秘，能促進新陳代謝，提升人體免疫力，對夏季清熱解毒有良好功效。有些人

不宜吃“苦”

夏季“自討苦吃”卻并非于人人都適合。正因為“苦入心”，因此，我們在吃

“苦”保健康的同時，一定要根據個人的具體身體狀況來對癥吃“苦”。

第一，脾胃虛寒之人不適宜吃“苦”，因為中醫學認為，脾主運化，喜燥惡

濕，中醫的脾包含了西醫消化系統大部分功能，并與體液代謝等有關。而苦寒

的東西都易傷脾胃，影響脾胃的運化功能。故如果人體脾胃虛寒，好拉肚子，

四肢很消瘦，體質很弱，這時就不能夠大量地食用苦寒食物；

第二，小孩子應適當與“苦”保持距離。朱教授指出，有的小孩子心火是比較

旺的，但由于其體質稚嫩，因此不宜過度用藥。一般降火，喝普通的綠豆湯、

百合湯、菊花茶即可；

第三，針對老年人群，朱教授建議應根據具體情況來區別對待。即需結合心火

強弱與體質好壞等多方面情況來綜合治療。

吃什么可以降火？

“上火”是人體各器官不協調造成的，醫學上稱之為應激性疾病。由于春季氣

溫不穩定、秋季早晚溫差較大，人體不能保持新陳代謝的平衡和穩定，導致生

理機能失調而致“上火”。

通常，人們在“上火”之前并沒有明顯的癥狀，但發病后則表現為咽喉干燥疼

痛、眼睛紅赤干澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便發

黃等，而嚴重的口瘡、咽喉腫痛等癥狀會影響人體的正常飲食，一些愛美的女

2022年3月23日；第5頁共5頁

士臉上也會因“火氣”比較大，長出紅紅且發痛的痘痘，給生活和工作帶來不

便。

生活規律多吃蔬菜水果

要避免“上火”，首先要保持科學的生活規律，按時作息，定時定量進餐，不

為趕時間放棄一頓，也不為一席佳肴而暴飲暴食。安排各種活動需適當而有節

制，保證充足的睡眠，避免熬夜，以免過度疲勞、抵抗力下降。

其次，多吃“清火”食物，新鮮綠葉蔬菜、黃瓜、橙子、綠茶都有良好的清火

作用，而胡蘿卜對補充人體的維生素B、避免口唇干裂也有很好的療效。此

外，可以口服各類清涼沖劑，如夏桑菊沖劑、金菊沖劑等對“清火”也很有

效。

在“上火”期間，不宜吃辛辣食物、喝酒、抽煙和熬夜，應注意保持口腔衛

生，經常漱口，多喝水，并在醫生指導下服用“清火”藥物。如果“上火”癥

狀比較明顯，一周以上還沒有好轉，需及時到醫院就診。專家特別提醒市民，

不要自己隨意服用一些“清火”藥物，因為有可能服用過度而適得其反。

當然，調整自己的情緒也非常重要。焦躁的情緒會“火上澆油”，保持心情舒

暢有助于調節體內的“火氣”。

另外，如果出現口腔潰瘍，病情比較嚴重且一周以上不見好轉的，應當及時到

醫院診斷治療。因為口腔潰瘍并不一定是由于“火氣大”的緣故，可能是口腔

潰瘍病原被病毒感染，也可能和激素以及遺傳有關。口腔潰瘍也被認為是身體

變弱的信號，所以出現口腔潰瘍時，患者若同時感到身體疲乏，就應檢查自己

營養攝入是否均衡，休息是否足夠，并適量補充各種維生素和礦物質