酒吧營銷是做什么的

酒吧營銷經理的一些技巧

每一家酒吧都在不停的招營銷，營銷的待遇組成一般來說：底薪加提成。

而實際的底薪也是有業績考核的。簡單的說每一個營銷幾乎是沒有底薪

的，看業績吃飯。所以酒吧會大量招營銷。那么我們今天就來談談酒吧

的營銷吧：

一、什么是營銷？

營銷人員通過合理的方式、方法將酒吧的特色和亮點推薦給客人，達到

多贏的目的.

二、為什么要用營銷？

公司多贏利、員工收入提高。

三、一個優秀的營銷人員應具備的能力。

首先是主動

1.了解酒吧文化及各類酒水，

1）熟練掌握每一種酒水的種類（六大基酒、啤酒、紅酒等），產地（威

士忌以蘇格蘭最好、紅酒香檳以法國最佳），特點、飲用方法（如特吉

娜雪碧，鹽，檸片。各種兌飲的酒飲料的最佳搭配和最時尚搭配）

2）了解果盤的果品搭配，廚房小吃的口味以及主料。

2.了解顧客

一、客源組成：一般光顧酒吧的客人主要由以下幾種類型的人組成：

1、政府機關人員：公款消費。

2、公司請客：公款，公司報帳。

3、富商：自行消費。

4、大款、暴發戶：自行消費。

5、黑白兩道：有時自行消費，有時公司招待。

6、老板的朋友或關系單位：有時自行消費，有時招待。

7、演藝、文體、知名人士：自行消費。

8、本地及外地散客及公司白領：自行消費。

注意事項：不論什么客人，不論錢多少，不論素質高低都應主動熱情服

務，做到來者便是客，同等對待。

二、具體分類及應對：

1、老主顧：能叫出姓名，并記住他們的愛好習慣，可以適當開玩笑，注

意不能因為是熟人而忽略服務質量，可盡量滿足其需求。

2、自大：這類人愛面子，應主動迎合他順從他，不要與之爭論，多聽他

的意見，捧他，認同他，不可給予否定。

3、健談：這類人一般知識淵博，能聊。如在不影響工作的情況下，可與

之聊天，但如有不懂的不要胡說，可請教，否則客人對你的印象就不好

了，如有工作要做，可向客人解釋清楚或移話題，閑會再聊。

4、沉默：此類人內向，不好接觸，不要過多打攪，可在服務中給他制造

一些歡樂氣氛。

5、大方：此類人有錢，但是會花，性格開朗，愛開玩笑，好接觸，可進

行適當促銷，這類人是歌廳最受歡迎的人，不拘小節，隨便。

6、小氣：與大方型正好相反，有戒心，對待他們首先排除他們的戒心，

凡事可站在他的立場上，為他著想，并給他一些適當的建議。

7、浪漫：這類人一般具有良好的素質，并受過高等教育，要給他制造氣

氛，不要過多打攪。

8、三心二意（沒主見）：這類客人你首先要讓他對你產生信任感，多給

他出一些主意，幫他拿定主意，可做促銷。

9、醉酒：順從他，多照顧他多注意，防止他鬧事，并提前做好準備，不

要對他進行輕易的承諾，服務上特別注意，非分要求不要答應，如有心

要向上級匯報。

10、急性：這類人做事一律快，所以你也要快，不論點單、出品、結帳，

他們脾氣一般不太好，他急你不能急要耐心，服務要主動、熱情，多微

笑用真誠打動他。

11、慢性：與上相反，但他慢你不能慢，在點單結帳時也許會好慢，這

時你同樣需要耐心，不能著急或有不如意情緒表露出來。

12、黑道人物，服務特別注意，盡量不要產生失誤不，熱情但不要過于

主動，該回避就回避，靈活機動，如有處理不了的事情應及時向上匯報，

盡量讓他們滿意。

并能根據客人的衣著談吐快速的盡可能多的了解客人的身份、檔次、喜

好、喝酒原因如朋友間AA制聚會、商務宴請、普通請客等繼而針對不

同的客戶類型大膽的推銷。

3、做好傾聽

1、集中精力，專心傾聽。

2、不打斷客人說話。

3、謹慎反駁，巧妙提問。

4、和客人建立良好的關系。

5、把酒吧和客人要求結合起來

6、處理客人異議的能力

7、敏捷的思維和說話技巧。

8、良好的心理素質（忍耐心）

9、敢于說話的態度（把自己的處理辦法和自己勇敢的介紹給客人。做到

介紹清楚吐字清晰）

四、營銷應注意的細節及技巧

1、客人入坐時，觀察是熟客還是生客。熟客盡量用“某某哥（小姐），

還是喝某某酒嗎？”，或者問還是老規矩嗎：“如果是生客，注意給客人

的第一印象要好。

2、注意介紹的全面性點。（酒、飲料、果盤、小吃）

2、做好準備工作，盡量捆綁銷售（先計算好幾樣商品的累計價格，告訴

客人全套餐價格）

3、盡量站在點酒客人的右邊。（方便、禮貌）

4、對于喝啤酒或飲料的客人，（告訴客人價格懸殊不大，分量又多，又

上檔次），推薦喝洋酒。

5、注意自己的對象（有女士在盡量問女士，請客的站在被請的旁邊）

6、用二選一的金法則，著重體現你提高消費的好處。

7、整取整零法推銷。

8、用酒水知識引起客人的興趣。

10抓住時機，適當地贊美客人，博得客人信任，讓客人跟著自己的思路

走。

二次促銷：

1、在清臺或收空瓶的時候進行二次推銷，用上“再來一套（打）嗎”

2、在客人之間發生爭執時，用上折中的辦法（如先來半打吧，喝不完可

以存等）

3、注意說話時聲音的大小。（請客或有女士在，因為面子不想買也會買，

說話時讓被請的人或女士聽到。

4、抓住時機進行促銷。（氣氛好的時候或有一方輸了不服氣的時候。）

5、看見客人悶坐在桌上時，通知客服部，通過配合進行促銷。

6、對喝多的客人適當進行勸阻。（得到客人信任。）

五．中途服務中怎樣進行第二次促銷？

在服務過程中，當客人所點的酒水或小食，只剩余一兩支或少量時，要

輕輕地來到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添

加。”

注意：

（1）不要等客人所點酒喝完后再詢問。

（2）在不知道主客消費意圖時，不要當著好多客人的面，大聲告訴主客

“酒水沒有啦”，以免客人尷尬。

六、什么是夜場服務中先知先覺、后知后覺、不知不覺？

（1）先知先覺指在夜場服務中，客人沒告訴你應怎么做，你看見了，第

一時間沒等客人開口已經圓滿完成。也就是說各項服務做在客人沒提出

之前。稱之為“醒目”。

（2）后知后覺是指在服務過程中，客人要求的服務。客人發現或提出的，

而告知你后才去完成的服務。

（3）不知不覺是指在服務過程中，客人要求的服務告訴你，你后來知道

而又沒去做的服務。

七、怎樣才能在夜場服務中立于不敗之地（應做到哪些）？

（1）能合群，服眾望。

（2）學會贊揚別人、學會幫助別人、學會尊重別人、學會忍耐和堅持。

（3）遵守公司一切規章管理制度。

（4）工作勤奮、踏實、認真。

（5）熟練的業務知識、操作技能技巧。

（6）頭腦靈活、醒目。

（7）“微笑”是人際關系的潤滑劑。

（8）做事小心謹慎，保持低調、謙虛。

八、怎樣才能掌握客人稱呼與愛好？

（1）向服務過他們的服務員詢問。

（2）禮貌地向客人身邊的朋友、兄弟詢問。

（3）觀察細致。

（4）認真聆聽客人相互介紹。

（5）從咨客臺或訂臺卡上發現。

微笑、傾聽、肯定

積極、主動、熱情

十、最重要的一點，

營銷人員記住，不是我們的服務幫助客人，是客人在幫助我們。

營銷技巧

在服務的過程中，服務員不僅僅是一名接待者，同時也是一名兼職的推

銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會有很大

的差別，后者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認為是急于脫手某

些不實際的或非名副其實的東西，盲目推銷也會與顧客的“物有所值”的

消費心理背道而馳。另外，服務人員與顧客憑借自己的喜好和偏見去影

響客人的消費情緒，你不喜歡的或許正是客人所樂意接受的，不可對任

何客人所點的食品、飲品表示不滿。

（一）、介紹

1、先推介高價位酒水后再推介中低價酒水（可根據房型、客人類型）；

2、男士推介洋酒、紅酒或啤酒，女士推介飲料、雪糕等。

（二）、語言技巧

1、初次落單前推銷（采用二擇一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！

請問您們需喝點什么？是喝洋酒？還是紅酒？”（假設客人選擇洋酒，那

么……）“您是喜歡喝白蘭地？還是威士忌？”細節注意：

A、觀察客人的反應，若客人反應明確，就征詢點中數量，若客人猶豫不

定時，則要幫客人拿主意，主動引導客人；

B、不可忽視女性客人或小姐，對她們應熱情及主動介紹；

C、重復客人所點的出品，以免出錯例：“先生/小姐，您點的有×××，對

嗎？請稍等，我很快送到……。”

D、酒水確定后，需進一步推銷，介紹一些廚部小食，語氣采用征詢的語

氣：“先生/小姐，需不需要來點送酒小食？”“××味道不錯的，是我們公

司的特色小食，想不想試試？”

2、中途推銷注意細節

a及時搞好臺面衛生，收走空酒樽、扎壺，在酒水余不多喝完時（不要

等到喝完），再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來支××酒或拿

多半打（一打）××啤酒？”

b留意小姐的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣實行第二次推銷；

c對于特殊客人進行特殊介紹，例如：

①朋友：椰子汁、鮮奶、雪糕等；

②醉酒或酒過量的客人：參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；

③患感冒的客人；可樂煲姜。

（三）身體語言的配合：

與客人講話時，目光注視對方，以示尊重，半跪式上身微傾,盡量靠近客

人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒

有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍。”

（四）如何利用推銷經營手段達到高額利潤？

1、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時介紹方便，增加你的信

心。

2、熟悉飲料、酒水、明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。

3、客人不能決定要什么時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多

款式，由客人去選擇，按客人不同身份推銷不同飲品。

4、客人酒杯不要空哦。

5、收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什么。

6、男士多的，應推銷各種酒類，女士則飲料，小孩應推銷適合他們的各

種食品、飲料。

7、根據客人喜好進行推銷。

8、根據不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：

a家庭型；

b朋友聚會；

c慶賀生日；

d業務招待，請客；

e公司聚會；

f情人約會。

9、根據客人所用的各種酒水加以推銷各種小食；

10、根據客人來自不同地方不同民族的飲食特點加以推銷。