蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

蘑菇不為人知的五大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與

別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。

替代主食

數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并

且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的

熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉

兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

營(yíng)養(yǎng)豐富的蘑菇

而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。蘑

菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更

好。

研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類和

豆類食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)蘑菇中的蛋

白質(zhì)含量也非常高。

蘑菇含有多種維生素

很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此

蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱。

但是，美國(guó)食用菌協(xié)會(huì)顧問馬戈·克勞茲介紹說(shuō)，除了我們熟知

的上述好處，蘑菇還有以下5大“秘密武器”。

二十大卡

一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇

里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。

每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。