雞肉的功效與作用

仔雞的功效與作用

仔雞的功效與作用強身健體滋補營養(yǎng)。仔雞指的是那些年紀不

大的雞，想比老雞起來，仔雞的蛋白質(zhì)含量更豐富，營養(yǎng)價值更高。

那么仔雞的功效與作用有哪些?仔雞有什么營養(yǎng)價值?下面就隨小編

一起來看看仔雞的功效與作用吧!

老雞和仔雞的營養(yǎng)區(qū)別：

雞肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)

等。而仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因為

仔雞的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞

的肉營養(yǎng)價值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被

人體的消化器官所吸收。仔雞肉經(jīng)蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細

嫩、松軟適口，而老雞的雞肉只占體重的40%左右，多數(shù)的脂肪和彈

性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水彈性蛋白質(zhì)，質(zhì)地堅韌不

易嚼碎，經(jīng)160度高溫蒸煮后會變成不可溶性的膠質(zhì)，只能被人體吸

收很少的一部分。

營養(yǎng)價值：

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被

人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長

發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來

源之一。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血

脈、強筋骨的功效。

仔雞的功效與作用仔雞食療作用

中醫(yī)認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、

強筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);

可益氣，補精，添髓;

用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳

少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。