阿膠的吃法

冬令進補-阿膠的做法

阿膠的幾種方法

1.阿膠黃酒。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內，隔水加蓋蒸約

兩至三小時，待其全部溶化后取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，

此法適用于一般血虛癥。

2.芝麻、核桃阿膠膏。阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡

一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加

上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一

至兩匙，溫開水沖服。此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有

特效。

3.人參、桂圓阿膠膏。阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿

狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加

冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用。適用于氣

虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等癥。

4.蜂蜜雞蛋阿膠膏。將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適

量燉化，加入雞蛋一個，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，對于虛疲咳嗽

癥療效較好;服用阿膠注意事項

阿膠性較滋膩，易于傷胃，服用期間最好吃些開胃的小菜。同時

在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時，應停服阿膠，待病愈或

經停后再繼續(xù)服用;消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。另外，

按傳統(tǒng)習慣，服用阿膠期間還需忌口，如蘿卜、濃茶等。

1.取阿膠250克,砸碎.

2.砸碎的阿膠放在有蓋的容器里,用黃酒250ML加蓋浸泡2天.(我這

個碗沒蓋,加了兩層保鮮膜,不透氣就行)

3.準備冰糖250克,炒熟磨成粉的芝麻,切成小粒的核桃肉.

4.泡透后,加入100ML的熱水.

5.再把步驟3里的材料加入

6.加蓋上鍋小火蒸1個小時,在蒸的過程中要經常攪拌,以免粘底.等

全部融化后取出,涼后放冰箱保存.

7.食用方法:每日早晚各一次,每次1~2湯勺,加適量溫開水沖服.

再來今年做的阿膠芝麻片的做法:

1.取阿膠250克,先不要撕開包裝,直接隔著包裝用榔頭把阿膠砸碎,

放入大碗中.

2.加入300ML左右的黃酒,放在密閉的容器里泡兩到三天至阿膠軟化

(我在大碗外面包了兩層保鮮膜).

3.阿膠軟化后,放在大點的容器里,加250G冰糖,上鍋隔水蒸,蒸的過

程中要時不時攪拌下,以免粘底.(黃酒能蓋住阿膠和冰糖就夠了,不

要像我[url=javascript:;]圖片[/url]里加這么多黃酒,我加多了,

后面感覺太稀,蒸好后又直接用小火熬了好一會兒.)

4.蒸到冰糖和阿膠都化開,加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核

桃仁,攪拌均勻.

5.準備一個飯盒,四壁刷上色拉油,把熬好的阿膠倒入飯盒,等完全涼

透后放冰箱過一夜,取出倒撲出來,切成片狀,放冰箱冷藏.每天吃個

兩到三片就夠了,千萬不要多吃,會上火的.

阿膠是滋陰補血的良藥，自古以來就是強身健體之佳品。阿膠的吃法

有很多種，現(xiàn)將各種吃法及功效介紹如下，供參考。希望大家通過本

文可以掌握阿膠的吃法，學會阿膠怎么吃。

阿膠煮紅棗：取大棗10枚置鍋內，加水適量煮熟，加入搗碎的

阿膠6g，溶化，紅糖適量調味。飲湯食棗。功效：養(yǎng)血健脾。主治：

心脾兩虛，心悸失眠等。

阿膠蔥白蜜：用新水煎蔥白三片，去蔥，入阿膠二錢、加蜂蜜二

匙溶開，食前溫服。可養(yǎng)陰生津，潤腸通便。主治：老人虛人大便秘

澀。

傳統(tǒng)吃法：取阿膠250g，砸碎置于帶蓋的容器內，加冰糖、黃

酒、水各250g（或ml），浸泡24～48h，至膠軟化無硬塊后，根據(jù)

需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔

水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出放涼，加蓋置陰涼處或冰箱內，

每日1～2次，每次1～2湯匙，開水沖服即可。對腰膝酸軟，怕冷，

易感冒，耳鳴，四肢無力等均有明顯療效。經常用此法服食阿膠，可

以強身健體，延緩衰老，起之延年益壽的作用。

阿膠粥：取糯米100g，冰糖50g做成粥，候熟入阿膠15g稍煮，

攪令烊化即成。阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內攪勻，開一滾

即可。不要將阿膠塊真接加入粥內，這樣容易糊鍋底。有養(yǎng)血止血，

滋陰，潤肺，安胎之功效。經常食用補血益腎，強身健體，延年益壽。

阿膠雞蛋湯：將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，沖雞蛋一個，每日早

餐前服用效果更佳。主治：治陰血不足，胎動不安，煩燥不寧，虛勞

咳嗽等。

阿膠甜肉：瘦肉250g洗凈切塊，先燉入成熟時入阿膠20g白糖

50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。治貧血。

阿膠酒：將阿膠80g切成小塊（或砸碎），置小壇內，倒入適量

黃酒，將壇放在文火上煮沸，邊煮邊向壇內續(xù)添黃酒，直至酒添盡，

阿膠化完，藥酒約有500ml時可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、

晚各1次，每次空腹溫飲20～30ml。有補血止血，滋陰，潤肺之功

效。主治：血虛萎黃，虛勞羸瘦，面色無華，眩暈心悸，陰虛咳嗽等。

阿膠燉野雉：將野雉肉塊200克洗干凈，放入沸水中焯去血水，

撈起放入燉盅里，加入湯水，阿膠（30克蒸溶的），紅棗12枚，姜

片，蔥結，精鹽，蓋上燉盅蓋，上籠旺火燉2小時，出籠后，放去姜

片，蔥結，撒入胡椒粉，淋香麻油即可。

阿膠羹：阿膠250克，黃酒450克，核桃肉150克，黑芝麻150

克，冰糖250克。先把阿膠敲碎，再搗成碎塊兒，再用黃酒浸泡上兩

三天左右。直接把黑芝麻倒進鍋里干炒，等到黑芝麻的香味溢出來就

可以裝盤了。這時把已經用黃酒泡化的阿膠攪勻后，再倒進事先煮開

的水里，放進冰糖一起熬。利用熬阿膠的時間，我們把核桃仁拍碎，

切碎了備用，炒熟的黑芝麻也用同樣的方法切碎備用。然后把碎黑芝

麻和碎核桃仁放進鍋里攪勻，然后上火，熬成糊狀，就可以盛出來了。

等阿膠冷卻了以后，就會成凍狀，每天早晚各吃一勺。可以通血脈、

活血，養(yǎng)血，而且它還能夠潤皮膚。另外像這里邊的核桃仁，還有黑

芝麻都有潤膚黑發(fā)，延緩衰老的作用，所以這樣幾種東西配置在一起

制作成的阿膠羹，應該說，尤其對于女性朋友來講，真的是一道非常

好的美容藥膳。因為它能夠養(yǎng)血潤膚。

牛奶沖服：將阿膠粉碎成細粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，邊

加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回味

悠久。

膨化食用：先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0．5厘米

厚，然后將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0．5厘米撒到蛤粉上

面，按動微波啟動鍵，設定火力10乘，定時3分鐘即可。

阿膠糖液：首將阿膠塊砸碎，取6-10克，放入碗中，加入開水

至多半碗。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反復攪拌直到溶化開為止，

再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。適用

于缺鐵性、營養(yǎng)性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等癥。

阿膠梨蜜湯：梨一個或兩個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿

膠小碎塊12克，用筷子反復攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，

蜜50克。喝湯吃梨。可以滋陰潤肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病多痰。

什么人不能吃阿膠？

阿膠有滋陰、補血、養(yǎng)顏的功效，是婦科上等良藥。但并非所有

人都適合吃阿膠，有些人在服用阿膠之后，會出現(xiàn)火氣亢盛的表現(xiàn)，

如鼻腔、口唇等部位出現(xiàn)許多熱瘡，或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多，

甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結或大便帶血等癥狀。

那么什么人不能吃阿膠呢？中醫(yī)專家認為，陽虛者不能吃阿膠，陽

虛者服用后，也會出現(xiàn)食欲不振、胃部飽脹，出現(xiàn)消化功能障礙等癥

狀。另外，患有感冒、咳嗽、腹瀉或月經來潮時，應停服阿膠，等病

情痊愈或經停后再繼續(xù)服用。

阿膠怎么服用效果好？

很多人服用阿膠后，不僅效果不明顯，還自覺腹脹不適，這是為

什么呢？阿膠怎么服用效果好呢？對此，中醫(yī)專家指出，服用阿膠一

要對癥，二搭配其他中藥，這樣才能達到最好的效果。

很多中年女性在月經期后，由于經期失血會面色萎黃，頭暈乏力；

還有些人體質虛弱，月經不調，量少色淡，這些情況一般屬于虛證，

適合用阿膠來調養(yǎng)。

另外，服用阿膠最好能夠搭配其他中藥，才能起到“藥半功倍”

的效果。這是因為阿膠性味十分滋膩，易引起消化不良。而脾胃為后

天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受，尤其中老

年人脾胃功能下降，更易出現(xiàn)不適現(xiàn)象。

因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，服用時最好配以調理

脾胃的藥，這樣能促進阿膠的消化吸收，使效果加倍。常用的搭配是

將白術15克、炙甘草5克、橘皮10克，煎好后倒入250克阿膠中；

還有一個小偏方，服用阿膠前吃點開胃的酸菜、小菜。

女性經期可以吃阿膠紅棗嗎？

很多女性認為月經期間應該吃一些溫熱的東西，例如紅棗、阿膠

來補血，其實這是很籠統(tǒng)且錯誤的觀點。

月經前應及時調和氣血，不能吃太熱性的食物，可以服用一點鐵

皮楓斗、子排、山藥（健脾胃）、當歸、藕（補鐵）、海帶（化痰利

尿、通便排毒）。

經期時，陰血下泄，陽氣偏旺，這時不能吃陽氣偏熱的東西，例

如紅棗、阿膠等。

月經后要滋陰養(yǎng)血，補充之前流失的氣血，可以煲一些滋補的湯，

例如烏骨雞加枸杞子、紅棗湯等，也可以吃子排、山藥、藕，當然最

好是能夠服用滋陰養(yǎng)氣血的中藥。同時在此期間也可以多吃一些“黑

色”的食物，例如黑木耳、黑豆、黑魚、泥鰍。