松花蛋的做法

松花蛋和皮蛋的區別,松花蛋的做法

松花蛋和皮蛋是很具有中國特色的食物，但很多人都搞不清楚，這兩者有區別嗎？松

花蛋又是怎么制作的呢？讓我們來學習一下。

1.將青椒放火上稍稍燒干水分，使辣椒燒成虎皮狀，再放入涼水中；

2.將辣椒表皮燒黑的部分剝干凈；

3.再將剝好的辣椒撕開放入碗內淋上醬油、香油、耗油等，再撒上鹽；

4.將皮蛋洗干凈剝殼，切成小瓣跟辣椒一起拌勻；

5.蓋上蓋子將皮蛋放入冰箱冷藏半小時即可。

1.將瘦豬肉和皮蛋洗凈切丁備用（肉可以加入料酒腌制一會）；

2.將淘洗過了的大米按水和米6:1的比例放入鍋內;

3.等粥熬煮至濃稠后加入肉丁和鹽、雞精;

4.肉丁熟了后再加入皮蛋至煮沸;

5.出鍋前在撒入少許蔥花即可。

皮蛋其實就是松花蛋。

因為有的皮蛋剝開里面會有松花的形狀所以又稱為松花蛋，但本質上是一樣的，只是

有多種叫法而已。都是使用石灰粉、草木灰、純堿、食鹽、水、黃泥等調制而成的灰，裹

在新鮮雞蛋或者鴨蛋外殼，放進密封容器內一段時間后制成的。皮蛋又稱變蛋，與咸蛋、

糟蛋同屬于腌制蛋。

松花蛋中含有大量的鉛，特別是外面有些商家為了加速松花蛋的制作會在制作過程中

加入黃丹粉，人們吃多了這種松花蛋的話就可能引起鉛中毒；

鉛在腸道內的吸收率達到了50%，而兒童因為臟器功能不全的原因，松花蛋攝入過多

的話會使大量的鉛留在體內，而鉛會影響兒童的智力發育，所以兒童應少吃或不吃松花蛋；

松花蛋中含有大量的堿，食用后會在一定程度上與胃酸中和，但如果攝入過多的話會

使胃酸過度中和，從而降低胃液的屏障作用，影響消化功能；

鉛過量的話會影響鈣的吸收，嚴重會導致缺鈣，容易引起兒童的生長和發育。

準備材料：新鮮雞蛋或者鴨蛋50個、草木灰1300g、石灰粉400g、純堿100g、糠

100g；黃泥、水、食鹽若干。

1.找一個舊盆，將純堿、石灰粉、草木灰、黃泥、水和食鹽倒入盆內攪勻；

2.攪勻后將蛋放入盆內，使蛋的表面沾滿混合物；

3.再將裹滿混合物的蛋放入糠內裹上糠；

4.重復2、3步驟，再將蛋放入缸內密封儲存兩個月左右；

5.食用的時候將外殼表面包裹層洗干凈即可。

感謝您的閱讀，祝您生活愉快。