煮洋芋

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洋芋絲怎么炒好吃

洋芋也叫作土豆或者是馬鈴薯，洋芋中富含各種維生素和營(yíng)

養(yǎng)成分，經(jīng)常吃對(duì)人體是有很多好處的，洋芋具有健脾益氣、益

牙固精的功效，洋芋中的纖維素對(duì)胃腸粘膜沒(méi)有刺激的作用，是

治療消化道疾病患者最佳的食品，而且洋芋的制作方法也是非常

多的，洋芋絲怎么炒好吃？下面具體介紹洋芋的制作方法。

做法一

干煸洋芋絲

原料：土豆、干辣椒、蔥、鹽、味精。

做法：

1、把土豆切成細(xì)絲，放入水里去除多余的淀粉。

2、把干辣椒和蔥都切成細(xì)絲。

3、鍋里放油，需要多放一些。當(dāng)油燒到5、6成熱時(shí)，就放

入干辣椒，開(kāi)始煸炒后放入土豆，用中火煸。

用勺子來(lái)煸，一邊加熱一邊用勺子碾壓著洋芋絲煸炒，一直

不停的滑動(dòng)著碾壓。

土豆內(nèi)含有一定的淀粉，所以會(huì)粘在一起，就這樣不停的碾

著就可以碾成餅了。

4、土豆絲已經(jīng)煸成金黃色時(shí)，均勻地撒上鹽和味精。再放入

干辣椒絲和蔥絲。

稍微炸出香味，就把剩余的油倒干凈。就可以出鍋了。

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涼拌洋芋絲

口味：咸鮮味工藝：拌

涼拌洋芋絲的制作材料：

主料：土豆（黃皮）250克

調(diào)料：姜3克,小蔥5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,醋5

克

涼拌洋芋絲的特色：

此菜潔白，口味清淡，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，乃醒酒小菜。

1.將洋芋（土豆）洗凈，去皮，切成細(xì)絲；

2.將土豆絲放入漏勺中用冷水沖洗5分鐘，洗去洋芋絲表面

的淀粉；

3.在大鍋內(nèi)將水燒開(kāi)，放入瀝干的洋芋絲，蓋鍋蓋，用大火

煮至水再次沸滾，洋芋絲熟時(shí)，撈出放入涼水中過(guò)涼，瀝干水分

待用；

4.將洋芋絲、蔥絲、姜絲混合，加鹽，攪拌均勻后，放入冰

箱中；

5.吃時(shí)將三絲裝盤(pán)，糖、醋、香油在碗中攪勻，淋上即可。

涼拌洋芋絲的制作要訣：

1.洋芋絲用水洗去淀粉，成菜潔白，爽脆利口；

2.煮洋芋絲，水開(kāi)即可撈出，時(shí)間一長(zhǎng)，變軟不脆。

青椒洋芋絲

材料：洋芋（土豆）一大個(gè)、青椒兩個(gè)、小蔥若干、蒜兩瓣、

鹽，味精，醬油適量。

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首先：先把洋芋削皮切絲（不要太細(xì)，細(xì)了就不脆了），然后

用水把它漂洗（這樣可以洗掉洋芋中的淀粉，使其不粘鍋，不耗

油）。把小蔥撿干凈切沫，青椒切絲（把青椒拍扁再切，青椒不但

好切，而且入味，更好炒熟。）把蒜掰干凈切片。

其次：在鍋中倒入少量的油，待油燒一下微有煙后放入蒜炸

一下，然后放入青椒，加入少量的鹽（使青椒入味）翻炒。待青

椒熟后，放入洋芋絲，放鹽翻炒。直到洋芋絲熟后加入醬油、味

精攪勻。起鍋，放入小蔥沫攪勻，裝盤(pán)即可！

注：洋芋絲剛好炒熟即可，這樣即香脆又可口。北方的人可

以放入少量的醋調(diào)味。