古代酒

【酒文化】在古代，酒的計量單位是怎樣的？

提起古代人都一定會冒出來聰明這個形容詞，正如同埃及金字塔至今都無

法揭秘一樣。還有中國長城以及四大發明都讓人是感慨萬分。在那個時候同樣也

有著特殊的計量單位。作者在本期酒文化中帶你了解古代酒的計量單位是怎樣

的。

【酒文化】在古代，酒的計量單位是怎樣的？

《考工記·梓人》引《韓詩》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升

曰角，五升曰散”。

中國的計量，可以追溯到4000多年前的氏族社會末期。據古書記載，黃帝創

立了度、量、衡、里、數五個量。舜出巡協調各部落氏族的日月和四時季節，統

一音律和度量衡。夏禹以自己的身長、體重作為長度和重量的標準。傳世的商代

古尺，尺長，分十個寸格。

公元前221年，秦王贏政統一中國后，頒布統一度量衡的詔書，同時制發了

成套的權衡和容器標準器，發到各地，把商鞅在戰國時代秦國實施了100余年的

度量衡單位制推行到全國。秦朝統一的度量衡制沿用了2000多年，形成了中國

古代計量單位制獨特的體系。

古代計量單位。常用于量酒，一角為四升。(《考工記·梓人》引《韓詩》云：

“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散”)

所謂角，是指古時候類似爵一樣的飲酒器皿，無流無注，屬于低等貴族使用

的飲酒器。爵、觚、觶、角、散均為飲酒器皿。一角酒就是現在二兩酒，也就是

四升酒。

豆其實是古代盛肉盛菜的器皿，常用以裝醬、醋之類的有汁調味品，但也用

來盛酒。《考工記》有“食一豆肉，飲一豆酒”的記載，有人說豆和斗字通，斗

也是盛酒器。

斗也是酒器，不能和量器升之斗相混。但它確實是容量比較大的酒器。《詩·大

雅·行葦》有“酌以大斗”的詩句，京劇《珍常寨》里李克用的唱詞也有“太保

傳令換大斗”的句子。斗酒大概是平常人的適宜酒量，一斗是一大盞。

觥是一種平底、有把、口上刻有牛凹圖形的大口酒器。《詩·周南·卷耳》有

“我姑酌彼凹觥”的詩句，舊注說：“觥大七升，以凹角為之。”但并不一定是

角制的，考古家發現有銅凹，容量確比通常酒杯為大，所以后人常泛稱大酒杯曰

觥。

角是一種圓形的酒器，同時也是量器。《呂氏春秋·仲秋》：“正鈞石，齊升

角”意思是要校正給一量器和衡器。注說：“石、升、角、皆量器也”。依次序

排列，角在升之后，顯然比升要小，后世酒肆里賣酒用來從壇里舀酒的長柄酒提

子就是角。