香菜拌牛肉的做法

一：土豆燉牛肉的做法

土豆燉牛肉的做法

將牛腩入鍋中炒至變色，加入適量料酒去腥，然后加入醬油炒均勻

(咸度介于老抽和生抽之間的醬油，我們杭州的如湖羊醬油等，如果沒

有這種咸度剛好的醬油，可以老抽+生抽組合使用，或者只加老抽，咸

度用鹽來調(diào)整);

加入切好的胡蘿卜和土豆塊，繼續(xù)小火燉半個小時即可;

材料：牛腰窩肉、土豆、胡蘿卜

調(diào)味料：啤酒一聽，醬油、鹽、冰糖、蔥姜段、大料、香葉

做法：

1、牛肉切3CM大小塊，焯水備用。

2、放入高壓鍋加啤酒一聽，不用水，加入醬油、鹽、冰糖、蔥姜段、大料、香葉，燉20

分鐘。鹽糖比1:1，醬油2大勺。

3、放氣后放入土豆塊、胡蘿卜塊，開蓋繼續(xù)燉15分鐘，至土豆綿軟即可。

萱宜溫情提示：

在這個寒冷的冬天，一鍋暖暖的燉菜最暖心，簡單的土豆燉牛肉是最容易上手，也最家常，

酥爛的牛肉和入口即化的土豆讓人惦記，找回記憶。

牛肉酥爛的方法；

1、放幾個山楂，但不要用金屬鍋。

2、放聽啤酒，不加水，麥香肉香渾然一體。

3、放一勺番茄醬，與山楂異曲同工。

4、檸檬汁也可以吧。試試看。

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二：菠蘿豆腐的做法

這夏天天氣一熱，屬實沒啥胃口，去水果店逛一圈比較想吃菠蘿，雖然現(xiàn)在菠蘿不是應季的

水果，但那味道還真是讓人想念，雖然價錢有點貴，但還是不受控制的買了一個翻翻書做個

菠蘿豆腐吧，酸酸甜甜的，還真是開胃！

食材明細

?菠蘿半個

?豆腐一塊

?熟玉米粒適量

?橄欖油適量

?鹽半小勺

?味精適量

?白砂糖一小勺

?番茄醬適量

?蔥半根

?姜汁數(shù)滴

制作步驟

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1.材料圖（菠蘿去皮切塊，用鹽水泡一會再沖洗干凈）

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2.豆腐用開水焯一下

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3.焯好的豆腐切成塊

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4.準備一個小碗，倒入淀粉，豆腐塊放在里面滾一圈再放入油鍋中炸，炸成金黃色撈出

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5.鍋底留油，放入蔥段、姜汁煸出香味后將蔥段撈出

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6.倒入番茄醬煸炒

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7.放入鹽、味精、白砂糖翻炒均勻后倒入適量清水

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8.燒開后下入豆腐塊、菠蘿塊、玉米粒快速翻炒均勻即可

三：番茄燒茄子的做法

木耳泡發(fā)；茄子切塊；番茄切塊；蒜切蒜粒

鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用

茄子盛出后，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香

放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀

放入木耳翻炒一分鐘

將茄子倒入

倒入蠔油

根據(jù)口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可

四：胡蘿卜炒雞蛋

?胡蘿卜適量

?雞蛋適量

?蔥少許

?淀粉適量

調(diào)料

?食鹽適量

胡蘿卜炒雞蛋的做法

胡蘿卜刨絲。

蔥切蔥花。

雞蛋打散之后加少許鹽，特別是要加少許水淀粉（這樣炒出來不會水水的??！可以最大

限度的保住胡蘿卜素?。?/p>

鍋里放油（多一點），胡蘿卜下鍋炒，變成胡蘿卜油。

瀝油，油待用。

鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。

放入雞蛋。

倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油（這個油里可全是胡蘿卜素呢~~）。

五：涼拌木耳

從小就很喜歡吃木耳記得小時候我叫它＂木偶＂

黑木耳放溫水里充分泡發(fā)然后清洗干凈（可以用鹽或面粉來清洗）

胡蘿卜切成絲把清洗干凈的黑木耳去蒂撕成小片

用開水把黑木耳焯熟焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼（保持它的顏色和口感）

把黑木耳胡蘿卜絲放入大一點盆里加蒜泥蔥絲鹽白糖雞精少量陳醋一

起攪拌均勻

最后淋上檸檬汁（我還切了些檸檬皮做點綴）和麻油拌勻撒些芝麻或者花生碎就ＯＫ了

木耳好處多多不用我多說地球人都知道

六：涼拌藕片的做法

鮮藕去皮洗凈

將洗凈的鮮藕切薄片

藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘

撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）

放鹽、糖、醋（用白醋顏色會更純凈）、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調(diào)料拌

勻（孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧）

滑炒藕片的做法

材料集合圖：

將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片

將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色

鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味

將藕片倒入鍋中翻炒

邊炒邊加入清水，緩緩倒入，我加了兩次清水

炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻

起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可

七：西蘭花炒胡蘿卜

八：白菜粉條鮮蝦煲的做法

將白菜洗凈切塊，蝦洗凈剪掉腿和蝦針(頭上尖尖的那個)

粉條用開水泡上，泡上開水的粉條加蓋三分鐘后打開

鍋內(nèi)倒入橄欖油后放入蒜姜紅椒炸香，放入處理好的蝦

將蝦翻炒后倒入料酒煮至八成熟，加入白菜放少許蠔油繼續(xù)翻炒后加兩碗水煮開

水開后加入泡好的粉條，粉條放入后煮開加少許食鹽調(diào)味,撒少許黑胡椒粉即可關火

1、煲開始煮時要小火加熱,一開始火太猛砂鍋容易裂口(我用的這口鍋底部就好多裂口,都是

以前太心急留下的印跡)等到砂鍋溫度上升后就可以將火力慢慢加大些

2、粉條要選用紅薯粉耐煮口感更好,泡發(fā)時用開水加蓋泡發(fā)會更快,泡好的粉條用剪刀稍微

剪短一些,這樣吃的時候比較好夾

3、菜在砂鍋里翻炒時最好用大些的湯匙和筷子比較方便

制作步驟

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1.苦瓜洗凈，用打土豆皮的工具把它打成薄片，也可以依個人喜好直接切片的。鍋內(nèi)加水

燒開，放少量鹽，苦瓜入鍋攪動幾下迅速撈出放入涼水中。

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2.過涼后瀝干水份放小碗中，點綴枸杞，顏色很漂亮O(∩_∩)O。

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3.倒入沒過苦瓜的雪碧，封保鮮膜放冰箱冷藏。我一般都在冷藏放置一夜。

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4.準備冰格，凍少量冰塊，將冰塊碼在碗底

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5.苦瓜至于冰塊之上，倒入部分雪碧，雪碧無需沒過苦瓜，我一般是倒到冰塊的一半處，

苦瓜上淋上蜂蜜即可食用。

冰鎮(zhèn)苦瓜的做法

菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜清熱解毒食譜明目食譜防暑食譜工藝：拌

冰鎮(zhèn)苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜300克

調(diào)料：蜂蜜5克,碳酸飲料20克

冰鎮(zhèn)苦瓜的做法：

1.將苦瓜切成兩半，去掉瓤，切成長薄片；

2.將苦瓜片放入盆中，加適量水，冰塊拌勻，入冰箱放15分鐘；

3.將苦瓜放入深盤中，倒入醒目冷飲即可，上桌時帶一碗蜂蜜。

健康提示

苦瓜有解除疲勞，清心明目，益氣壯陽，延緩衰老的作用。

青椒土豆片的做法

土豆去皮切片、青椒去蒂去籽掰成塊、蒜切末

土豆片放入水中焯至斷生(可以嘗一下沒有生味就可以了，不要焯過火)

鍋內(nèi)倒入少許油，倒入蒜末炒出香味至蒜末金黃

倒入青椒炒至表面微微發(fā)干，倒入土豆片炒約20秒，倒入生抽、鹽翻炒均勻即可

1、土豆片一定要焯水，涼水下鍋水開后再等個30秒左右斷生就可以，不要焯的時間太長

土豆面了就不好吃了。

2、蒜一定要切成末，越細越好，熱鍋涼油放入蒜末焯成金黃。

3、倒入生抽的時候要把菜扒拉到一邊，讓生抽在鍋里炸一下(不要直接倒在菜上)，才會有

肉香味。

肉片山藥炒木耳的做法

山藥去皮切片(不要太薄，防碎掉)，用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液

把胡蘿卜去皮切片，木耳洗凈、摘成小朵備用;豬肉切片，姜切絲、蔥蒜切片

鍋入油，三成熱時下姜絲小火煸制成姜油

去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至變色，下胡蘿卜片繼續(xù)小火煸炒到變色

下入山藥片及木耳，中火翻炒均勻，加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1—2分鐘，待山

藥熟后撒蔥碎即可出鍋

想讓這個菜顏色保持素凈，可用白色的醬油。

蜂蜜檸檬茶的做法

先將檸檬用流動的水沖洗幾分鐘，再浸泡15分鐘

接著用開水浸泡檸檬，大約15分鐘，這樣一般檸檬就比較干凈了

然后將檸檬用廚房紙巾擦干

切成薄片，在空瓶里倒一層蜂蜜鋪一層檸檬片，直到滿瓶，浸泡2天左右就可以食用了

檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)成分，此外，還含有豐富的有機

酸、檸檬酸及高度堿性，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制

色素沉著等都十分有效。所以，食用檸檬能將我們從肌膚老化和色素沉著中輕松地解救出來。

蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)品，它包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等。蜂

蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果，它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外，使全身的新陳

代謝功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而

得到燃燒。

1、應用于勞累過度、全身酸痛無力，每晚睡前服。

2、有化痰止咳，生津，健脾的功效。

3、主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏癥，中暑煩渴。

4、能治療食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。

5、美白牙齒，助消化。

6、泡過的果肉還能敷臉，能去角質(zhì)和色斑哦。

1、應避免喝過檸檬茶后去接觸強烈的紫外線，建議早晚，或室內(nèi)飲用;

2、必須放置在冰箱或陰涼處密封保存，可持久保鮮;

3、開袋即用，室溫下久置，顏色會逐漸變深，但不影響食用;

4、糖尿病人禁忌。

檸檬蜂蜜茶的做法

將檸檬清洗干凈(擦洗掉檸檬表皮上的臘)，將果肉和皮分離

檸檬皮切成絲，檸檬果肉去掉籽切成小塊

檸檬放入無油的鍋中，把細砂糖和檸檬果肉混合在一起，腌漬半個小時

鍋里放入水，開鍋后煮2-3分鐘。將水倒掉，重新加水并再次煮開，反復煮2-3次，煮

好后，將煮過的檸檬皮用清水沖洗幾次，并擠干水分(目的是去除檸檬皮的苦澀味道)

將鍋擦干后，將腌漬過的檸檬果肉連同腌漬出的糖水一起倒入鍋里，再倒入煮過的檸檬

皮，用中火煮開以后，蓋上鍋蓋，用小火煮15分鐘

煮好后，打開鍋蓋，改用大火翻炒至濃稠狀態(tài)即可，檸檬醬冷卻到溫熱時，倒入蜂蜜混

合均勻

待完全冷卻后裝入密封瓶并放入冰箱冷藏保存。1天后再沖泡飲用(蜂蜜的用量根據(jù)個人

喜好決定)

香熗土豆絲的做法

香菜只要梗，不要葉，切成寸段

蔥姜蒜切末;土豆切絲

土豆絲泡入清水后，反復沖洗3次以上，直到水清為止

鍋中的水大開后，再放入土豆絲，10秒鐘必須撈出，不過涼水。

鍋中放油，依次爆香花椒;干辣椒后，再爆香蔥姜蒜，最后放入土豆絲

二十秒鐘計時開始，倒入雞汁;鹽;胡椒粉;味精;料酒;用筷子攪勻，撒入香菜梗;淋入香油

即可。

酸辣土豆絲的做法

紅椒洗凈切絲，香菜切斷，蒜切片

土豆去皮切絲，越細越好哦，如果切不好就用擦子擦吧，切好的土豆絲放涼水里浸泡，

洗去淀粉，這樣炒出來脆爽，不粘鍋

鍋內(nèi)放油，油熱后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香，放入土豆絲翻炒，放白醋和鹽，

動作要快哦，放入紅椒絲快速翻炒

最后放入香菜和味精翻炒均勻即可

如果不是新鮮的紅辣椒，而是干的，炒的時候就與蒜片一起放哦。那樣炸出來的干紅椒很香

很好吃。

蓮子枸杞粥的做法

從新鮮蓮蓬中把蓮子剝離下來，然后再去掉綠皮，只剩下白白的蓮子

枸杞和大米提前用清水泡上,鍋內(nèi)放清水，加入泡好的大米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮，然

后加入新鮮蓮子，等粥煮至粘稠時加入泡好的枸杞，再煮兩分鐘即可關火。喝時配小菜或加

糖都可以哈，隨個人喜歡吧

糖烤板栗的做法

板栗沖洗干凈，控干水份(晾干或用廚房紙巾擦干）

一手拿板栗，一手拿小刀，用點力在板栗表面劃開一個口（要將表皮切穿）

將切好的板栗放入大盆里，倒入一湯匙的玉米油，晃動使每一個栗子表面都均勻裹上一

層油

烤盤鋪上錫紙，把栗子倒入平鋪，放進預熱好200度的烤箱，先烤25分鐘

待烤箱表面有熱度了，取一個導熱快的碗，將白砂糖和清水倒入,擱置在烤箱上用筷子攪

動使其融化

烤25分鐘后的板栗刷上糖水，用刷子來來回回反復地刷，最后再烤5分鐘即可！

燙面扁豆蒸餃的做法

面團的做法：

將適量面粉放入盆中，緩緩倒入兩勺開水要邊倒邊攪拌

再放入適量涼水攪拌均勻，活成面團軟硬的程度和餃子面一樣就行，醒至15分鐘即可

注意：水一定要開，量不要大

餡的做法：

扁豆洗凈后，放入開水中焯2分鐘，撈出放入涼水中，過涼

剁碎，放入盆中備用

肉餡放入盆中，放入蔥末、姜末生抽、老抽、鹽、十三香、雞精、胡椒粉攪拌均勻后放

入適量玉米油、香油攪拌均勻，腌制15分鐘后放入扁豆末攪拌均勻湯面餃包的方法和包餃

子的方法一樣只是比水餃略大就行

涼水上鍋，開鍋后12分鐘即可

栗子燉雞的做法

清遠雞切塊洗凈，蔥姜備好

毛栗、紅椒備好

毛栗去外殼，然后放入溫水中去內(nèi)衣

紅椒切塊、姜切片、蔥切花備好

熱鍋下油香姜蔥頭

然后倒入雞塊爆炒

淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖

翻炒至雞塊微黃，水分漸干溢出香味

加入沒過雞塊的水，倒入紅燒汁

放入毛栗，撒入鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮(中途翻拌二至三次)

水分差不多收干時放入紅椒，翻炒后繼續(xù)燜一會

燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時，撒入蔥花即可

1、雞肉一定要先大火爆炒逼出水分才會更香。

2、淋入米酒更能激發(fā)出雞肉的香味。

3、水量一定才要蓋過雞肉的表面，慢火細燉才會雞酥栗糯。

4、如果沒有紅燒汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。

5、放入冰糖提味又提色

馬蹄雪梨胡蘿卜糖水的做法

準備好所用的食材

馬蹄去皮切塊，雪梨、胡蘿卜切塊

鍋里加水把切好的材料放進鍋里大火煮開，轉(zhuǎn)中小火半個小時即可

喜歡甜的可以適當?shù)姆盘腔虮牵沂裁匆矝]放，感覺也蠻不錯的

韭菜盒子的做法

面粉中緩緩倒入溫水，用筷子拌成雪花狀后，揉成光滑面團，蓋保鮮膜餳半小時（面要

軟和點才好吃，如果粘手，可以摔打幾下）

韭菜摘洗干凈后，瀝干水分

雞蛋打散，倒進熱油鍋中，邊緣固定后，用筷子快速劃散，成小粒狀，晾涼（用筷子比

用鏟子更容易劃散成小粒）

韭菜切成末，和雞蛋拌勻，放1大匙色拉油和幾滴香油拌勻（鹽等包的時候再放，放的

早韭菜容易出水）

餳好的面團揉勻，搓成長粗棒

分成均等的份，每個約2個餃子皮大

將小面團揉圓、搟成皮，在面皮的一半上放上餡料

將面皮對折，邊捏緊（邊捏緊、捏薄、捏寬，是編出漂亮花邊的關鍵）

從面皮的一側，捏花邊（用手將面皮朝外稍微拉一點，壓在前面的褶子上）

捏好花邊的韭菜盒子

平底鍋燒熱，倒少量油燒熱，將盒子放到鍋里，蓋上蓋，小火烙盒子

一面金黃后，翻面，兩面都成金黃色即可出鍋

糖醋菠菜的做法

菠菜入開水鍋焯燙去草酸。(時間不要長，鍋內(nèi)也可加少許鹽，防止菠

菜發(fā)黃)

放涼后的菠菜擠干水份。(要充分擠干，這樣才能充分吸收調(diào)料的味道)

擠干的菠菜切成末。(給孩子吃的所以切成末了，切段也可以)

姜去皮，剁成泥

姜蓉加香油，生抽，醋，鹽，糖調(diào)成味汁

香腸切成末。(可以不加，加了顏色更好看，孩子更喜歡)

菠菜，香腸丁和味汁倒在一起拌勻

用模具扣出形狀，上面撒核桃碎。

酸甜蔬果昔的做法

將核桃泡水一夜瀝干

白菜與葡萄干洗凈，鮮棗剪下棗肉

先料理機慢速攪打

再高速打至成濃密的果昔即可

1、核桃泡水，可多換幾遍水，以去除稍有的澀味;

2、普通料理機，棗一定要去核;

3、若料理機攪拌不順，可加適量水;

4、可適當攪拌時間稍久至溫熱，冬季喝適宜。

拔絲紅薯的做法

紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱

油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒

炸至兩黃金黃時瀝油撈出備用

鍋中留底油

加入白糖

用鏟子不斷的攪拌

至糖炒化并變成深色至起泡

下入紅薯塊快速翻炒

至糖液均勻的包裹住紅薯即可

宮保雞丁的做法

雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻

黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段

最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可