茶具知識

茶具基礎知識——各種茶具功?

不同的茶葉需要搭配不同的茶具飲?，?到茶具最多的當屬功夫茶，本?將對功夫茶具進?簡單介紹。

常?的功夫茶具包含：蓋碗、茶海（公道杯）、聞?杯、茶杯、茶濾、茶夾、茶托、茶盤、茶?（這些是泡鐵觀??的

茶具，其它功夫茶的茶具可能會有區別）。功夫茶具是最講究的?種泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的?

式極為講究，操作起來需要?定的功夫。此功夫乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶具流傳?今已有?百年的歷史，

最早的功夫茶具流?與?東等地，隨著后來慢慢傳播到各地區。

蓋碗

蓋碗是?種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。?稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為?，暗含天地?和之意。

在民間蓋碗也指?種齊留海發型，因這種發型的留海像只碗蓋在頭上?得此名。“茶托”?稱“茶船”。蓋碗茶，須?滾燙的

開?沖?下碗，然后放?茶葉盛?加蓋，沁茶的時間看茶葉數量和種類約為20秒?3分鐘。在清雍正年間，盛?使?蓋

碗。

?來沖泡茶葉的蓋碗，過去多?來沖泡花茶和鐵觀?，現在已經沒有限制。使?時既可以?來泡茶后分飲，也可???

套，當作茶杯直接飲茶?。制作蓋碗的材質有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花?的瓷蓋碗為多。

茶海（公道杯）

杯中央???頭或龍頭，體內有?空?瓷管，管下通杯底的?孔，頭體下與杯底連接處留有?孔，向杯內注?時，若?

位低于瓷管上?，?不會漏出；當?位超過瓷管上?，?即通過杯底的漏?孔漏光。這種漏?杯民間稱“公道杯”，系根

據物理學上的虹吸原理制成。據說古時?們曾?公道杯對付貪酒者，斟酒如超過?度，則會全部漏光。公道杯盛酒最為

公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則杯中之酒便會全部漏掉，?滴不剩。當然，這不是功夫茶具中的公道杯。

功夫茶具中的公道杯是上?這樣的，主要?于均?茶湯濃度，便于泡茶?公平對待每位喝茶?，旨在起到“公道”、“公

平”作?。

聞?杯

聞?之?，?品茗杯細長，是烏龍茶特有的茶具，多?于沖泡臺灣??的烏龍時使?。與飲杯配套，質地相同，加?茶

托則為?套聞?組杯。?是保溫效果好，可以讓茶的熱量多留存?段時間，飲者工作總結與計劃 也能夠握住杯頸暖?會??；?是茶?

的味散發慢，可以讓飲者盡情地去玩賞品味。

使??法：先將茶汁倒?聞?杯，然后將茶杯倒扣在聞?杯上，??將聞?杯托起（連同倒扣其上的茶杯?起），迅速

地穩妥地將聞?杯倒轉，使聞?杯倒扣在茶杯上，將聞?杯慢慢提取逆時針繞被扣旋轉?圈（此時茶汁已被轉移到了茶

杯內），將聞?杯再次倒轉，使杯?朝上，雙?掌?向內夾住聞?杯，靠玉扇多肉 近?孔，聞茶的??，邊聞邊搓?掌，使聞?

杯發?旋轉運動，這樣做的?的是使聞?杯的溫度不?于迅速下降，有助于茶??的散發。

品茗杯（?較少?）

品茗杯，?來品茶及觀賞茶的湯?。故此品茗杯多為?瓷、紫砂或者玻璃的。

茶杯

茶杯的選擇也有四字訣：?，淺，薄，?。?則?啜?盡；淺則?不留底；??如??以襯托茶的顏?；質薄如紙以使

其能以起?。潮州茶客常以?地藍花底平?闊，杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓

溪出品的?瓷?杯，也是很好的，俗稱為“?果杯”。

溪出品的?瓷?杯，也是很好的，俗稱為“?果杯”。

茶濾（濾?）

濾?是過濾?的簡稱，?于分類茶湯和茶渣，提?茶湯純度，出茶湯時把濾?放公道杯上即可。濾?不?時放置在濾?

拖上。

茶漏

茶漏則于置茶時放在壺?上，以導茶?壺，防?茶葉掉落壺外。

茶夾

?稱茶筷，茶夾功?與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有?拿它來挾著茶杯最早的朝代 洗杯，防燙?衛?。

還有?種茶夾可以夾著（拖著）茶杯遞茶，以免距離太遠遞茶不便或燙傷。

茶匙

?稱「肅靜的近義詞 茶扒、茶?」形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要?途是挖取泡過的茶壺內的茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿

茶壺，?般茶壺的?都不?，??既不?便也不衛?，故皆使?茶匙。

茶則

?叫茶勺，為盛茶?壺之?具，?般為?制。有??之分，形狀各異。

茶針

茶針的功?是疏通茶壺的內?（蜂巢），以保持?流暢通。當壺嘴被茶葉堵住時?來疏浚，或放?茶葉后把茶葉撥勻，

碎茶在底，整茶在上。

茶筒

盛放茶藝?配件的容器，?般為?制或陽字成語 ?制。

（茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針被稱為“茶道六君?”)

茶荷

茶荷的功?與茶則、茶漏類似，皆為置茶的?具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要?途是將茶葉由茶罐移?茶壺。主要有

?制品和瓷制品，既實??可當藝術品，?舉兩得。

茶葉罐

儲存茶欣慰的拼音 葉的罐?，必須?雜味、能密封且不透光，其材料有馬?鐵、不銹鋼、錫合?及陶瓷。

茶托（?般指杯托）

?以襯墊茶杯的碟?，置茶盞的承盤。亦稱“瓷盞托”。始于南朝。唐代逐漸增多，盞托托??般較矮，?沿卷曲作荷葉

形；茶碗則作花瓣形。宋代南北瓷窯普遍燒制，盞托?乎成了茶盞的固定附件，托圈增?。明代盞托呈船形，?叫“茶

?”、“茶船”。清代盞托則作圓形。

茶船（茶托的?種特殊形式）

“茶船”，?名“茶托”或“盞托”，亦稱茶托?、茶拓?。其?途以承茶盞防燙?之?，后因其形似?，遂以茶船或茶?名

之。

茶盤

茶盤是?來盛茶杯的，也有各種款式，圓?形，棋盤形......等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，

?。就是盤?要寬，以便就客??數多寡，可以放多?個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩，易于搖晃；邊要淺，?要

?，這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。

茶?

茶??稱為茶布，茶?的主要功?是?壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜?擦?，亦可擦拭滴落桌?之茶?。

煮?器

泡茶的煮?器在古代?風爐，較常見者為酒精燈及電壺，?斯爐及電?開?機，電磁爐等。

此外，還有以下茶具：

茶壺

茶壺

潮??語叫做“沖罐”，也有叫做“蘇罐”的，因為它出?江蘇的宜興，是宜興紫砂壺中最?的?種。選擇茶壺，好壞標準有

四字訣，?：“?，淺，齊，?。”茶壺有??罐，三?罐，四?罐，四有罐等的分別，以孟?，鐵畫軒，秋圃，萼圃，

??，袁熙?等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有?如桔?，?似蜜柑者，也有?形，柿形，菱形，?形，梅花

形......等等。?般多有?形的，取其端正渾厚故也。壺的?澤也有多種，朱砂，古鐵栗?，紫泥，?黃，天青......等等。

但不管款式，?澤如何，最重要的是“壺宜?不宜?下象棋的英語 ，宜淺不宜深”。因為?就不“?夫”了。

茶洗

形如?碗，深淺?樣很多，烹功夫茶必備三個，?正?副，正洗?以浸茶杯，副洗?以浸沖罐，?個?以盛洗杯的?和

已泡過的茶葉。

茶墊

?茶盤?，是?來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是為便于澆罐時多裝些沸?，使茶不易

冷，茶墊?還要墊上?層“墊氈”，“茶墊”是?絲?絡按茶墊的形狀?少剪成的，所以要?絲?絡?不?布氈者，為了不會

?異味，墊氈的作?是為了保護茶壺，?夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺?積?，?點點的?，也會使茶味變

苦，原因是單寧酸溶解了。

?瓶與?缽（現在很少見）

?瓶，?以貯?烹茶的，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有?種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也

不錯。

?缽，也是?來貯?以備烹茶的，??均相等于?個普通花盆，款式也很多。明代制的“紅?彩”，?五?釉，描?魚?

尾在缽底，舀?時?動，好像?魚也動，這是很少見的珍品。

龍缸

?龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較?些。?以貯存?量的泉?，密蓋，下托以??，放在書齋??，古?古?。龍

缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。

紅泥??爐與鋼筷

紅泥??爐，潮安，潮陽，揭陽都有制作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，?六、七?，置炭的爐?深

??，這樣使?勢均勻，省炭，?爐有蓋和門，不?語時把它?蓋?關，既節約，??便。?爐門邊往往還有?副很?

雅的對聯，益發增添茶興。鋼筷則不但為了鉗炭，挑?，?且可以使主?雙?保持清潔。

砂銚

“砂銚”，潮安楓溪做的最著名，俗稱“茶鍋”，是?砂泥做成的，很輕巧，??開，?蓋?會?動掀動，發出?陣陣的聲

響。這時的?沖茶剛剛合適。?于?鋼鍋，鋁鍋來煮?沖共茶的，雖然也?不可，可是?屬的東西，?以煮?沖茶畢竟

要差?些，不算?夫了。

?扇

?扇是?以煽?的，煽?時既須?勁，?不可煽過爐門左右，這樣才能保持?定?候，也是表?對客?的尊敬。所以，

特制上軍校的要求 的?扇不但有利?夫的施展，?且?枝?潔?鵝翎編制成的扇，?汪過掌，?柄絲穗的精雅，襯托著紅，綠，

?……各種顏?的茶具，加上?紫?的濃茶，?然別有風趣。

另外，還有?些起裝飾作?的??藝品（動物、?物等），統稱為“茶寵”。