冬至吃

24節(jié)氣冬至民間傳統(tǒng)美食有哪些_冬至?xí)r節(jié)吃什么進(jìn)補

在我國二十四節(jié)氣中，有冬至這么一個時令。它又俗稱為冬節(jié)，

長至節(jié)，亞歲等等。也是中國的傳統(tǒng)節(jié)日。那么關(guān)于冬至?xí)r節(jié)的美食

有哪些呢?以下是小編為大家準(zhǔn)備了24節(jié)氣冬至民間傳統(tǒng)美食，歡迎

參閱。

冬至民間傳統(tǒng)美食有哪些

1、羊肉

冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉中豐富

的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，有著益腎養(yǎng)

肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅信，一碗羊湯帶來的溫暖，足以

抵擋一冬的嚴(yán)寒。羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。

煮過肉的湯是滋補身體的佳品。如果在燉的時候再加上合適的中藥或

營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。不過羊肉雖好，但

也不能吃太多。吃羊肉時，最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白

菜、土豆等，以起到平衡的作用。對于熱性體質(zhì)的人來說，羊肉不宜

食用。

2、湯圓

冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。湯圓的皮就是糯米粉制

成，糯米粉白色，可養(yǎng)肺，適合“白色養(yǎng)肺”的五色進(jìn)補。

3、餛飩

冬至吃餛飩，夏至吃面條，這是民間根據(jù)時令形成的一種飲食習(xí)

慣。相傳，蘇州人冬至吃餛飩是為了紀(jì)念大美女西施。還有一說，漢

朝時，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之

入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。

恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬

至這一天，在冬至這天家家耳朵輪廓 戶戶吃餛飩。

4、餃子

每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大

超市商場等餃子賣的都很“俏”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶

戶吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢。據(jù)說這種習(xí)俗，是因紀(jì)

念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

冬至?xí)r節(jié)吃什么進(jìn)補

羊肉燉蘿卜：

[配料]白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

[做法]白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，

開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、

料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿時間去哪了 卜入鍋至熟。

[功效]益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，

脾胃虛寒者更為適宜。

麻油拌菠菜：

[配料]菠菜1斤，食鹽、麻油適量。

[做法]菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油

即可。

[功效]通脈開胸，下氣調(diào)中，止渴潤燥。

炒雙菇：

[配料]水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味

精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放馬耳他留學(xué) 姜、

醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，

用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

[功效]補益腸胃，化痰散寒。

這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

盤點中國冬至節(jié)各地吃什么

北方：餃子

餃子，又名“交子”，是一種古老的傳統(tǒng)面食，北方人年三十都

要吃餃子。而“冬至大如年”，當(dāng)然這天也是要吃餃子，民間有諺云

“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。

蘇州人：餛活三 飩

蘇州人過冬至舞蹈教學(xué)視頻大全 的食俗很多，要吃“團圓飯”，飯菜名字都很雅致，

蛋餃叫“元寶”、豆芽叫“如意菜”、粉條叫“金鏈條”、魚叫“吃

有余”等。餛飩也是蘇州人過冬至必吃的一種主食，當(dāng)?shù)赜小岸琉Q

飩夏至面”的說法。

寧夏人：“頭腦”

寧夏銀川地區(qū)冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食。“頭腦”實

際上就是羊肉粉湯餃子，它也是銀川的一道特色小吃。

上海：湯圓寓意團圓

冬至吃湯圓又叫“冬至團”，在江南一帶尤為盛行，據(jù)史料記載

這一習(xí)俗在明、清就有了。舊時上海人最講究吃湯圓，“朝鮮打韓國 圓”寓意

“圓滿”、“團圓”，象征家庭和諧、吉祥。

潮汕地區(qū)：甜丸

冬至在潮汕地區(qū)是大節(jié)日，又稱“過小年”。冬至這天，當(dāng)?shù)厝?/p>

要準(zhǔn)備貢品到祠堂白祭祖先，然后一家人圍在一起吃飯。

杭州人：年糕寓意年年高

杭州人冬至要祭祖，三餐都要吃年糕，寓意年年高。

廣東人：燒臘

廣東地區(qū)也是非常重視冬至節(jié)的，有“冬至大過年”的說法。據(jù)

介紹，廣東很多地區(qū)冬至這天要“加菜”，祭祖之后全家人準(zhǔn)備一桌

大魚大肉一起過節(jié)，燒臘是必不可少的傳統(tǒng)食物。

泉州人：“冬至丸”

泉州人冬至這天祭祖團圓，出門在外的人都會盡可能趕回家過節(jié)，

當(dāng)?shù)赜小岸?jié)不回家無祖”之說。泉州人冬至要吃“冬至丸”，早晨

要煮甜丸湯供奉祖先，然后全家人以甜丸湯做早餐。

立冬節(jié)氣的由來

冬季開始的標(biāo)志，漢魏時期為迎接立冬開展習(xí)俗活動

立冬是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，也是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一;時間點在公

歷每年11月7-8日之間，即太陽位于黃經(jīng)225。此時，太陽位于赤

緯-1619'，北京地區(qū)正午太陽高度僅有3347'。立冬過開幕致辭 后，日照時間

將繼續(xù)縮短，正午太陽高度繼續(xù)降低。立冬期間，漢族民間以冬至為

冬季之始，需進(jìn)補以度嚴(yán)冬的食俗。

立冬不僅是收獲祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間，也是寒風(fēng)乍起

的季節(jié)。有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節(jié)”、“豐收節(jié)”等習(xí)

俗活動。此時，在北方，正是“水結(jié)冰，地始凍”的孟冬之月，在南

方卻是小陽春的天氣。

立冬是十月的大節(jié)，漢魏時期，這天天子要親率群臣迎接冬氣，

對為國捐軀的烈士及其家小進(jìn)行表彰與撫恤，請死者保護(hù)生靈，鼓勵

民眾抵御外敵或惡寇的掠奪與侵襲，在漢族民間有祭祖、飲宴、卜歲

等習(xí)俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任，祈求

上天賜給來歲的豐年，農(nóng)民自己亦獲得飲酒與休息的酬勞。立冬習(xí)俗

有的改了，也有沿襲至今的。