面條做法大全

引導語：面條的營養自然不必說了，最主要是煮面條方便又省事，特別是天氣寒

冷的時候，要是來上一碗熱氣騰騰的面條，吃下去，別提有多舒服了。說到底人

生也就是一碗面條。童年就象為煮面而燒的開水，潔凈的、沸騰的、充滿期待的。

青年就象剛下到鍋里的面，從生澀走向成熟。中年就象咀嚼中的面，酸、甜、苦、

辣，人生百味盡在其間。晚年就象吃完面剩下的面湯，看似空虛，然而卻是濃縮

后的厚重。

家常湯面

原料:黑木耳，胡蘿卜，綠豆芽，榨菜，蔥，肉絲；調料：鹽，白胡椒粉，

色拉油

做法：

1.先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌腌制10分鐘即可；

2.蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用；

3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；

4.熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿卜

絲煸炒；

5.加入開水，水量以煮多少碗面條為準；水開后加入豆芽和榨菜；

6.最后加入白胡椒粉和鹽調味即可；把湯料倒在煮好的面條上即可吃了。

擔擔面

擔擔面

原料：面條，豬肉，豆芽菜；調料：芝麻醬，辣油，醬油，葡萄籽油，花椒

粉，鹽，料酒，白糖，蔥，生姜，花生碎

做法：

1.白芝麻炒熟后用攪拌機打成芝麻粉加入葡萄籽油和水攪拌，把這個醬汁倒

在裝面條的碗里備用，我這里的芝麻醬汁可以做三碗面條，所以要多加水攪8年級數學 拌；

2.再加入辣油，少許鹽，白糖和花椒粉和一點醋攪拌均勻后備用；蔥姜切碎，

豬肉切成小丁；

3.熱鍋冷油放入肉丁煸炒，加入醬油和料酒，加辣油再加入蔥姜繼續煸炒一

會就好了；

4.把豆芽開水焯過后在涼水里浸泡一會；

5.把豆芽和煮好的面條放在前面調好的芝麻醬汁里，把炒好的肉丁作為面

碼，撒上一些蔥花和花生碎就大功告成了。

我的改良后芝麻味非常濃郁，因為我放了很多白芝麻醬，而且是自己做的，

除了豬肉餡，還有豆芽菜，蓋在面條下了，最后還灑上花生碎，料足的面條確實

很好吃，而我用的辣椒油不是特別辣的，所以麻辣適當，醋放的不多點到為止，

所以微酸，還是恰當好處。家人特別喜歡吃，這就好。

牛肉烏冬面

牛肉烏冬面

原料：牛肉，烏冬面，雞蛋，白菜，姜，大蔥，啤酒，陳皮，黃豆醬，干辣

椒，八角，香葉，花椒，桂皮，醬油，料酒，鹽等調味料

做飯：

1.將牛鍵子肉切成大塊，放入冷水中浸泡三個小時以看男女 上；

2.將浸泡過的牛肉冷水下鍋煮，放入幾片生姜；煮開后撇去浮沫雜質，繼

續煮上幾分鐘，直到牛肉表面不在出現紅血絲；

3.將鍋燒熱，涼油下鍋，加入辣椒，八角，香葉，陳皮，花椒，桂皮，大

蔥，姜片等調料翻炒；

4.將調料煸炒出香味后加入適量的黃豆醬；一起小火煸炒；

5.煸炒出香味后將炒好的調料放入高壓鍋中；加入剛才焯鍋水的牛肉，再

加入適量啤酒；加入適量的料酒，老抽，糖和鹽等調料；

6.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉為小火一刻鐘；揭開鍋蓋后，筷子很容易插進

去，表示牛肉已經煮好啦；放在調料中一起泡上三個小時后撈出，放涼備用；

7.取適量鹵汁，放入切好面的牛肉和雞蛋；煮開后將它們撈出；放入幾顆

洗凈的小白菜；燙開后也撈出；

8.再將烏冬面放入鍋中；將它們打散，燒煮一下；入少量的鹽和胡椒等調

料；煮好后裝入碗中，將剛才燙好的牛肉，雞蛋和白菜放在上面。

油波扯面

油波扯面

原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，鹽，水成語接龍 花生油；調料：豆豉油制辣椒，

花生醬，蔥

做法：

1.面粉里放入一點鹽，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200

克面粉，那就放120克水和面；

2.把面團揉到光滑為止，也就是“三光”，面團光滑，手光，容器也光滑為

止，大概需要15分鐘的時間；

3.把面團放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘；30分鐘后把面團搓成長條

后分成一個個小劑子；取一個小劑子，搓成長條；

4.同樣方法處理其他劑子，在面團上刷上食用油后蓋上保鮮膜醒20分鐘；

取一個長條，橫放在案板上，用搟面杖搟開；用搟面杖在上面稍微用力壓出三條

痕，如果你面搟的不寬就壓兩條；

5.兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下玥字取名 輕輕地甩動,拉長；在印痕的地方一扯，

面條就一條條被扯下來了；馬上放入鍋中的熱水里煮，水里放點鹽防止面條粘連；

6.同樣辦法處理其他長條，把扯下的面放到鍋里煮；因為面很薄，所以不用

煮很久就可以從鍋里拿出過冷水，放在碗里備用；

7.在面上放入豆豉油辣椒醬，調稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱后澆在面

條上發出哧哧的聲音就可以攪拌吃了。

茄子西紅柿鹵面

茄子西紅柿鹵面

原料：醬油，香葉，八角，花椒，生姜，大蒜，白糖，香油，蔥，生粉，

食用油

做法：

1.碗里放入小半碗左右的醬油（老抽）；放入八角，花椒和香葉；水開后放

入蒸鍋改中火蒸20分鐘。

2.把番茄放在開水里浸泡5分鐘左右；把茄子去皮后切成方丁；西紅柿去皮

后也切成丁。

3.熱鍋后加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煸炒；

把剛才蒸醬油的香料取出后放入鍋中煸炒一下后放入茄丁煸炒；

4.把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色后全部倒入；加入番茄翻炒后放

半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘；

5.10分鐘后加入剩余的番茄丁，煮開后用水淀粉（生粉）兌水勾芡；最后

再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的面條上了。

炸醬面

炸醬面

原料：五花肉，黃豆醬，甜面醬，料酒，生姜，蔥花，醬油，面條

做法：

1.徹底清洗買來的五花肉黃油小餅干 ，把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片，把肉片切

成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。

2.生姜切成姜末。.鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍

微出油后加入瘦肉丁。

3.加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的醬油。開了后放在碗里備用。

4.鍋子清洗干凈后重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一

點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。

5.加入剛才做好的肉丁。加入水調稀，攪拌后開始小火熬15分鐘左右。最

后加入蔥花攪拌。

6.炸醬就這樣做好了。水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰

面條就好了。

芝麻面條

芝麻面條

原料：面粉200克，芝麻粉50克，雞蛋一個，鹽2克；調料：橄欖油，生

抽，醋，芝麻醬，蔥花

做法：

1.容器里放入200克面粉；加入一個雞蛋；加入50克芝麻粉；加入兩克鹽；

加水后和成一個比較干的面團后醒面20分鐘；

2.把面團摁扁；面條機開到壓面檔，一檔壓面；剛開始面片容易碎，沒關系

繼續碾壓；

3.接著換到二檔，三檔各壓三次，最后換到四檔再壓兩次；壓好的面皮放在

操作臺上；正反兩面都刷上面粉；

4.把面皮放入面條機的出面口，面條就出來了。寬的細的都做了，撒上面粉，

防止其粘連在一起；

5.水燒開后下面條，按照自己喜歡的軟硬程度控制好時間；

6.煮好的面條放入碗里，加入橄欖油（我放的是葡萄籽油），加點醋，生抽，

淋上芝麻醬；最后撒上點蔥花，一款獨一無二的的原創面條大功告成啊！

黑魚咸菜毛豆澆面

黑魚咸菜毛豆澆面

原料：面條，黑魚片，毛豆，咸菜，姜絲，干辣椒，色拉油，鹽，雞精

做法：

1.黑魚片沖洗干凈，放點料酒，蛋清，鹽和一點點淀粉腌制10分鐘。

2.把生姜切成絲；少量干辣椒切好（我們不是很會吃辣，有點辣味就好哈）；

洗好的咸菜切好；毛豆要事先蒸熟的。

3.先熱鍋，放入色拉油。放入姜絲然后干辣椒煸出香味。放入黑魚片，輕輕

地翻炒一下就好。馬上放入咸菜。接著馬上放入蒸熟的毛豆。再放點料酒，更好

去除魚腥。

4.根據家里人數放水。水開了后就放入鹽，雞精調味，關火。在做上面的湯

料時，在鍋里把水煮開。放入面條，加些鹽，讓面條吃起來不容易煮爛更筋斗。

煮開后加一碗冷水，第二次煮開時就差不多了。

5.把面條放在碗里。澆上上面煮好的湯料就成了啊！怎么樣，哈哈！是不是

很簡單啊，而且又能很快吃到美味啊！

蔥油拌面

蔥油拌面

原料：菜籽油：1杯（只要沒有太濃郁味道的油就行），生抽：1杯，白砂

糖：3大勺（或者用甜醬油1杯代替生抽和白砂糖），香蔥：適量（越多越香哦，

如果是細細的蔥就更好了）

做法：

1.香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，

熬制蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這里用細點的蔥味道應該更香一些，

最后的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切

絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。

2.菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫熱的感覺，就可以加入香蔥。中小火熬制

蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。

3.加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉大火，不停的攪拌至燒開

沸騰，保持一分鐘即可關火。

4.燒鍋熱水，煮開面條。煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌

勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。

5.熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝

固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。

6.當然如果感覺粗魯的反義詞 單純的蔥油拌面覺得太單調了，也可以煎個雞蛋，或者自己

喜歡的任何菜來配上，不過我個人覺得單純這蔥油面已經很有味，很好丹河大橋 吃啦。

番茄雞蛋面

番茄雞蛋面

原料：番茄，炒好的雞蛋塊，榨菜，肉圓子，面條，鹽，雞精，蔥花

做法：

1.熱鍋，放入適量的色拉油，把番茄和榨菜先大火煸炒一分鐘。

2.根據家里的人數加水，大火煮開，放入肉圓子繼續大火燒，然后加入鹽和

雞精，關火。

3.在另外一個鍋中放水燒開后加入面條和適量的鹽大火煮開，兩次加半碗

冷水煮開后面條也基本差不多了，想吃爛的面條可以適當再煮一會。

4.把面條放在碗里后，先把煮好的番茄湯料澆在面條上，然后把事先炒好的

雞蛋放幾塊在上面，撒上蔥花就ok了，面條就這么快做好了，簡單吧！

編后語：有時有面吃可能就是人生最快樂的事情。很多人遠離家鄉去打拼

去奮斗，獨自一個人時便會想家，而這時方才覺得原來自己媽媽親手做的家常面

條最好吃。所以有時候，幸福就是一碗面。可能幸福就是那些平常在我們身邊而

不留意，可一旦缺少就特別懷念的東西。真正的愛也會是這樣。