北京紅酒

各國紅酒級別匯總

1、法國的等級設(shè)定從高到低為：

法定地區(qū)葡萄酒-AOC，優(yōu)良地區(qū)餐酒裝模作樣的意思 -VDQS，地區(qū)餐酒-VDP，普通餐酒-VDT。

2、意大利等級設(shè)定從高到低為：

優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒-DOCG，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒-DOC，地區(qū)餐酒-IGT，普通餐酒-VDT3。

3、西班牙等級設(shè)定從高到低為：

優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)特級葡萄酒-DOPago，優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)-DOC/DOCa，法定產(chǎn)區(qū)-DO，地區(qū)餐酒-VdlT，普通餐酒-VdM4。

4、德國等級設(shè)定從高到低為：

特別優(yōu)質(zhì)葡萄酒-QmP，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒-QbA，地區(qū)餐酒-Landwein，日常餐酒-DeutscherTafelwein

5、新世界國家還未設(shè)定等級制度，如美國、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、新西蘭。

等級劃分詳解：

說到紅酒的等級，目前只有法國紅酒具有等級鑒定，世界上著名的紅酒也是按照汪曾祺散文精選 這個級別來劃分。

我們國家的紅酒沒有等級之分。白酒中，只有茅臺酒是唯一的進(jìn)入等級劃分的世界名酒（白酒）。

法國葡萄酒分為4大等級:

法國法律將法國葡萄酒分為4級:

1.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

2.優(yōu)良地區(qū)餐酒

3.地區(qū)餐酒

4.日常餐酒

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別

——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。

——只能合規(guī)心得體會 用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

——AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。

——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+C門診護(hù)士工作職責(zé) ontrolee。

優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱VDQS

——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。

——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。

——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。

地區(qū)餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)

——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但屬兔和屬鼠 僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。

——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。

——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名

——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)

——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。

——不得用歐共體外國家的葡萄汁

——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。

——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindeTable。

幾乎所有法國的高檔葡萄酒都要遵從AOC的命名規(guī)則，AOC標(biāo)志通常位于葡萄酒正標(biāo)上，酒名下方的一行小字，

Origine是原產(chǎn)地的意思，在酒標(biāo)上以地名出現(xiàn)。目前國內(nèi)最常見的AOC葡萄酒是標(biāo)注了Appellation

BordeauxControlee的葡萄酒，就是“波爾多Bordeaux制造”的意思。比AOC差一些的葡萄酒，還有VDP和VDT

兩個更低級別，是VindePays和VindeTable的縮寫，其中VDT更差一些，俗稱為餐酒，這里的餐字，不是大餐的

餐，應(yīng)該是快餐的餐。這兩個級別酒，和北京二鍋頭是一個級別的，在歐洲售價約2歐元，在中國，售價不應(yīng)該高于

40元人民幣。

很多鉆研葡萄酒時間較長的朋友，聊起法國的地名也很頭疼。我的經(jīng)驗(yàn)是，所謂地名越小酒越好，先要記住幾個最大的

地名，和最出名的小地名，其他就用排他法，不用多背了。產(chǎn)區(qū)地名分大中小三級，不妨稱為大產(chǎn)區(qū)，次產(chǎn)區(qū)（鎮(zhèn)）和

村莊級小產(chǎn)區(qū)。如果您有幸得到一瓶標(biāo)注了村莊名稱出品的葡萄酒，當(dāng)然要恭喜您啦。

最大一級的地名，是大產(chǎn)區(qū)一級的地名，一共只有10個，不妨記一下，分別是：1、波爾多Bordeaux，2、勃艮第Burgundy，

3、盧瓦河LoireValley，4、隆河谷Rhone，5、阿爾薩斯Alsace，6、普羅旺斯和科西嘉Provence/Cor，7、茹拉

和薩瓦Jura/Savoie，8、西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest，9、南部產(chǎn)區(qū)Languedoc/Roussillon以及10、香檳區(qū)Champagne，

現(xiàn)在有人把博若萊Beaujolais也算作一個大產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)一級的葡萄酒只有勃艮第產(chǎn)區(qū)因?yàn)楫a(chǎn)量低，出品的酒最為昂貴。

其他的都一般般，其中上述第9個朗格多克和魯西榮產(chǎn)區(qū)，更是大量生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價廉的葡萄酒，國內(nèi)的葡萄酒進(jìn)口商通常

不愿意說自己的葡萄酒是朗格多克的，喜歡用南部產(chǎn)區(qū)這個稱謂。

次產(chǎn)區(qū)鎮(zhèn)一級的產(chǎn)地，以波爾多下面的梅多克Medoc最出名，有AppellationxxxMedocControlee標(biāo)志的葡萄酒，

一般都是好酒，還有勃艮第產(chǎn)區(qū)的金坡地次產(chǎn)區(qū)CoteD‘or也很了得。波爾多的另外幾個次產(chǎn)區(qū)（鎮(zhèn)一級）格拉芙Graves，

右岸的圣愛米勇SaintEmillion，本世紀(jì)以來，精耕細(xì)作聲譽(yù)隆起，也出品上好的葡萄酒。法國其他大產(chǎn)區(qū)的次產(chǎn)區(qū)一

級產(chǎn)地出品的葡萄酒，往往不及剛才提到的出色。村一級的地名，您要記住的無非那么幾個，大部分都在梅多克鎮(zhèn)里面，

分別是，圣艾斯特芬村SaintEstephe，波利亞克村Pauillac，瑪歌村Margaux，碧莎里奧南村Pessac-Leognan，寶

物隆村Pomerol以及勃艮第的幾個位于金坡地里面的名村，如果您弄到一只標(biāo)注了以上村莊出品的葡萄酒，一定要珍

惜。

所以AOC級別的葡萄酒，出生地地名越精準(zhǔn)，酒越高級。葡萄酒產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，那么這支酒受到的限制越多，

品質(zhì)也越高。

——最低級是大產(chǎn)區(qū)名AOC：例如Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū)+Controlee，——次低級是次產(chǎn)區(qū)名AOC：

如Appellation+MEDOC次產(chǎn)區(qū)+Controlee（梅多克、格拉芙等）——較高級是村莊名AOC：

如Appellation+MARGAUX村莊+Controlee（瑪歌村、波利亞克村等）INAO網(wǎng)站2008年公布，全法國有權(quán)

被認(rèn)證可以用于葡萄酒原產(chǎn)地的地名一共293個，就是說只有293個地名可以被夾在Appellation和Controlee兩個

單詞中間，在酒標(biāo)上出現(xiàn)。如果一個酒莊主身在波爾多，申請“波爾多制造”的使用權(quán)，需要向波爾多的葡萄酒行業(yè)公

會申請，該中書令相當(dāng)于現(xiàn)在什么官 酒莊的葡萄酒種植、生產(chǎn)過程需要遵循波爾多產(chǎn)地的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如采摘時間，產(chǎn)量，葡萄品種，不同葡萄的

混合比例，釀造工藝、灌瓶時間地點(diǎn)等，看似簡單，實(shí)際條件非常嚴(yán)格。

我們已經(jīng)看了太多關(guān)于酒標(biāo)的詳解，所有的知識都會告訴你，產(chǎn)地、等級、酒莊名、年份，酒精度，而對于Minbouteille（裝瓶）

卻都沒有深入的詳解。一張酒標(biāo)，只有綜合所有的信息才能準(zhǔn)確判斷酒的品質(zhì)，弄清來龍去脈。今天阿聰就和大家一起探討被人忽視的

Minbouteille（裝瓶）。

MISENBOUTEILLE在酒標(biāo)上的描述常見為以下幾種：

OUTEILLEAUCHATE學(xué)會轉(zhuǎn)身 AU

MISENBOUTEILLEAUCHATEAU常用于波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，意思為“在城堡內(nèi)裝瓶”。這里所說的城堡就是指標(biāo)簽上注名的酒莊

名。城堡內(nèi)裝瓶的內(nèi)在含義是什么呢？一瓶葡萄酒由釀酒人自己一手采摘并在城堡內(nèi)釀造，調(diào)制并裝瓶。波爾多產(chǎn)區(qū)更注重調(diào)配。波爾

多最精深的釀酒師能在各個葡萄榨汁發(fā)酵后掌握他們各自在目前的個性以及將來的演變，然后加以創(chuàng)造性地調(diào)配。理論上來說這樣的酒

風(fēng)格和品質(zhì)有一定的保障。但是，由于波爾多酒莊林立，競爭激烈，很多小酒莊并無心打理自己的葡萄園，把更多的精力放在營銷上面，

所以MISENBOUTEILLEAUCHATEAU并不能完全保證這瓶葡萄酒質(zhì)量高于其他地方灌裝的葡萄酒。

OUTEILLEAUDOMAINEDE

常用于勃艮第（Burgundy）地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒。首先，勃艮第最先強(qiáng)調(diào)的就是風(fēng)土(terroir)。這個百端 對勾的符號 在葡萄酒世界里面有著巨大魔力的法文

單詞，簡單來講，就是土地和土地上的一切。我們可以用厚厚的一本專著去討論這個深刻的概念，但是對于釀酒師而言，講究風(fēng)土就是

還原土地的勞務(wù)外包協(xié)議 真實(shí)面貌。葡萄酒的風(fēng)土和年份特征才是最重要的，釀酒師最基本的工作就是應(yīng)該忠實(shí)地表現(xiàn)這片土地，以及這個年份孕育

的果實(shí)。這種最簡單的要求往往需要更加精益求精的技術(shù)，需要釀酒師巧妙地安排從栽培到采摘，從發(fā)酵到陳釀的每一個細(xì)節(jié)，因?yàn)槿?/p>

何一點(diǎn)點(diǎn)的偏差都有可能歪曲這個年份和這片土地的特征。釀酒師力求對果實(shí)的品質(zhì)影響到最小，而又充分醞釀出果實(shí)的真正潛力。其

次，勃艮第產(chǎn)區(qū)一般酒莊的名字為莊主的姓氏，一支酒代表了莊主與釀酒師的性格與情感。因此，當(dāng)你遇到一支DOMAINE的葡萄酒時，

那么恭喜你!這是一款非常棒的酒，或者最起碼這是一支富有內(nèi)涵的葡萄酒。

OUTEILLEALAPROPRIETE

意思是：“由某公司單位裝瓶”。Propriete可以指酒莊、純酒商、生產(chǎn)型酒商、集團(tuán)型酒商或合作社。這里的公司（ROPRIET），不動

產(chǎn)單位的意思。有一些酒莊把產(chǎn)權(quán)賣給了某些控股公司或部分合伙，所以酒莊實(shí)質(zhì)上屬于該公司產(chǎn)權(quán)所有。一切法責(zé)任全由公司負(fù)責(zé)，

所以該酒即便是在一個酒莊內(nèi)裝瓶，它也指描述成由該公司裝瓶，而不是酒莊。其實(shí)質(zhì)含義幾乎等同上述二者。但是往往有不少低等級

的葡萄酒也是由某些公司控股，所以只憑MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE有時候判斷不出其風(fēng)格和品質(zhì)。必須結(jié)合葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、

等級以、酒廠知名度等等來判定。

在勃艮第，若是酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，大部分會標(biāo)出酒莊罐裝MISENBOUTEILLEAUDOMAINE。若是生產(chǎn)型酒商就要分情況：擁有自

己的葡萄田，產(chǎn)釀銷都是自己做，肯定有一個酒莊名，會標(biāo)注MISENBOUTEILLEAUDOMAINE；收購別處葡萄，自己做釀造和銷售，

通常就會寫MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE。

在波爾多，如前面所講酒莊罐裝MISENBOUTEILLEAUCHATEAU并不一定質(zhì)量上乘，集團(tuán)型酒商的MISENBOUTEILLEALA

PROPRIETE往往質(zhì)量不錯。因?yàn)橛写蟮呢?cái)團(tuán)掌控，分工明細(xì)的情況下，葡萄種植者的工作就是認(rèn)真種好葡萄，也往往請有名的釀酒師主

釀或指導(dǎo)，質(zhì)量與口感反而非常出色。

在法國其他地區(qū)，這個propriete很可能是合作社。整個合作社的幾家酒莊共用一個車間，車間里只有一條罐裝線，錯開日期輪流罐裝。

又因?yàn)楹献魃绲拿曇呀?jīng)打的很響亮，所以即使是分家種植、發(fā)酵與陳釀，酒莊還是選擇在MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE后面

寫上合作社的名字。

OUTEILLEDANSLAREGIONDEPRODUCTION

意思是在酒標(biāo)注明的區(qū)域內(nèi)罐裝，含義相對寬泛，不管是酒莊、酒商還是第三方（罐裝公司、集團(tuán)、或是其他可能）。

OUTAIILEPAR…

意思是“由……裝瓶”一般是指在酒廠中裝瓶，嚴(yán)格按照自己的標(biāo)準(zhǔn)灌裝。這樣的葡萄酒，其風(fēng)味不受法律約束。可以是法國任何地方的，

任何葡萄，任何人釀造的葡萄酒，任何擁有者都可以裝瓶出售。因此，MISENBOUTAIILEPAR…有可能是一款低端的葡萄酒，也有可

能是一款彰顯個性的葡萄酒。例如HenriJayer跟承繼他的外甥EmmanuelRouget都不只用自家的地，所以，只能用MISENBOUTAIILE

PAR。

OUTEILLEDANSNOSCAVES

酒庫意思為儲存瓶裝酒的倉庫（可能是地下酒窖，也可能為地上真正意義的倉庫，或集體倉庫），要了解酒庫的形式，必須對酒莊或酒

商有一定的認(rèn)識。

所以必須要明確的是MISENBOUTEILLE只是酒標(biāo)信息中的一個元素，判定一款酒的品質(zhì)需要綜合酒標(biāo)中的多個元素。還是那就古話：

人在喝，天在看！喝不到好酒都是扯淡！