肘子的做法大全

醬豬肘子的6種好吃做法推薦

醬豬肘子是我國百姓常吃的菜肴，具有色澤美觀鮮亮，皮軟肉爛，

口味濃香，肥而不膩的特點。你想知道怎么才能做出好吃的豬肘子嗎?

接下來店鋪給你推薦醬豬肘子的6種不同好吃做法。

醬豬肘子的好吃做法1

醬豬肘子所需的材料：

肘子一個(約500克)，醬油45ml，紅糖10克，冰糖5顆，鹽10

克，大蔥2根，姜5片，白酒30ml;，鹵水香葉4片，干辣椒8根，

花椒10粒，桂皮1根，草寇2個，八角2個，丁香4粒，白蔻1個

醬豬肘子的具體步驟：

1.肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中

不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰

糖、醬油用小火燒開;

2.放入肘子繼續女生背影頭像 用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續煮

至全部上色;

3.肘子上色完成后撈出明朝軍隊 晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒

入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇

去表面的浮沫讀書計劃 ;

4.將火力轉成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上

起后繼續煮30分鐘即可;

5.燉好的肘子關火后繼好看的高清圖片 續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切

片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。

醬豬肘子的好吃做法2

醬豬肘子所需的材料：

醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香

4粒、甜醬，黃豆醬、糖、干辣椒4個。

原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大

蔥2根、姜5片、料酒30ml。

醬豬肘子的具體步驟：

1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，(這樣

比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃后放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西

3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

4、炒鍋里放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水，然

后把洗凈的肘子放入上色，待皮上色后放入高壓鍋中，

5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺

老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽

放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。(肘

子很燙手最好拿上干凈的毛巾放在保鮮膜外面裹)

7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧

(蘸上蘸料解油膩)

小訣竅

1、給肘子取骨的時侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割

出來的肘子肉是一大塊相連的。

2、通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但

是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的.

3、取出來的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉才更香。

4、黃醬很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放鹽的時候

要適量。

5、炒糖色不要燒糊了。

醬豬肘子的好吃做法3

醬豬肘子所需的材料：

豬肘子1只，姜5片，京蔥1根，花椒10顆，八角4顆，桂皮1

塊，香葉3張，小茴香15顆，北京黃醬，生抽2大匙，花雕酒1大

匙，冰糖25克

醬豬肘子的具體步驟：

1.用利刀將肘子割開一邊，取出內部的大骨。

2.用2大匙黃醬將肘子兩面涂抹均勻，腌制60分鐘。

3.鍋內燒開水，將大骨及腌好的肘子肉放入煮到水開，撈起洗凈

備用。

4.鍋內放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。

5.加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下。

6.再加入大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。

7.鍋內放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的

2/3位置)

8.大火燒開后轉小火加蓋燜60分鐘，再開蓋醬30-40分鐘至筷子

可以插入瘦肉部份。

9.取一張紗布袋(大號的煲湯袋)，將肘子皮朝下放在紗布袋上。

10.將肘子卷起，用棉線將肘子五花大綁起來。

11.綁好的肘子放入冰箱冷藏過夜，第二天再取出肘子拆線。

12.拆好的肘子再切成薄片。

13.做辣油蘸醬，將生蒜蓉剁碎，放入鹽，粗辣椒粉放入碗內。

14.鍋內燒熱2大匙油，乘熱倒入碗內調勻，加入生抽，麻油即可。

醬豬肘子的好吃做法4

醬豬肘子所需的材料：

凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(內裝西洋參10克，龍

眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料

酒20克，醬油(老阮元 抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭入伍體檢標準 菜花、腐乳汁、辣椒

油、醬油各20克，湯1000克。

醬豬肘子的具體步驟：

1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透

撈出。

2、鍋內放入湯，下入2022年工作計劃 藥包、蔥段、姜片燒開，用小火煎煮20分

鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。

3、下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，

裝盤，配以蒜末等余下的調味品上桌即成。

醬豬肘子的好吃做法5

醬豬肘子所需的材料：

豬前肘1只，海鹽5G，花椒粉5G，冰糖10G，黃醬10G，大料，

花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，干山楂，蔥

姜等

醬豬肘子的具體步驟：

1、豬前肘去骨(骨頭不要扔)，用海鹽和花椒粉腌制24小時

2、洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好

3、炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10G老

抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。

4、砂鍋坐水，冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在鍋底，二來

棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香)。燒開后打去血沫子，將豬肘和醬料

倒入砂較量的英文 鍋。把各種燉肉料都一起放入。

5、轉文火，燉煮4個小時。

6、放涼后解開棉線，切片擺盤

醬豬肘子的好吃做法6

醬豬肘子所需的材料：

豬前肘子1個，紅辣椒、老姜、香蔥、冰糖各20克，調料包(內

裝大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克)1個，曲白酒、醬

油各50克，精鹽8克。

醬豬肘子的具體步驟：

1、將肘子刮洗干凈，下入冷水鍋中煮至四成熟撈出。

2、另將鍋內加清水，下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調料包及余下調

料燒開熬濃，撈出調料渣。

3、將肘子下入湯鍋內用中火煮至八成熟爛時撈出，剔去大骨。

4、將肘子放入容器內，加鹵湯，入蒸鍋內蒸至熟爛時取出即成。