食品安全責任書

食品安全系列責任書精選10篇

食品安全系列責任書篇1

要據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實施條

例》和政府、餐飲行業主管部門“食品藥品監督管理局”的要求，落實食品安全

工作職責制，強化食品安全工作的監督力度，做到職責到人，防患于未然，結合

我公司生產經營的實際情景，特制定本職責書。

一、職責主體

食品安全工作實行領導負責制，即由甲方主管食品安全的第一職責人和乙方

各部門食品安全工作職責人。

二、各部門工作要求

1、各部門職責人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、

開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進

行嚴格控制，職責到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等貼合國家有關規

定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，堅持

清潔，對食品無污染。

2、各職責人進行檢查和進貨驗收的食品包括：

（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；

（2）食用農副產品（如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品

半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等）；

3、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電

腦輸單員每一天必須定時驗收供應商所供給的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食

品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、

無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管

理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

4、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電

腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真

學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索

證的相關資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后

6個月。

5、店經理、廚師長、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員必

須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，

完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證

生產食品所用的原材料、添加劑等貼合國家有關規定，不得購進非食用性原輔材

料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。

6、吧臺酒水員、收銀人員每一天必須根據公司要求對吧臺酒水、飲料、香

煙、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨

登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須

由公司指定的并簽訂供貨協議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購

進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓，

餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格，對新進人員必須先辦

證后上崗；管理人員有職責對餐廳工作人員進行健康監督，對餐廳各崗位工作人

員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責，

發現問題及時處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管

理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳員工進行嚴格監督、管理。

8、按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳各部門

的環境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，堅持餐飲用具潔凈、

消毒，貼合國家有關衛生標準。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料（時令蔬菜除外），都必須由公司物流2月2日是什么星座 部

下發經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都能夠向公司推薦供應

商及食品原輔材料，可是所有推薦人要由此承擔所有法律職責。推薦人首先需準

備好相應的資質材料及產解題 品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確

定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章后才能使用。

四、職責追究

公司遵循“誰開單、誰負責；誰采買、誰負責；誰驗收、誰負責；誰簽單、

誰負責；誰報賬、誰負責；誰領用、誰負責；”的原則，本職責書以《產品質量

法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、

《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定為執行細則，對違反其中

任何條款由于相關職責人的工作失職所造成的事故或職責，將追究相關職責人的

所有法律職責，并根據法律規定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。

五、本職責書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章（手?。┖蠹瓷А?/p>

此職責書一式二份，甲乙雙方各執一份。

責任人：

日期：

食品安全系列責任書篇2

為貫徹落實黨的十八屆三__會議精神，進一步加強食品安全工作，嚴格落實

監管職責制和職責追究制，確保全縣食品安全重點工作任務圓滿完成，微山縣人

民政府與__鄉（鎮、街道）人民政府（辦事處）簽訂__年度食品安全職責書。

一、總體要求

加強統一領導和組上海外灘介紹 織協調，把食品安全工作擺上重要議事日程，將食品安全

納入科學發展綜合考核和社會管理綜合治理考核資料，完善考核指標體系，加強

考核評價與績效評估，督促落實監管職責。

二、主要目標

（一）健全完善監管體系。深入推進縣鄉食品藥品監管體制改革，在農村行

政村和城鎮社區建立協管員隊伍，全面建立起覆蓋城鄉統一、權威、高效的食品

藥品監管機構。加強各級公安機關食品犯罪偵查隊伍建設。

（二）加大資金投入力度。建立健全食品安全資金投入保障機制。將食品監

督抽檢、風險監測、宣傳教育、本事建設等各項工作經費納入同級財政預算予以

保障，確保經費投入與食品安全工作需要相適應。

（三）建立完善協調機制。合理劃分部門職責，建立部門間高效、暢通的協

調銜接機制，強化協調配合與信息溝通，實現監管無縫銜接。

（四）進取推動社會共治。健全完善誠信體系，建立各類食品生產經營單位

信用檔案，實施“黑名單”制度。建立健全食品安全信息發布制度，及時公布食

品安全質量狀況。強化輿情監測，提高應急處置本事，及時發現和正確處置食品

安全事件，主動回應社會關切。

（五）深入開展治理整頓。根據省、市、縣食品安全重點工作安排，深入開

展食用農產品源頭治理、嬰幼兒配方乳粉等12項專項整治。經過有效治理，清

理整頓一批不貼合安全條件的生產經營單位，取締一批“黑工廠”、“黑窩點”，

嚴懲一批違法犯罪分子，有效解決突出問題，食品安全總體水平得到較大提高。

（六）堅持食品安全形勢穩定向好。

1．底前，啟動餐廚廢棄物收集運輸體系及處理設施建設工作。

2．學校食堂量化分級覆蓋率到達90%以上。

3．大型及連鎖超市食品安全示范創立率到達60%以上。

4．食品生產加工小作坊監管覆蓋率到達90%以上，食品銷售攤販監管覆蓋

率到達70%以上，小餐飲監管覆蓋率到達80%以上。

（七）完成縣政府、縣食品安全委員會辦公室部署開展的其它食品安全工作

任務。

三、事故控制目標

嚴防發生區域性、系統性食品安全風險，確保本轄區內無因履行食品安全組

織領導不力造成的重大食品安全事故。

四、職責目標考核

年終，按照《全縣食品安全重點工作安排》以及縣委組織部關于科學發展綜

合考核等有關規定，由縣食品安全委員會辦公室牽頭組織對本職責書落實情景進

行考核評價。對在食品安全工作中取得顯著成績的單位和個人，給予表彰。對履

行食品安全職責不力，失職瀆職，造成重大食品安全事故的，依據有關法律法規

規定追究負有職責的領導和直接職責人員的職責。

縣食安委會各組成部門根據本部門職責范圍抓好食品安全相關工作落實。

本職責書自簽訂之日起生效。

責任人：

日期：

食品安全系列責任書篇3

為進一步加強全鎮食品安全工作，強化食品安全監管職責，有效遏制生產、

銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民群眾飲食健康和生命安

全，嚴格落實食品安全監管職責制和職責追究制，根據《中華人民共和國食品安

全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《青州市食品安全職責目標

考核辦法》的規定，現與各村委會、各有關部門簽訂度食品安全職責書。

一、單位負責人是本單位管轄范圍食品安全監管工作的第一職責人，對本轄

區食品安全工作負全面領導職責。

二、職責資料

1、認真貫徹執行食品安全相關法律、法規、規章以及市政府有關食品安全

的政策和工作部署。加強組織領導，落實職責分工，至少確定一名食品安全監管

人員，有明確的工作制度和年度工作計劃。

2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程，督促檢查本單位管轄范圍內

食品安全工作，對容易發生食品安全事故的環節進行嚴格檢查和隱患排查。防止

和減少食品安全事故的發生。

3、積極配合執法部門到本轄區內的食品生產、經營企業(業戶)檢查和查處

違法生產經營食品的行為，不得縱容、庇護生產和銷售不貼合衛生質量標準食品。

4、及時掌握并進取報送區域內生產經營企業和個人的食品安全動態和信息，

為政府正確決策供給依據。

5、協助有關部門做好食品安全法律法規、食品生產標準化、種植養殖及生

產加工新技術等知識的宣傳、推廣、服務工作。

6、加強初級農產品種植、養殖、生產、加工、經營等各個環節安全管理，

配合有關部門、鎮做好各環節的監管工作和食品安全專項整治工作。

7、發生食品安全事件要及時向鎮政府報告，并積極配合開展應手鐲的寓意和象征 急救援和調

查處理工作。

8、做好有關部門和鎮政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目標

有效預防、控制和消除食引以為流觴曲水 品安全事故危害，確保本地區內無因工作失誤和組

織領導不力造成重大食品安全事故。

四、職責考核

鎮政府將食品安全工作情景納入單位年終千分考核。對所管轄范圍內發生了

重大食品安全事故的，由鎮政府予以通報批評，并追究相關職責人的職責。

本職責書一式兩份，鎮政府、單位各執一份。本職責書自簽字之日起生效。

責任人：

日期：

食品安全系列責任書篇4

為明確市場食品安全職責，強化食品衛生管理，促進市場食品準入管理制度

的建立和落實，確保市場食品質量安全，依據《食品安全法》等有關法律法規規

定，由工商行政管理部門與食品經營戶簽訂本職責書。

食品經營戶的主要職責：

1、證照齊全，禮貌經商，誠信經營，嚴格遵守《食品安全法》等法律法規。

2、不經銷法律、法規禁止上市交易的下列食品：有毒、有害、污穢不潔、

腐爛變質的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產及其制品；應當

檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或者檢驗、檢疫不合格的農副產品及其制品；假冒偽

劣商品，國家明令淘汰的商品，過期、失效、變質的商品。

3、建立并執行食品進貨查驗和索證索票制度，進貨時查驗供貨商的營業執

照、生產(經營)許可證、衛生許可證等主體資質證明，索要食品質量合格證明、

檢驗(檢疫)證明、有關質量認證標志(商標、專利證明)和進貨票據等，并對索取

的證票分類歸檔，建立食品進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產

批號、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等資料。

4、建立并執行不合格食品退市制度，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理

變質或者超過保質期的食品，對不貼合質量衛生標準或存在安全隱患的食品，應

立即停止銷售、下架封存、登記造冊，并及時召回已售出的問題食品，對有毒有

害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀，可能危及安全的應

立即向工商等行政管理部門報告。

5、自覺理解工商等行政管理部門和其他部門的監督管理，積極配合日常檢

查工作，主動出示所售食品的相關票證和購銷臺帳。

6、自覺理解社會監督，主動解決消費糾紛。

本職責書一式二份，工商行政管理部門與食品經營戶各留存一份。本職責書

自簽訂之日起生效。

責任人：

日期：

食品安全系列責任書篇5

為進一步加強食品安全工作，強化食品安全監管職責，完善和提高村級食品

安全監管網絡，確保人民群眾的身體健康和生命安全，特簽訂本職責書。

一、要高度重視食品安全工作，以村確定食品安全協管員。各村委會對本村

食品安全工作負總責，加強對協管員的日常管理，指導并支持協管員工作。

二、負責本村食品監管法律法規和食品安全知識的宣傳教育，及時參加食品

安全防范知識培訓，并傳達和貫徹上級關于食品安全的相關精神及要求。

三、要對本村食品生產經營企業和從業人員情景做到及時掌握最新信息，發

現隱患及時上報。

四、要做好本村農戶婚喪嫁娶自辦宴席的檢查記錄工作；完善小作坊、小攤

販、小餐飲村級備案登記，發現無證、無照生產、加工和經營食品的情景及時上

報鄉食安辦并配合有關執法部門進行查處；督促相關生產經營企業完善原料、添

加劑使用、銷售臺賬保證書格式 ，做到可查可溯；加強對在種植、養殖等環節使用高毒農藥、

飼料等行為的信息收集和監督舉報工作；配合做好突發事件的應急處置工作，發

生事故時及時到位；加強重大節日期間、重點時光節點內的食品安全監管工作，

并將相關信息及時匯總上報鄉食安辦。

五、在食品安全工作中未按本職責書要求開展工作，履職不到位，出現重大

食品安全事故將實行“一票否決制”，并按有關規定追究職責。

六、本職責書一式兩份，鄉村兩級各執一份。

責任人：

日期：

食品安全系列責任書篇6

為進一步落實食品安全監管職責制和職責追究制，根據《中華人民共和國食

品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的異常規定》、市編辦

《關于開展全省食品安全監管部門履行職責情景檢查的通知》的通知，及各級有

關食品安全會議、文件要求，特制定度學校食品安全工作職責書。

第一、工作指標

1、加強對食品安全工作的組織領導。學校主要負責人為食品安全監管主要

職責人，分管負責人為直接職責人。將食品安全工作納入學校年度工作考核資料，

制定并落實食品安全監管工作職責制與職責追究制。

2、深入開展食品安全宣傳教育。認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全

法》、《淄博市人民政府辦公廳關于轉發市食品安全協調委員會淄博市食品安全

宣傳教育工作意見的通知》和沂源縣食品安全委員會《關于進一步加強食品安全

宣傳教育和培訓工作的實施意見》精神，配合食藥、疾控等有關部門對食品安全

管理人員、從業人員進行經常性的食品安全宣傳教育培訓，經過各種形式，對廣

大師生進行食品安全法律法規學習，教育學生不吃霉爛變質食品，拒絕食用垃圾

食品。

3、認真貫徹執行食品安全法律、法規。按照國務院和省、市政府有關規定，

認真履行學校食品安全監管職責；建立健全食品安全監管制度，對食堂、小賣部

(超市)加強日常監管，有效落實各環節食品安全監管措施。

4、加大食品安全監督檢查力度。督促各食堂業主按時辦理食堂食品安全職

責險，按照全縣食品安全專項整治工作部署，360瀏覽器網址 結合本學校工作職責，協助執法部

門嚴格對所屬食堂、超市(小賣部)進行監督檢查，制定檢查、整治工作方案，加

大日常監管的力度，將平常檢查、隨機抽查和集中整治有機結合，督促落實食品

衛生許可證及從業人員健康證及時更換、食品原材料及時全面索證、飯菜足時足

量留樣備查、餐具用品規范消毒、防蠅防鼠措施到位、環境衛生干凈整潔、食品

質量有效保證等各項工作。

5、加強食品安全信息管理。認真貫徹執行《淄博市食品安全監管信息管理

辦法》和《淄博市食品安全信息網絡服務平臺信息管理制度》，制定食品安全監

管信息管理制度，及時收集、整理、分析、傳遞、報送食品安全監管信息。

6、切實提高應急反應本事。建立健全重大食品安全事故應急處置體系，對

重大食品安全事故及時進行應急響應，有效控制事態發展，查明事故原因，并按

規定時限上報。

7、協助做好食品安全事故(案件)查辦工作。積極配合職能部門，嚴格執行

《淄博市食品安全事故(案件)督察督辦制度》，依法查處涉及學校食堂、小賣部

的食品安全案(事)件，及時移交其他監管環節的食品安全案件，有效遏制假劣和

有毒有害食品進學校。

8、進取完成縣教體局及相關職能部門部署的食品安全其它監管任務。

第二、事故控制指標

有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保無因履行食品安全監管工作

職責不力造成的重大食品安全事故，10人以上(含10人)團體食物中毒事故為零。

第三、職責目標考核

因履行食品安全監管工作職責不力，造成重大食品安全事故的，對負有職責

的領導和直接職責人員依據有關法律法規和《山東省食品安全監督管理行政職責

追究辦法》規定予以職責追究。

本職責書自簽定之日起生效。本職責書執行期間，如學校主要負責人有變動，

由接任者繼續履行。

責任人：

日期：

食品安全系列責任書篇7

根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關部門關于食品衛生監督、

管理的文件精神，同時為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到職責到人，

防患于未然。結合我公司實際，特制定本職責書。

各部門經理為本部門食品衛生的第一職責人。對所管轄區域的環境衛生、食

品衛生負有直接的職責，并有職責、有義務組織全體職工認真學習并執行本職責

書所列條款。

一、保障食品質量安全

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業

質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全貼合國家

有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出

售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產

關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等貼合國家有關規

定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設

備安全，堅持清潔，對食品無污染。

5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

二、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境

按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳(食堂)的環

境衛生工作，堅持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛生。消除

老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施

設備，堅持餐飲用具潔凈、消毒，貼合國家有關衛生標準。

三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進

人員，必須先辦證后上崗；管理人員有職責對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督，

發現問題及時處理。

根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于

食品加工人員的衛生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監督、管理。對不貼合要

求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時光的，可勒令其停止生產

經營活動。

四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴格驗收、

保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象；對味精、

食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異

常的，一律不得使用。

五、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、職責化對各餐廳(食堂)各崗位

工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負

其責。

六、職責追究

本職責書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》

為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或職責，將追究本部門職責人和

崗位負責人職責。

七、獎懲

對認真履行本職責書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的職責

人，公司將給予適當的獎勵。(以上資料將納入年終考核評審)

八、本職責書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日

起生效。

責任人：

日期：

食品安全系列責任書篇8

為進一步加強我縣創立省級食品藥品安全示范縣工作，提升我鄉食品藥品安

全保障水平，根據縣政府辦《__縣創立省級食品藥品安全示范縣工作實施方案》

文件精神，落實創立工作各項任務，現結全我鄉實際，與你單位簽訂食品藥品安

全職責書具體資料和要求如下：

一、你單位法人代表為食品安全第一職責人，對本單位內的食品安全負領導

職責。

二、要高度重視創立食品示范縣工作，大力宣傳食品安全示范縣建設，張貼

宣傳標語和發放有關宣傳資料，努力營造關注食品安全的良好氛圍，積極配合和

支持鄉食品藥品安全協管員的工作。

三、進取完成鄉食品藥品安全工作站下達的工作任務，及時上報食品藥品安

全工作的相關資料。

四、積極配合食品藥品監管部門開展食品藥品安全示范縣建設工作。

五、確保本村不發生重大食品藥品安全事故，食品藥品安全事故死亡人數為

零。

責任人：

日期：

食品安全系列責任書篇9

為有效落實食品安全工作職責制與職責追究制，加強對食品安全工作的領

導，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監管力度，維護正常的市場

經濟秩序，特簽訂本職責書。

（一）村委會要重視食品安全工作，并指定專人負責。

（二）以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產品為職責重點

品種，以各生產企業、大型商場（市場）、學校（廠礦）團體食堂、餐館為職責

區域，以食品源頭、生產、加工、流通消費為職責重點環節，禁止生產經營假冒

偽劣、腐敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品。

（三）加強對轄區內企業和個體業主的管理，不得縱容、庇護生產和銷售不

貼合衛生質量標準食品的行為。在日常管理中發現有影響或危及人體健康的不合

格食品，要及時告知相關職能部門對其生產源頭、進貨渠道和銷售場所，追根溯

源，一查到底。

（四）要督促各食品企業建立健全質量追溯、召回、封存報告、依法銷毀不

貼合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。

（五）村委會應配合執法部門到本轄區內的企業查處違法生產經營食品的行

為，不得在查處案件前先通報案情。

（六）保護食品安全執法人員人身安全，為執法人員辦案供給條件。不得消

極對待食品安全檢查，不為當事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門保護。

（七）協助鎮政府做好食品安全的宣傳，構成良好的食品安全氛圍。

責任人：

日期：