吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半

有一種叫法覺(jué)得蒜頭能夠解決肉中的危害成份，轉(zhuǎn)換人體脂肪，推動(dòng)在其中蛋白的消化吸收，因而吃葷時(shí)最好是要吃蒜。但也是有權(quán)威專家強(qiáng)調(diào)，這類叫法是對(duì)蒜頭作用的夸大其詞和誤會(huì)。肉中帶有豐富多彩的蛋白、油酸及礦物，可是蒜頭并不帶有推動(dòng)這種營(yíng)養(yǎng)元素消化吸收溶解的成份。

但是，“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)成分減一半”也并不徹底是空穴來(lái)風(fēng)。由于豬瘦肉是獲得B族維生素的關(guān)鍵來(lái)源于，而蒜能夠提升肉中維生素b21的消化率。維生素b21是最開(kāi)始被發(fā)覺(jué)的B族維生素。它與中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用密切相關(guān)，一旦欠缺它，會(huì)讓人心態(tài)消沉，思維遲鈍；比較嚴(yán)重欠缺時(shí)產(chǎn)生末梢神經(jīng)炎，例如腳氣病，還會(huì)繼續(xù)提升突發(fā)性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)性。也有科學(xué)研究證實(shí)，補(bǔ)充維生素b21能改進(jìn)產(chǎn)后抑郁癥。

營(yíng)養(yǎng)成分調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)住戶對(duì)維生素b21的攝取越來(lái)越低。特別注意的是，它在人體內(nèi)滯留的時(shí)間非常短，非常容易伴隨著排泄物排出來(lái)身體之外。而蒜頭里邊帶有蒜氨酸和蒜酶。當(dāng)蒜頭被磨碎以后，這二種物質(zhì)相互之間觸碰，產(chǎn)生我們熟識(shí)的蒜素。蒜素能和肉中的維生素b21融合。那樣不僅提升了維生素b21的消化率，還使其溶解水的 特性變成溶解脂的特性，進(jìn)而增加了它在人體內(nèi)的等待時(shí)間。因此 ，更科學(xué)研究地講，“吃肉不吃蒜”代表著“維生素b21消化吸收少”。

除開(kāi)推動(dòng)維生素b21消化吸收外，蒜素自身還具備降低血脂、防癌等作用，更何況吃葷的情況下吃點(diǎn)蒜，還能減少油膩之感，因此 建議大伙兒吃葷的情況下，何不嚼幾瓣蒜。需要提示的是，蒜頭最無(wú)比著吃，由于蒜素受熱會(huì)迅速喪失功效，并且咸了也會(huì)無(wú)效。但是非常值得注重的是：蒜頭的辛辣食物對(duì)胃粘膜有刺激效果，胃潰瘍、急慢性胃炎的病人最好是不必吃。