魚豆腐的做法介紹

千頁豆腐是大家的智慧結晶，運用魚類略微生產加工就可以制做出來，搞好的千頁豆腐相對而言是較為非常容易存儲的，那樣對食材的儲存也是很有協助的。要是大伙兒略微花一點時間就可以做出來，如果有對魚豆腐的制作有興趣愛好的盆友，能夠往后面閱讀文章學習培訓一下的。

千頁豆腐歸屬于魚糜產品(又叫深海仿生技術食品)，關鍵用魚、水加一些食品輔材制做生產加工，里邊沒有黃豆，僅僅由于樣子像水豆腐，因而把它取名為千頁豆腐。千頁豆腐是一種天然翠綠色食品，沒有一切化合物及添加劑，含鈣十分高，老年人小孩都能吃，解決了平時吃魚除刺及烹制不便的缺陷。

制做基本原理

魚蛋白由鹽溶性蛋白質，水溶蛋白質和膠原蛋白性蛋白質構成。日常生活，我們都喝了魚頭湯，魚頭湯在超低溫時候干固，它是鹽溶性蛋白質和膠原蛋白性蛋白質相互功效的結果。遇熱時又汽化，這主要是水溶蛋白質的功效。魚豆腐制作基本原理便是在生產全過程中，加上抗氧劑、梔子黃等食品色素，以清除水溶蛋白質的影響，阻攔千頁豆腐干固后再度汽化，充分運用鹽溶性蛋白質和膠原蛋白性蛋白質的功效，也靈活運用了魚的營養成份，既提升了商品的含鈣，又補充了其他的營養成分成分。

實際操作加工工藝

乳漿制做

依秘方將全部原材料用斬拌機髙速混和斬至成膠凍情況，做成大豆蛋白粉乳狀液漿。

解除凍結削片

魚糜當然稍解除凍結，刨一片，進到下一工藝流程。

磨漿成形

削片后的魚漿倒進斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解除凍結，隨后放鹽髙速斬拌至料漿發光有粘性(期內以涼水調漿溫不超過6℃)，最終先后添加別的輔材、木薯淀粉、涼水、香料斬拌攪拌就可以。

料漿靜放三十分鐘后用成形機把魚糜按魚糕樣子擠壓，水焯熟成。

油炸魚糕

煎炸生產流水線170℃時，放進熟成的魚糕，45秒就可以起鍋脫脂。

冷凍包裝

油炸魚糕伸開風冷式后，冷凍包裝。

有關魚豆腐的做法在上面的材料中就和大伙兒詳細介紹清晰了，堅信千頁豆腐的味兒是很多人都試著過的，可是明白制做千頁豆腐的盆友又具是多少。千頁豆腐中含有的韌性是大家都喜愛的口味，再加魚類的美味，那樣的美味可口你也能夠制做出去的。