雞蛋清的做法大全

我們平常都是常常多吃雞蛋的，雞蛋的吃法許多 ，煮著吃，煎著吃，燒菜吃，一般我們?nèi)浅缘娜康纳u蛋，非常少把雞蛋蛋黃和雞蛋清分離，實(shí)際上大伙兒知道嗎，雞蛋清的食用方法也是許多 的，我們應(yīng)當(dāng)也不掌握，用雞蛋清可以作出許多 的特色美食來(lái)，比如牛奶炒蛋清，今日我們就來(lái)看看雞蛋清的做法。

牛奶炒蛋清

食譜介紹 滋養(yǎng)皮膚，健脾胃撥毒。

原材料

主要材料：新鮮牛奶250克，蛋清500克，

輔材：香腸末，鹽，食用油，芡粉各適當(dāng)

作法

１）將鮮牛奶盛入碗內(nèi)，添加蛋清、鹽，芡粉打勻。

２）炒菜鍋滴油燒開(kāi)，將牛乳雞蛋清資金投入鍋內(nèi)煸炒，至剛斷生，撒上香腸末，擺盤即成。

雞蛋清炒小蘑菇

原材料

1：5個(gè)雞蛋的蛋清涼涼，鹽1/4湯匙，水2一茶匙，蔥段2.5一茶匙；

2：小白蘑菇1盒（200克），清理干凈預(yù)留；

3：植物油或別的素油2一茶匙，鹽1/4湯匙，黑胡椒粉1/6湯匙，雞精粉1/4湯匙，芝麻油1湯匙。

注：1一茶匙=15ml=1 Tablespoon，1湯匙=5ml=1 Teaspoon，1杯=240ml。

作法

1、蛋清再加剩下1料打撒預(yù)留。

2、不沾鍋，置爐上放大低火，放進(jìn)3料里油，油燒后放進(jìn)打撒的1料，輕輕地煸炒至蛋汁有一大半凝結(jié)。

3、然后放進(jìn)小白蘑菇，煸炒及下，放進(jìn)剩下3料，兜勻出鍋。

腸仔雞蛋清湯

食譜介紹 中間泰國(guó)曼谷菜，屬宮廷滋補(bǔ)湯之一，泰國(guó)蛋湯的變異。依據(jù)研制此滋補(bǔ)湯的御善主廚表述，泰皇與王后常常會(huì)見(jiàn)外賓來(lái)訪，對(duì)餐桌禮儀十分重視，食用雞蛋湯時(shí)，通常難以維持就餐舉止，以便防止她們?cè)陲堊郎铣鲅笙啵虼酥鲝N便把雞蛋液灌進(jìn)豬腸衣中，令形狀越來(lái)越美觀大方細(xì)膩，造型設(shè)計(jì)討人喜歡，蒸雞蛋軟嫩。

原材料

豬腸衣160～240克，生雞蛋5只，蔥3根(剁碎)，萵筍1根(剁碎)，香菜1棵(頭、葉分離)，云耳2～3朵，上湯4燒杯(1000克)。調(diào)味品：生抽醬油3湯勺，鮮露1湯勺，白胡椒粉少量。

作法

(1)豬腸衣清洗，控干；生雞蛋磕入碗中，攪拌勻稱，灌進(jìn)豬腸衣內(nèi)，以棉繩每過(guò)7～8公分扎結(jié)一段(似腸仔蛋)，直到進(jìn)行。

(2)將腸仔蛋上籠，以涼水文火蒸10分鐘，取下放涼后切割成小段。

(3)將上湯與香菜頭燒開(kāi)，添加云耳和調(diào)味品，再放進(jìn)腸蛋、蔥和萵筍燒開(kāi)即成。以芫荽葉作裝飾設(shè)計(jì)。

小技巧

(1)如無(wú)需雞蛋液，可改成別的包餡替代。

(2)可先加小量雞蛋液檢測(cè)火力點(diǎn)，隨后再烹調(diào)。

假如不要看我們今日的詳細(xì)介紹，大伙兒還不知道雞蛋清的做法也有那么多的吧，實(shí)際上我們?cè)谄匠Ｒ彩且獙W(xué)習(xí)培訓(xùn)一些非常的菜的做法，那樣也不會(huì)讓我們的日常生活太單一，也會(huì)吃到各式各樣的特色美食，簡(jiǎn)直真幸福。