紅蘿卜與白蘿卜能一起吃嗎

許多 人對紅蘿卜和蘿卜的掌握只是僅限于樣子色調上的了解，并不可以辨別其成份或特性上的差別，因而覺得把紅蘿卜和蘿卜配搭服用，并沒什么不當之處，并且可以豐富多彩菜式，提升樂趣。這類念頭實際上是不正確的。

由于，紅蘿卜與蘿卜盡管都以籮卜之名，但二者事實上具備迥然不同的特性。蘿卜有利于消化吸收，這是由于蘿卜中帶有芥子油及很多的胃蛋白酶、木質纖維素，在其中木質纖維素被消化道消化吸收后還可激起巨噬細胞的魅力，提升機體的免疫能力；

蘿卜中帶有的多種多樣酶，還能清除致癌物，具有防癌的目地。但蘿卜性涼不耐高溫，木質纖維素等營養元素在70℃上下就會消除，因而蘿卜適合于直接生吃。

而紅蘿卜則正好相反，它特性上甘辛偏溫，帶有豐富多彩的B胡羅卜素，在加溫烹制后十分便于被身體消化吸收。

因此，將紅蘿卜與蘿卜配搭服用時，不管應用哪種烹調方法，都不可以保證二者兼具，毫無疑問會以缺失一方的營養成分為付出代價。

此外，蘿卜中維他命C的含水量很高，而紅蘿卜中則帶有一種抵抗維他命C的溶解酶，可毀壞白蘿h中的維他命C，假如把二者配搭在一起烹制服用，蘿卜的營養成分含水量必然大幅度降低。

紅蘿卜最科學研究的吃法：

1.將紅蘿卜切割成塊調料后，與肉一起燉食，并且最好是用壓力鍋燉，那樣可降低紅蘿卜與氣體的觸碰，使胡羅卜素的保存率達到97%；

2.將紅蘿卜切一片，用一定量的植物油將其炒過后服用，那樣胡羅卜素的消化吸收使用率達到90%。