五香牛肉的做法及配料

牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及術后、病后調理的人到補充失血過多和修補組織等層面非常適合。中醫學覺得：牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋酸痛和貧血病久及面黃眼花的人服用。

五香牛肉的做法及調料

辛香料秘方：八角8克、茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、朝天椒5克、砂仁10克、良姜2克、白蔻4克、香菜籽2.5克、丁香花1克、羅漢果10克、甘草2克、紅豆蔻3克。

食物：牛羊肉3斤、麻椒5g、米酒30ml、食用鹽、雞精、胡椒粉適當、柴雞1斤、豬大骨1斤、白糖40克、紅曲米20克、動物油100克、生姜100克、冬茹50克。

作法：

1.先將牛羊肉改為一小塊清洗，用食用鹽、麻椒、米酒、生姜腌漬12鐘頭，每3鐘頭翻過來一次，隨后清洗后綽水預留。

2.把全部的辛香料所有清洗，用溫小水泡30分鐘(羅漢果以外)，扔掉水，存著辛香料應用。

3.鍋中給排水，把豬骨頭和柴雞綽水，隨后過涼預留。

4.鍋中另給10斤水，放進豬骨頭和柴雞，大火燒開，文火燒煮90分鐘，既成酸菜魚火鍋。

5.鍋中給油，放進白糖，炒出淡褐色，放冷后，添加適量水，煮溶化預留。

6.把辛香料、生姜片、冬茹、動物油放進煮好的酸菜魚火鍋中，文火煮60分鐘(冬茹半途撈起來)，隨后把紅曲米包好，放進鹵汁中煮30分鐘，取下來，在放進食用鹽、雞精、胡椒粉、炒糖色等調味品，鹵汁就搞好了。

7.最終放進綽水好的牛羊肉，未蓋大鍋蓋文火開展醬鹵60分鐘上下，隨后放到鍋中冷鹵6鐘頭以上，就可以服用。

8.鹵好的牛羊肉非常容易剁碎，大伙兒能夠 把鹵好的牛羊肉冷凍后，在開展激光切割，就不容易剁碎了。