4絕招煮出嫩滑好雞蛋

說到水煮雞蛋，即使不會做飯的人也會煮。可要作出雞蛋黃嫩滑、蛋白質又好剝的生雞蛋，很多人可能便是看運氣了。前不久，窩牛庫給大伙兒詳細介紹了煮蛋的4個絕技。

1.別用沸水煮雞蛋

最先，燒開的水就會讓生雞蛋在鍋中四下滾翻，非常容易把雞蛋殼撞爛，乃至蛋白質都露出來。次之，生雞蛋中的蛋白凝結轉性，并不需要很高的溫度，一般 60℃—87℃就可以，而開水的溫度能做到100℃。假如用開水煮，蛋白質可能就老得跟橡皮擦一樣。因此 煮雞蛋的情況下，應當打開表蓋，讓水略微冒泡泡，而不是燒開。