炸薯片怎么做才又香又脆

許多人到買來冷凍的炸薯條或是自制薯條的情況下，一直炸的不焦，十分影響口味，實際上炸薯片錢最好用植物油先拌一下，隨后不能用過多的油，炸的情況下要一直維持火災，熟透的炸薯條先晾晾再擺盤。

一、薯條怎么炸才脆

1、沸騰需要加熱200度，加熱時將炸薯條用少量植物油拌一下。

2、油無需過多，除開節油，還能讓炸薯條不斷的在氣體和油中間觸碰，讓炸薯條表層更非常容易變脆變硬。

3、炸至全過程維持火災。由于冷凍薯條溫度很低，因此一開始油一定要燒旺，才放入炸薯條。這時候它是炸薯條會展現柔軟情況，不必擔心，再炸一會兒之后，油溫度會漸漸地回暖，炸薯條馬上會漸漸地變脆發硬。

4、撈起來的炸薯條一定要放到漏勺出水孔這類的器皿里瀝油加微放涼，才能夠 擺盤。假如一炸好就撈起來立即擺盤，鐵釘會軟的。

二、將冷了的炸薯條再度加溫

作法其實不是很難，就等于將炸薯條再次炸一遍，但是與第一次炸薯片不一樣，他只需要添加小量的油到炒鍋中，將炒鍋放到爐子上加溫，直到油溫度上升的情況下，添加炸薯條。

小貼士：添加的油能夠 放植物油，食用油這些，在再次加溫炸薯條的全過程中，一定要將炸薯條勻稱分離，以保證輔炸薯條周邊有充足的室內空間。假如炸薯條堆積起來加溫，炸薯條的水份依然可能不容易被加溫出來。因此需要將炸薯條勻稱分離，以保證炸薯條脆響。直到炸薯條加溫到即將變為發黃的情況下，就終止加溫，而且將炸薯條盛出去放到出水孔中，以排出來不必要的油。