安徽特色菜譜大全

魯菜，一說指安徽徽州菜

，一說指安徽菜 ，是中華傳統(tǒng)的八大菜系之一。是獨(dú)具一格，自成一體的知名特色菜 。魯菜始于西漢，盛于南朝，盛于明清，清朝中、后期做到了興盛，魯菜是安徽徽州六縣的地方文化，其與眾不同的自然地理自然環(huán)境授予魯菜特有的味兒，因?yàn)槊鞔丈痰木蚱穑@類本地特色慢慢進(jìn)到市肆，廣為流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以致湘江中、中下游地區(qū)，具備普遍的影響，明清時期一度處于八大菜系之首。意味著菜肴:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、香腸燉甲魚、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿這些。

1、臭鱖魚

臭鱖魚別稱臭桂魚、桶活魚、桶魚，腌活魚，是一道安徽徽州傳統(tǒng)式特色美食，安徽徽州菜的意味著之一，在安徽徽州地域(今安徽銅陵市一帶)說白了腌鮮，在安徽徽州當(dāng)?shù)胤窖灾杏谐舻暮狻?

2、黃山燉鴿

黃山燉鴿是安徽黃山特點(diǎn)傳統(tǒng)式特色美食，取黃山菜鴿與黃山淮山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿子肉軟爛，淮山藥芳香可口。

3、腌鮮鱖(guì)魚

腌鮮鱖(guì)魚別稱屯溪臭桂魚。是安徽徽州傳統(tǒng)式口味特色美食之一，此菜香鮮通骨，魚類軟爛，口味與眾不同。出道現(xiàn)有百多年歷史時間，每至九九重陽節(jié)桂魚發(fā)售，大家都以一嘗此魚為快事。

4、香菇板栗

香菇板栗是一道傳統(tǒng)式的特色美食，歸屬于徽特色菜，香菇的做法有很多，而香菇炒栗子是在其中具備咸清甜味設(shè)計(jì)風(fēng)格的作法之一

5、雙脆五香牛肉干

雙脆五香牛肉干是一道傳統(tǒng)式的特點(diǎn)特色美食，歸屬于魯菜。豬小肚頭及鴨肫,鮮切花刀,放進(jìn)平菇、筍、火腿片等湯中煮沸;另將五香牛肉干在油中炸黃,澆湯而成。酥香氣美。