豬肝補血效果好嗎

牛肝是補血食物，帶有豐富多彩的蛋白、肝糖、肝素、維他命等，能夠調整、改進貧血病人造血系統的內分泌系統，避免缺鐵性貧血和佝僂病。

但服用牛肝需"忌"幾個方面

一忌 一次服用過多

牛肝帶有的膽固醇較高。假如一次服用過多，攝取的膽固醇馬上會過多，會造成動脈硬化和加劇心血管疾病，因而高血壓和冠心病病人要少食牛肝。

二忌 與維他命C同屏

維他命C易被氧化毀壞，尤其是碰到一些營養元素時空氣氧化更加快速。牛肝中銅元素成分較高，它可與維他命C融合，使維他命C喪失原先的作用。

三忌 不身體排毒就服用

牛肝是豬身體較大的祛毒人體器官，各種各樣有害新陳代謝物質和精飼料中的一些有毒物質，都是留到牛肝內，并且經過它祛毒后進到腎臟功能，再根據小便排出來身體之外。牛肝中帶有內毒素的血液是分散化存于不計其數的牛肝竇中的，因而買回去的牛肝運用飲用水清洗10分鐘，再放到水里侵泡30分鐘，才可食。

四忌 與酶制劑同屏

普遍的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、胃蛋白酶、多酶片等，牛肝中的銅可與酶蛋白、碳水化合物分子結構的酸堿性遺傳基因產生沉淀，影響藥力。因而，吃牛肝時不可以服食酶制劑藥類。

五忌 炒得過嫩

牛肝加溫過短，不可以殺掉牛肝中的一些病原菌和寄生蟲卵，因而，吃牛肝不可以炒得過嫩。