芥藍,別名:白色花芥藍、綠葉子洋白菜、芥蘭(廣東省)、芥藍菜、蓋菜,為十字花科、蕓薹屬一年生木本植物,種植獨具特色,是中國的特產蔬菜水果之一。芥藍的菜苔細嫩、鮮脆、香甜、味美味,以肥碩的花薹和葉子供服用。下邊就討論一下芥蘭苗怎么做好吃呢?
服用:芥藍的花苔和葉子質量脆爽,口味淡脆爽,爽而不夠硬,脆而不韌,以炒
白灼芥藍:食最好,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣州人炒芥藍的特性是要放小量柱侯醬、糖調料,出鍋前添加小量米酒。此外能用開水焯熟作涼菜。 [8]
食譜:牛肉炒芥藍、雙鮮扒芥藍、白灼芥藍、芥藍炒瘦肉、玉米筍清炒芥藍、芥藍杏仁炒香菇、芥藍咸肉等。
適合群體:一般群體均可食。非常合適食欲不佳、便秘、高膽固醇病人。
營養元素:芥藍中帶有有機堿,這使它含有一定的苦澀味,能刺激性人的味蕾神經,提高胃口,還可加速腸胃腸蠕動,有促進消化。
每100克芥藍花薹鮮樣中水分含量91%上下,還原糖0.74~1.00克,蛋白1.60~2.08克,甲基纖維素1.20克,β-胡羅卜素0.96~2.0mg,維他命C80.7~101mg,鉀295~390mg,鈉43.7mg,鈣199mg,鎂32.7mg,磷54.6mg,銅0.05mg,鐵1.31mg,鋅0.297mg,鍶1.01mg,錳0.318mg,硒0.928mg。
藥用價值
芥藍中另一種與眾不同的苦澀味成份是金雞納霜,能抑止過多激動的人體體溫神經中樞,具有解暑退熱功效。它還帶有很多膳食纖維素,能避免便秘。減少膽固醇,清理血管垃圾,防止心臟病等作用。有益水止咳化痰、祛毒袪風、解暑退熱、解勞乏、凈心清目等作用,能潤腸通便祛熱流、下虛熱、止牙齦流血,對胃腸熱重、經常熬夜失眠、虛火旺盛、牙齦發脹流血等也是輔助治療效果。
本文發布于:2023-04-29 12:03:00,感謝您對本站的認可!
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