鴨肉是熱性還是涼性

鵝肉，指從鴨的身上算出的肉，為全球廣泛的肉制品之一，也是大家食補的優質食品。 鵝肉的營養成分與雞脯肉差不多，營養成分很高，能食一部分鵝肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜禽肉成分高得多。鵝肉蛋白主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白質。另一部分是質間蛋白質，在其中帶有溶解水的膠原蛋白粉和魚膠原蛋白，除此之外也有小量的膠狀物，其他為非蛋白氮。凡身體有熱的人適合食鵝肉，體質虛寒，食欲不佳，發熱，便秘和水腫的人食之更加有利。

鴨科小動物家鴨的肉。家鴨別稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等良種。在我國全國各地均有喂養。殺鴨，褪毛、腳的表皮及腸雜，清洗鮮用。

[特性]味甘、咸，性繁花落盡。能滋陰益血，清虛火，利濕。

[參照]含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b3和維生素b21.B2。

[主要用途]用以虛勞病骨蒸發熱，咳嗽痰少，咽喉干燥；氣血兩虛或陰虛陽亢，頭暈目眩；水腫，小便不暢等。

1.烹飪時添加小量鹽，骨頭湯會更美味。

2. 鵝肉是一種人間美味，用家鴨可做成涮羊肉、板鴨、香酥鴨、鴨大骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香萊雞肝、扒鴨翅等上品美味。鵝肉適合滋補養生，是各種各樣美味可口特色美食的關鍵原材料。

3. 鵝肉、豬血、鴨內金統統可藥用價值。

4. 公鵝肉性生寒，母鵝肉性微溫。當藥以老而白、白而骨烏者為宜。用老而肥厚之鴨同海叁燉食，具備挺大的滋補養生作用，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

5. 鵝肉與海帶絲共燉食，可清理血管垃圾，減少血壓，對老年動脈硬化和高血壓、心臟病有不錯的功效

鵝肉與春筍共燉食，可醫治老人痔瘡下血。因而，民俗覺得鴨是“補虛勞病的圣藥”。肥鴨還治老年肺結核、糖尿病、脾虛水腫、漫性支氣管炎、排便燥結、慢性腎炎、水腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。