大麥粥的禁忌

麥粥絕對是江蘇丹陽的一大特色美食。關鍵原材料有大麥粉、米等，輔材有食用純堿等，一年四季的早上或是夜里都是喝大麥粥。

在丹陽每家每戶常有喝大麥粥的習慣性，非常是夏季，來二碗冷大麥粥，比喝其他的飲品不知道要好幾倍。這決不是說大話。另外在江蘇泰州、揚州市、泰州市一些地域，大麥粥也十分廣泛，基本上是一年四季的早上或是夜里都是喝。

大麥粥丹陽

丹陽是江蘇南部一座獨具特色的古都，大麥粥倒確實是本地的一大特點，基本上家家戶戶的早飯桌子都免不了。這大麥粥的熬料還甚為注重。大麥粉是用麥籽或元麥碾成，煮粥時，取一碗冷水，添加兩勺子大麥粉調均勻，當白米粥煮開落，一邊用勺攪伴，一邊慢慢引入。再用刀割少量食用純堿撒在粥中，用于提煉出香氣，當粥色略微發黃時，便可食了。沸騰后，香氣撲鼻，簡直讓人胃口暴增。若是另配上本地甘甜脆爽的蘿卜條，真是太是美的不行!

大麥粥歷史典故

談起這大麥粥的不尋常，在歷史上也有一段歷史典故。丹陽是座江南地區小鎮，知名的京杭運河穿城經過，因而這兒早前的船運甚為比較發達。話說乾隆下江南時，帶著文武百官后宮嬪妃，伴著龍船洶涌澎湃地順著京杭運河南巡。一路歷經每個尺寸州縣，各個撫臺縣官們莫不取出本地最奢侈的人間美味來迎駕，害怕有一點兒懈怠。巡著巡著，輪船趕到了丹陽地區。這可累得什么了這兒的縣太爺。由于本地的貧苦，縣太爺左思右想也搞不懂拿哪些好飯好飯來接待皇上一行。確實沒有辦法，他靈機一動，派人燒了一大鐵鍋本地尋常百姓中的正餐：大麥粥。期待能給皇上圖個新鮮。想不到，乾隆皇帝一嘗，果然龍顏大悅，此粥不僅谷味濃濃的，并且十分爽口，因此一聲令下賜予百官，并例外在這個江南地區小鎮多滯留三日。

吃多了雞鴨魚肉，有時候吃到那樣芳香可口的大麥粥自然是驚為天物。但如果三天餐餐都為此為食，乾隆皇帝可就吃不消。來到第二日，一干人等就已成饑火燒腸。僅僅皇上金口玉言要在此處滯留三日，總不可以言而無信，因此，乾隆皇帝與妃子重臣們只有喝過三天三夜的大麥粥。臨行，乾隆皇帝甚為感嘆地傳出一句話：丹陽，可真傷心啊！這話之后傳入民俗，傳來傳去，竟變成：丹陽人可全是大麥粥命啊！