牛奶和檸檬水可以一起喝嗎

牛乳和檸檬汁是不可以一起喝的。由于檸檬汁中的草酸會(huì)和牛乳中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)變化，轉(zhuǎn)化成不溶解水的草酸鈣，牛乳加檸檬水會(huì)結(jié)團(tuán)，假如牛乳和檸檬汁另外服用，會(huì)影響消化道的消化吸收。不僅牛乳不可以和，檸檬汁一起喝，海龍蝦，蟹，海叁，海蜇皮等海鮮產(chǎn)品，都不可以與檸檬汁一起吃，不然檸檬汁會(huì)與蛋白凝結(jié)，另外也與鈣融合，轉(zhuǎn)化成不容易消化吸收的物質(zhì)。

牛乳中的碳酸鹽也稱礦物。牛乳中帶有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等正離子和PO?3?、SO?2?、Cl?等陽(yáng)離子；除此之外也有營(yíng)養(yǎng)元素I、Cu、Zn、Mn等。自然界中的鈣是以化合態(tài)存有的，只能普攻、綠色植物消化吸收后產(chǎn)生具備生物活性的鈣，才可以更強(qiáng)的被身體所消化吸收運(yùn)用。牛乳中帶有豐富多彩的活性鈣，是人類最好是的鈣源之一，1升新鮮奶所含活性鈣約1250mg，居諸多食材之首，約是稻米的101倍、瘦牛羊肉的75倍、豬瘦肉的110倍，它不僅成分高，并且中的乳清蛋白能推動(dòng)身體腸腔對(duì)鈣的消化吸收，消化率達(dá)到98%，進(jìn)而調(diào)整身體鈣的新陳代謝，保持血細(xì)胞鈣濃度值，提高骨骼的增厚。消化吸收好針對(duì)補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅是特別是在重要的。故“牛乳能補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅”這一叫法是有其科學(xué)研究大道理的。

牛奶的有機(jī)化學(xué)構(gòu)成，因牛的種類、年紀(jì)、喂養(yǎng)方式、采乳時(shí)間，衣食住行及身體狀況、平均氣溫等不一樣而各不相同。每100 g牛奶含尼克酸0.04 mg，維生素b20.13 mg，硫胺素0.2 mg，抗壞血酸1 mg，維生素D140 IU。牛奶中的蛋白主要是含磷蛋白，也含人體白蛋白及血蛋白。此三種蛋白都含所有必須氨基酸。牛奶的人體脂肪主要是棕櫚酸、聚醚的甘油酯，也含小量低等油酸如丁酸、己酸、心酸等。除此之外，還含小量大豆卵磷脂、膽甾醇、黑色素等。

針對(duì)中老年而言，牛乳也有一大益處，便是，與很多畜類蛋白質(zhì)膽固醇較高對(duì)比，牛乳中膽固醇的成分較低，（牛乳：13mg/100克；豬瘦肉：77mg/100克）。值得一提的是，牛乳中一些成分還能抑止肝臟生產(chǎn)制造膽固醇的總數(shù)，促使牛乳也有減少膽固醇的功效。