牛奶煮成豆腐花狀還能吃嗎

新買回來的鮮奶，沒有過保存期，看上去沒問題，聞著仿佛也沒什么臭味，但放微波爐一分鐘后變成了豆腐花狀，出現(xiàn)乳白色“稠狀”。那樣的牛乳還能喝嗎?那麼，牛乳熬成豆腐腦狀還能吃嗎?下邊對(duì)于這一問題來開展簡(jiǎn)潔明了的掌握和了解，期待以下幾點(diǎn)對(duì)大伙兒有一定的協(xié)助!

牛乳熬成豆腐腦狀還能吃嗎?

不可以喝，牛奶加熱變豆腐腦狀，是由于牛奶變質(zhì)了。英國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)牧業(yè)與微生物工程學(xué)院食品工程博士表達(dá)一切正常牛乳微波爐后不容易變?yōu)槎垢睿恍┡Ｈ槎唐趦?nèi)燒開后也有一層“奶皮子”出現(xiàn)在表層，它是牛乳人體脂肪，不用生性多疑。實(shí)際上，一切正常牛乳微波爐后不容易變?yōu)槎垢睿恍┡Ｈ槎唐趦?nèi)燒開后也有一層“奶皮子”出現(xiàn)在表層，它是牛乳人體脂肪，不用生性多疑。

牛奶加熱后變?yōu)槎垢钣邢铝卸N原因：

第一，除菌不徹底。

假如原奶中的病菌許多 ，那麼巴氏滅菌以后剩余的也會(huì)比較多。即便是在冷藏室溫度下，這種病菌也會(huì)再次生長(zhǎng)發(fā)育，雖然還要生產(chǎn)廠家設(shè)置的保存期內(nèi)。

第二，冷鏈物流工作中沒搞好。

這種牛乳原廠時(shí)沒有問題，但在運(yùn)送零售全過程中的某一環(huán)節(jié)沒有維持“全線冷鏈物流”，造成病菌很多繁育。

這種病菌都還沒把牛乳的pH值降至蛋白質(zhì)立即集聚的程度，因此看上去是“沒有壞的”。可當(dāng)加溫后，會(huì)造成蛋白質(zhì)顆粒物表層疏水性提升，使蛋白集聚化學(xué)交聯(lián)，凝結(jié)成膠狀，就變成“擊垮駱駝圖片的最終一根稻草”。 因而，牛乳熬成豆腐腦狀無(wú)論是哪樣狀況，病菌假如大大的超標(biāo)準(zhǔn)，已不合適服用。