6種誤區(qū) 讓吃下的雞蛋白費

生雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钇毡榈氖称罚姓`的食用方法對我們的身心健康擁有 欠佳影響。在日常生活中，我們應留意下列錯誤觀念。

錯誤觀念之一：雞蛋殼色調(diào)越重，營養(yǎng)成分越高

很多人買生雞蛋只挑紅殼的，說成紅殼蛋營養(yǎng)成分高，而客觀事實并不是這樣。雞蛋殼的色調(diào)主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決策的，而這類物質(zhì)并無營養(yǎng)成分。分析表明，雞蛋營養(yǎng)使用價值高矮在于雞的營養(yǎng)與膳食構(gòu)造。

點評蛋白質(zhì)的質(zhì)量，主要是蛋白質(zhì)(雞蛋清)中蛋白的成分。從感觀上看，雞蛋清越粘稠，說明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白質(zhì)的質(zhì)量越好。

雞蛋黃的色調(diào)有深有淺，從淺黃色至橘黃色都是有。雞蛋黃色調(diào)兩者之間帶有的黑色素相關(guān)。雞蛋黃中關(guān)鍵的黑色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體生成素、胡羅卜素及維生素b2等。雞蛋黃色調(diào)濃淡一般 僅說明黑色素成分的多少。一些黑色素如葉黃素、胡羅卜素等可在身體轉(zhuǎn)化成維生素D，因而，一切正常狀況下，雞蛋黃色調(diào)較深的雞蛋的營養(yǎng)稍好一些。