自制海鮮醬

海鮮醬聽姓名我們就了解是選用了各式各樣的海貨制做而成的一種醬汁，海貨醬的做法十分的簡易，可是要想作出美味可口的海鮮醬來還是需要有一定的技術性的，假如我們沒有有關海鮮醬作法的實例教程得話，我們也會找不到方向，因此 下面詳細介紹給大伙兒海鮮醬的幾類作法。

海鮮醬即然味兒那么好并且能具有非常好的調料作用，大伙兒毫無疑問都是有興趣愛好自身在家里也作出海鮮醬快來，我們還可以運用自身的聰明智慧在海鮮醬作法上作出更新改造。

說白了，海鮮醬便是用各種各樣海貨制做的醬汁。這兒用天津市蝦醬為例子詳細介紹原醬的生產加工方式 ：

制做海鮮醬一般是在每一年的8——10月，由于此刻的蝦多且味美。具體做法是：選15kg蝦米皮(一種河蝦)運用冷水清洗，放進干凈的腌菜壇子中，再放進食鹽3kg，用木錘輕搗數下，隨后封住口，之后每日也要再搗上一次，等15天之后蝦米皮當然發醇后，就可以調配服用了。

這類蝦醬可做成多種多樣口感。既可用以下飯菜，也能用蔥絲蘸醬配玉米面餅服用，還可用以菜式的調料，比如蝦醬豆腐、炸雞排等。

原材料：酸辣椒30克，李錦記蓉辣椒醬100克，番茄沙司50克，蕃薯粉10克，蔥30克，海鮮醬50克，蝦皮40克，食鹽15克，白砂糖70克，味精5克，雞精20克，白米醋80克，大骨湯150克，芡粉10克，食用油80克。

1、野山椒剁碎蓉，蝦皮用60℃溫小水泡5分鐘取下剁碎細微顆粒物。

2、炒菜鍋置火上，放進食用油燒五成熱，下入海小米粒，再放進野山椒蓉、蒜蓉辣椒醬、蔥和蕃薯粉炒出香味摻加大骨湯，火災燒滾后放進海鮮醬、番茄沙司，加入食鹽、雞精、味精、白砂糖、白米醋，最終再用水淀粉勾芡，出鍋盛入容器中就可以。

方式 一

原材料：蝦醬200克 辣椒干節15克 小香蔥末200克 菜籽油200克

制作方法：凈鍋容易上火，引入菜籽油燒開，資金投入小香蔥末和朝天椒節炒香，隨后加入蝦醬，用文火漸漸地炸制，待蝦醬吐油時，就可以上菜服用。

方式 二

原材料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜籽油100克

制作方法：凈鍋上火烤熱，資金投入朝天椒節炒香后，加入雞蛋液和蝦醬，出鍋前撒一些蔥末，炒過即成。

注：蟹醬與蝦醬的制作方法一樣，一樣為津濱地域漁夫所鐘愛。

上文我們詳細介紹了什么叫海鮮醬，我們了解海鮮醬是選用了各式各樣的海貨制做出去的，海貨醬的做法簡易并且有多種多樣作法，上文詳細介紹了海鮮醬的二種作法，大伙兒能夠 參照海貨醬的做法后自身挑選合適的海鮮醬作法。